Mẹo Và Kỹ Thuật để Cắt An Toàn

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Các đầu bếp chuyên nghiệp cầm dao một cách dễ dàng đáng ghen tị. Làm việc với một con dao cung cấp một lĩnh vực rất rộng để biểu đạt - từ các hoạt động đơn giản hàng ngày như cắt một miếng thức ăn, thông qua các công việc chuyên nghiệp giống như sự cân bằng và đến các kỹ thuật chạm khắc phức tạp để tạo ra nghệ thuật từ thực phẩm.

Việc đào tạo để đạt được sự thành thạo như vậy cần nhiều năm, đòi hỏi các công cụ phù hợp, sự khéo léo và mong muốn và trên hết là kinh nghiệm vững chắc. Nhưng bạn phải băt đâu tư đâu đo. Khởi đầu khó khăn nhưng công sức bỏ ra là xứng đáng.

Dưới đây là một số hướng dẫn đơn giản ban đầu để bắt đầu kỹ năng nấu nướng cơ bản này.

1. Làm việc với một con dao, nó phải được nắm chặt. Vị trí chính xác là khi ngón cái và ngón trỏ giữ lưỡi dao ở hai bên của nó, và các ngón tay còn lại nắm vào cán dao;

2. Thực phẩm được cắt được cầm bằng tay khác. Các đầu ngón tay phải gấp lại và khoảng cách đến lưỡi dao phải an toàn. Để tránh bị cắt, cạnh trên của dụng cụ nhà bếp phải nằm trên các đốt ngón tay của bạn. Bản thân lưỡi dao phải hoạt động ở một góc, không bao gồm các ngón tay của bạn.

Thông thường trong nhà bếp cắt hành tây, khoai tây hoặc các loại rau dày và tròn khác thành hình khối. Ở đây cũng vậy, một số phải được quan sát quy tắc. Cắt bỏ phần đầu hành tây, củ cải hoặc khoai tây.

1. Cắt sản phẩm theo hướng thẳng đứng thành hai nửa;

2. Một nửa được đặt nằm xuống và rạch ở trên, lại theo hướng thẳng đứng về phía cuối;

3. Cắt theo chiều ngang đến hết các miếng có độ dày mong muốn.

Lọc các sản phẩm từ cá là một phương pháp xử lý phổ biến khác đã trở thành thói quen theo thời gian. Các bước của cô ấy cũng được xác định nghiêm ngặt.

1. Vảy cá được làm sạch bằng thiết bị chuyên dụng để làm sạch cá từ đầu đến đuôi;

2. Cá được moi ruột và làm sạch ruột, trứng cá. Để làm sạch, dao được đưa vào từ phía sau, nơi có lỗ, và cắt theo hướng của đầu;

3. Cắt phía sau đầu, con dao rẽ và chạm đến xương. Sau đó tiếp tục đến cánh quạt;

4. Phi lê và xương của cá được tách riêng.

Cắt bằng dao nó luôn được thực hiện trên một bề mặt cứng - mặt bàn hoặc một cái thớt đặc biệt.

Cắt phải được thực hiện khỏi cơ thể.

Con dao được đẩy về phía trước bằng tay cầm, nó không bị bắt nếu nó rơi và nó không bị chạy cùng với nó.

Nếu tất cả các yêu cầu được đáp ứng, việc cắt sẽ trở thành một hoạt động dễ dàng và an toàn, không thể thiếu việc nấu nướng.