2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nếu một người đến thăm Maroc, anh ta có thể yêu nó suốt đời. Những khách sạn nhỏ xinh xắn, nằm cạnh những vườn cam, có tầm nhìn đẹp mê hồn về quả chà là chín và nước quýt tươi cho bữa sáng. Và nếu khách du lịch đến thăm người dân địa phương ở Dãy núi Atlas, anh ta sẽ tận hưởng lòng hiếu khách thân thiện của họ, chia sẻ thức ăn của họ và trà bạc hà mới pha.
Ẩm thực đa dạng
Không nghi ngờ gì nữa, ẩm thực Ma-rốc mang đến sự lựa chọn sản phẩm rất thú vị, không quá cay nhưng lại có đủ các loại gia vị mang đến cho món ăn hàng ngày những hương vị mới. Các hương vị chủ yếu là rau mùi, bạc hà, chanh và hành tây. Trái cây đóng một vai trò quan trọng trong nấu ăn và thường được dùng để hầm với thịt.
Đồ ăn của Maroc có vẻ ngoài rất dễ chịu. Ngay cả những bà nội trợ khiêm tốn nhất cũng sẽ sắp xếp với cảm giác nghệ thuật với đĩa tròn lớn với các món hầm, thịt hầm và rau củ. Vào những ngày lễ, bàn tiệc có nhiều món ăn khác nhau, salad, tajines (hầm, chế biến trong nồi truyền thống) và trái cây tươi được phục vụ trên các món ăn Ả Rập được trang trí tinh xảo.
Các sản phẩm
Một số sản phẩm khác thường tìm thấy một vị trí trong các món ăn hàng ngày của Maroc. Thì là là một trong những loại gia vị cần thiết nhất. Được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, chẳng hạn như trâm (xiên) và các món thịt băm. Hạt đác được chiên khô và giã nhỏ trong cối ngay trước khi dùng để không bị mất mùi thơm. Hạt rau mùi chủ yếu được sử dụng để tạo hương vị cho thịt cừu. Những lá rau mùi xanh tươi cũng không bị bỏ qua. Tất cả các món ăn đều có hương vị với nước rau mùi - xay nhuyễn 100 cây rau mùi tươi với một ít nước và để đông trong khay đá. Nghệ tây, bạch đậu khấu, quế và gừng được sử dụng thường xuyên.
Nước thơm
Chúng có thể được mua từ các cửa hàng hoặc chuẩn bị ở nhà. Nước cam hoặc nước hoa hồng thường được sử dụng nhiều nhất cho các món tráng miệng và salad.
Hạt giống và cây họ đậu
Couscous là món ăn quốc gia của Maroc. Đây là những hạt mì ống nhỏ được hấp trong một món hầm dày dặn; ăn kèm với rau và thịt cùng với nước sốt trong đó thịt được nấu chín.
Hạt mè là một sản phẩm địa phương và được sử dụng trong nhiều món mặn và ngọt, cũng như để trang trí bánh mì. Khi xay ra, chúng được chế biến thành dầu ăn.
Đậu gà là một loại đậu rất phổ biến, thường được bao gồm trong các món ăn kèm theo món hầm và món tajine. Trước khi chế biến món ăn với đậu cô ve, đậu cô ve khô được ngâm qua đêm, đóng hộp để ráo nước.
Dưa chua chanh
Nó có thể được mua từ các cửa hàng hoặc làm tại nhà. Nó có một hương vị độc đáo do ướp nước cốt chanh, gia vị xanh và muối. Chanh được chế biến theo cách này sẽ làm tăng hương vị của các món ăn với thịt gà, thịt cừu và cá.
Mật ong
Mật ong tốt nhất - "Melilla" - đến từ miền bắc Maroc. Nó đặc và thơm, có mùi hoa cam và thảo mộc rất dễ chịu.
Kỹ thuật và thủ thuật
Nhà bếp của người Maroc ngày nay có các thiết bị hiện đại, chẳng hạn như tủ lạnh và tủ đông, nhưng các món ăn truyền thống cũ vẫn đóng một vai trò quan trọng trong việc nấu nướng. Người Maroc không sử dụng nhiều công cụ và dụng cụ, mà tuân thủ những công cụ truyền thống được sử dụng qua nhiều thế hệ.
Tazhini
Đây là những bình gốm tròn, nông, chống cháy và có nắp đậy hình nón. Họ nấu tajini (món hầm) và có nhiều kích cỡ khác nhau - từ nhỏ nhất cho một suất ăn, đến lớn cho 15-20 khách. Món ăn tajine, một đặc sản thực sự của Maroc, có thể bao gồm cá, thịt, gà, rau và hương vị của sản phẩm được nhấn mạnh bằng cách nướng chậm trong lò hoặc trên than.
couscous
Mỗi nền ẩm thực của Maroc đều có một món hầm - một món ăn dùng để nấu món hầm. Phần dưới được gọi là "gdra" và thịt, cá, gà hoặc rau được nấu chín trong đó. Phần trên, được gọi là "cascas" hoặc "keskes", giống như một cái nồi hấp - phần dưới được đục lỗ để hơi nước thơm từ món ăn bên dưới có thể thẩm thấu qua các món hầm. Các bình này có thể là nhôm, đồng, thép không gỉ hoặc gốm. Nếu bạn không có rượu hầm, hãy tùy cơ ứng biến - đắp một miếng gạc lên một cái chảo lớn.
Các thiết bị khác
Cối xay ("mehraz") cũng không kém phần quan trọng vì mùi thơm của các loại gia vị mới giã nát là một phần thiết yếu của các món ăn Maroc. Để giữ cho bánh mì tươi, nó được phục vụ trong một cái giỏ có nắp hình nón gọi là "t'biska". Thùng gỗ để nhào bột được gọi là "gsaa".
Harira
Đây là một món súp ngon với thịt cừu thái hạt lựu, đậu lăng, đậu gà và nước dùng đậm đà làm từ cà chua, hành tây, mùi tây và rau mùi. Phục vụ vào ban đêm trong tháng ăn chay Ramadan cùng với chà là, quả sung, trứng luộc chín, bánh ngọt và nước chanh.
Lozenge
Còn được gọi là mì ống, nó là một loại bánh ngọt hoặc mặn được nhồi với thịt gà hoặc thịt chim bồ câu, trứng, hạnh nhân, gia vị và nho không hạt. Nó được cho là có nguồn gốc từ Ba Tư, được phục vụ trong các bữa tiệc và chiêu đãi lớn. Bột vỏ bánh mỏng hơn cả vỏ bánh ngọt.
Thịt cừu nướng
Một sự hấp dẫn không thể bỏ qua là meshui - một con cừu nướng nguyên con ngoài trời. Nêm nghệ tây, ớt ngọt và ớt đỏ, thìa là xay và muối mỏ, trong khi nướng, đổ bơ đã đun chảy vào. Phương pháp nướng này cũng được áp dụng cho các loài động vật khác, chẳng hạn như lạc đà và linh dương, cho những ngày lễ lớn. Meshui được phục vụ với bánh mì và thịt được cắt bằng ngón tay của bạn.
Với tôi
Đây là loại bơ được hâm nóng bằng muối truyền thống. Để làm điều này, từ từ đun nóng 225 g bơ không muối và để bọt nổi lên. Lọc nó qua gạc để loại bỏ chất rắn và thêm 2 muỗng cà phê. sol. Đổ chất lỏng vào các lọ sạch đã được khử trùng. Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh đến 6 tháng. Đôi khi ca có hương vị với cỏ xạ hương, lá oregano hoặc các loại gia vị xanh địa phương.
Ras đã ăn hạt dẻ
Hỗn hợp gia vị này được làm từ ít nhất 13 sản phẩm và được dùng để "làm nóng" các món ăn khác nhau. Đôi khi hoa oải hương, cỏ xạ hương và một lượng nhỏ các loại gia vị kỳ lạ, chẳng hạn như nụ hoa hồng, được thêm vào đó. Dưới đây là một số thành phần của phiên bản đơn giản - hạt tiêu đen, gừng, thì là, rau mùi, nhục đậu khấu, ớt đỏ cay, bạch đậu khấu, đinh hương, cỏ xạ hương, hương thảo.
Chermula
Loại gia vị Ma-rốc này bao gồm tỏi, hành tây, rau mùi xanh và ngò tây thái nhỏ, thêm vào đó là nghệ tây, ớt đỏ ngọt và cay. Đôi khi quế được thêm vào thay vì nghệ tây nếu có thịt săn, gà tây hoặc thịt vịt trong món ăn.
Đề xuất:
Bột Yến Mạch Cho Bữa Tối Hoặc 5 Thực Phẩm Tốt Nhất Cho Giấc Ngủ
Nếu bạn khó đi vào giấc ngủ, quay cuồng trên giường hàng giờ trước khi chìm vào vòng tay mong mỏi của Morpheus, thì bạn chắc chắn cần phải thay đổi điều gì đó trong cuộc sống hàng ngày của mình. Chúng tôi đề nghị bắt đầu với thức ăn. 1.
Thức Uống Hoàn Hảo Cho Một Bữa Tiệc
Những món đồ uống đầy màu sắc với những chiếc ô giấy và những lát trái cây lạ mắt gắn trên thành cốc trông hơi ngộ nghĩnh nhưng lại rất thú vị. Rượu rum tinh tế kết hợp hoàn hảo với những ly cocktail hay ho, và vào những ngày hè nóng nực, không có món giải nhiệt nào tuyệt vời hơn julep bạc hà thực sự.
Chúng Ta Có Giác Quan Thứ Sáu Về Vị Giác
Các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra: một người có giác quan thứ sáu - lưỡi của chúng ta có thể cảm nhận được chất béo. Cho đến gần đây, cảm giác này hoàn toàn không xác định được. Những người có giác quan thứ sáu này rất rõ ràng, ít thường xuyên hơn và ăn ít thức ăn béo hơn.
Thực đơn Dài Hạn Cho Cả Gia đình - Bữa Sáng, Bữa Trưa Và Bữa Tối
Bàn ăn là nơi gia đình chúng ta cảm thấy thoải mái và mọi người cùng nhau chia sẻ niềm vui với những món ăn ngon được phục vụ trên đó. Bàn ăn là nơi chúng ta tụ họp để giao lưu, chia sẻ với những người thân yêu những cảm xúc cũng như cuộc sống thường ngày của mình.
Nước Sốt Harissa - Một Thử Nghiệm Cho Các Giác Quan
Harrisa, nước sốt nóng của Tunisia, là một loại mì cực kỳ cay. Nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Bắc Phi của Maroc, Tunisia và Algeria. Các thành phần chính của sốt haris là ớt cay, được kết hợp với tỏi, rau mùi, thìa là, nước cốt chanh và dầu ô liu.
