2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Phô mai caciocavallo có xuất xứ từ Ý. Nó phổ biến nhất ở khu vực phía nam của Basilicata và đảo Sardinia. Nó được sản xuất từ sữa bò, dê và cừu. Nó là một loại pho mát nửa cứng.
Được dịch từ tiếng Ý, cái tên Kachokawalo có nghĩa là pho mát ngựa. Đó là do cách sản xuất và đóng gói đặc trưng của món ngon này. Truyền thuyết kể rằng ban đầu nó được làm từ sữa ngựa cái.
Thật không may, không có dữ liệu lịch sử về điều này. Giả thiết thực tế nhất về nguồn gốc của cái tên này xuất phát từ thực tế là trong quá trình sản xuất, sữa đông được để khô trên một thanh hoặc cành đặt nằm ngang, giống như đang cưỡi ngựa.
Caciocavallo Silano là một loại pho mát Cachocavallo truyền thống, đặc trưng của Fr. Sicily. Nó chỉ được chế biến từ bơ ở các vùng phía nam của Ý - Basilicata, Calabria, Campania, Molise và Puglia.
Dữ liệu lịch sử cho thấy pho mát Kachokawalo đã được biết đến ở Magna Hy Lạp. Ở các quốc gia khác nhau ngày nay nó trải qua các biến thể khác nhau. Ví dụ, ở Bulgaria và những nơi khác ở Balkan, nó được biết đến nhiều hơn với tên gọi phô mai vàng.
Phô mai Kachokawalo thường có hình dạng khác nhau. Thông thường nó giống như một giọt nước mắt. Nó có một lớp vỏ màu hạt dẻ mịn và mịn. Nó khó, nhưng có thể ăn được. Bên trong nó có màu trắng, tất cả đều có lỗ nhỏ. Nó có một mùi thơm mạnh mẽ và đặc trưng.
Trong nấu ăn, pho mát Kavokavalo được sử dụng riêng và làm thành phần cho bánh mì nóng và lạnh. Giống như các loại phô mai khác, nó được dùng trong các món khai vị và nhiều món ăn khác nhau. Hương vị đặc trưng của nó làm cho nó thích hợp để chế biến các món tráng miệng nhẹ, thường là kết hợp với nho. Nó cũng được rắc trên món salad tươi.
Vì pho mát vàng Kachokawalo cũng có thể được tìm thấy ở Bulgaria, chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức dễ dàng với sản phẩm sữa thơm này.
Bánh mì phô mai vàng Kachokawalo
Sản phẩm cần thiết: 1 kg bột mì, 150 g phô mai vàng Kachokawalo, 1 gói men, ½ h. Phụ gia, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 150 g dầu, 1 thìa cà phê lá oregano, 1 thìa cà phê sữa, 2 quả trứng, 1 lòng đỏ trứng
Phương pháp chuẩn bị: Bột mì, men nở, muối, bộ cho vào tô trộn đều. Thêm dầu, pho mát vàng, lá oregano, muối và trứng. Trộn bằng máy trộn trong khoảng 10 phút, cho đến khi bạn có được một khối bột mịn. Dùng tay xoa nhẹ, tạo thành một khối bột. Để tăng lên ít nhất hai lần, trong khoảng 2 giờ.
Từ bột, một cuộn được hình thành, được đặt trên giấy nướng. Cho phép tăng trong 30 phút. Trải trứng lên trên và rắc phô mai bào. Nướng bánh mì trong lò nướng vừa phải đã được làm nóng trước trong khoảng 30 phút.
Đề xuất:
Salad Ý Với Pho Mát Kachokawalo
Phô mai Kachokawalo được sử dụng để chế biến các món salad tươi của Ý, rất ngon và dễ chế biến. Món salad với rau arugula và Kachokawalo rất dễ chịu vào những tháng ấm hơn trong năm, nhưng cũng ngon không kém vào những tháng lạnh hơn. Bạn cần 300 gram Kachokawalo, 15 quả cà chua bi, 200 gram rau arugula, 2 thìa giấm balsamic, 3 thìa dầu ô liu, muối.
Họ Thay Thế Pho Mát Vàng Bằng Pho Mát Gouda
Tại các cửa hàng địa phương, họ ồ ạt thay thế pho mát vàng bằng pho mát Gouda, vì giá sản phẩm từ sữa của Hà Lan thấp hơn nhiều so với pho mát vàng quen thuộc. Mặc dù được chào bán với giá hấp dẫn cho người tiêu dùng, chẳng hạn như 6-7 BGN một kg, nhưng hương vị của pho mát Gouda không giống với pho mát vàng chút nào.
Đối Với Và Chống Lại Pho Mát Vàng Thực Vật Và Pho Mát
Trong các cửa hàng, bạn có thể thường xuyên nhìn thấy pho mát vàng và pho mát, trên nhãn có ghi rằng chúng chứa chất béo thực vật hoặc đó là một sản phẩm hoàn toàn từ thực vật. Điều này có nghĩa là chúng không được làm bằng công nghệ cổ đại - với chất béo từ sữa bò, cừu hoặc dê.
Ẩm Thực Sử Dụng Pho Mát Xanh
Phô mai xanh được coi là một sự bổ sung tinh tế cho bất kỳ bảng nào. Chúng được bao phủ bởi một khuôn cao quý xuyên qua lõi của chúng. Chúng trưởng thành trong những điều kiện đặc biệt, thường là trong hang động. Phô mai xanh được phục vụ với các loại trái cây khác nhau, bánh mì mới nướng và rượu vang.
Ẩm Thực Sử Dụng Pho Mát Quark
Hạt quark là một loại phô mai tươi, mềm, có thể được làm từ nhiều loại sữa khác nhau - từ dê, cừu hoặc hỗn hợp giữa hai loại sữa. Cấu trúc của nó gần với cấu trúc của pho mát ricotta. Trong quá trình sản xuất, kéo dài khoảng 48 giờ, nhưng cũng thay đổi tùy theo thời gian trong năm, nó không nên chín chút nào.
