Đậu Bắp

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Đậu bắp là một trong những loại rau được trồng lâu đời nhất trên trái đất. Đậu bắp là một loại cây có nguồn gốc từ Châu Phi. Nó được mang đến Hoa Kỳ bởi những người nô lệ châu Phi khoảng 3 thế kỷ trước và nhanh chóng trở nên phổ biến. Theo các biên niên sử, các vị vua ở các nước Ả Rập cổ đại rất cuồng đậu bắp.

Đậu bắp là một thành viên của gia đình Xé và có liên quan chặt chẽ với cây dâm bụt và cây bông. Tạo thành những bông hoa lớn màu vàng.

Đậu bắp có thể được tìm thấy từ tháng 5 đến tháng 10 và tất nhiên là có quanh năm ở Châu Phi. Nó được cung cấp đông lạnh, đóng hộp và tẩm ướp. Những cư dân cổ đại của Ethiopia và Sudan bắt đầu trồng đậu bắp từ thế kỷ thứ hai trước Công nguyên. Đậu bắp được biết đến trên toàn thế giới, điều này không làm chúng ta ngạc nhiên vì nó đã được trồng cách đây 3000 năm. Pakistan, Nigeria và Ấn Độ được coi là những nước sản xuất đậu bắp lớn nhất.

Thành phần đậu bắp

Đậu bắp là một loại rau rất giàu vitamin B, vitamin C, E và K. Trong thành phần khoáng chất, hàm lượng kali, magiê, phốt pho, canxi và sắt cao nhất.

100 g đậu bắp chứa 2 g protein, 90,17 g nước, 0,1 g chất béo, 3,2 g chất xơ, 3,8 g carbohydrate, 21 mg vitamin C. Nó phù hợp cho những người ăn kiêng vì nó chỉ chứa 25 calo. trong 100 g sản phẩm.

Lựa chọn và bảo quản đậu bắp

Thân cây đậu bắp mọc thành bụi, trông giống như quả ớt xanh to bằng cục đất. Đậu bắp được thu hoạch khi nó chưa chín hoàn toàn. Điều cực kỳ quan trọng là hái đậu bắp tươi, vì nếu để lâu hơn tám ngày sau khi chín, nó sẽ không thích hợp để nấu. Ở Bulgaria, đậu bắp chín vào giữa tháng 7 và sẵn sàng làm thực phẩm. Ở một số vùng của Bulgaria, dây đậu bắp được phơi khô cho mùa đông, tương tự như ớt đỏ. Loại đậu bắp phổ biến nhất ở Bulgaria là đậu bắp Constantinople.

Khi mua tươi đậu bắp ớt phải được giữ non không có dấu hiệu bị thương. Chúng cũng nên mỏng manh, nhưng không mềm. Bạn không nên mua đậu bắp dài hơn 4 inch, vì đây là dấu hiệu cho thấy nó đã già rồi. Quả đậu bắp mỏng, dài và nhọn.

Đậu bắp Cần chuẩn bị càng sớm càng tốt sau khi mua, cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng nên cho vào túi giấy, giấy gói hoặc khăn giấy thấm. Nó không được khuyến khích để bảo quản trong túi hoặc hộp nhựa đậy kín. Đậu bắp tươi có thể bảo quản tươi không quá 3 ngày trong tủ lạnh.

Sử dụng đậu bắp trong ẩm thực

Những trái đậu bắp non được bao phủ bởi một lớp xơ mỏng, trước khi nấu phải loại bỏ lông, để loại bỏ lông của đậu bắp, đậu bắp được rửa sạch và xát với muối và giấm trước khi nấu rồi rửa sạch. Làm sạch nó bằng cách cắt phần tay cầm và đầu của nó Đậu bắp được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn, các loại rau và dưa chua ngon cho mùa đông.

Đậu bắp là loại cây có lông tơ, khi cắt ra có chất trơn, dính. Chất này tạo cho đậu bắp một đặc tính là tỷ trọng. Đó là lý do tại sao nó rất thường được sử dụng để làm súp và hầm.

Đậu bắp có thể được ăn sống, ướp hoặc nấu theo nhiều cách khác nhau. Nhiều người thích ăn nó chiên hoặc tẩm bột, vì điều này làm giảm độ dính của nó. Đậu bắp có thể được sử dụng trong món salad. Độ nhẹ và hương vị của nó được kết hợp thành công với nhiều loại thịt, cơm và các loại rau khác. Quả đậu bắp chín không thích hợp để chế biến ẩm thực, nhưng ở một số quốc gia, họ sử dụng hạt như một chất thay thế cà phê.

Một số người không thích chất nhờn mà đậu bắp tiết ra trong quá trình nấu nướng, nhưng nó lại làm món ăn đặc lại. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn có chất nhầy như vậy, hãy ngâm đậu bắp trước trong nước chanh ướp lạnh trong khoảng 2 giờ. Một lựa chọn khác để loại bỏ chất nhầy là chỉ cần chần nó trong 5 phút trong nước và giấm.

Đậu bắp rất phổ biến trong ẩm thực Ả Rập, châu Á và châu Phi. Ở Brazil nó được gọi là kiabu, ở Cuba nó được gọi là kimbombo, và ở Vịnh Mexico vào mùa đông họ thường ăn gumbo - một món hầm cay đặc.

Lợi ích sức khỏe của đậu bắp

Đậu bắp rất hữu ích trong điều trị các bệnh viêm dạ dày và ruột do có nhiều chất nhầy trong thành phần của nó. Nó được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn kiêng để giảm cân và trong các bệnh chuyển hóa, tăng tốc độ trao đổi chất.

Nó cũng hữu ích ở những bệnh nhân có vấn đề về hệ tim mạch, thận và tăng huyết áp. Đậu bắp là một loại rau rất dễ tiêu hóa, rất lý tưởng cho những người bị bệnh dạ dày. Chất provitamin A có trong nó cung cấp cho xương và răng khỏe mạnh, thị lực nhạy bén.

Một thực tế thú vị là vỏ đậu bắp đã được sử dụng để lấy một chiết xuất thực vật được sử dụng thay thế cho Botox phổ biến. Chiết xuất này làm giảm sự co cơ và thư giãn chúng. Nó cũng vô hiệu hóa các chất có hại cho tế bào và các gốc tự do. Bảo vệ chống lại quá trình lão hóa sớm. Đậu bắp là một loại thực phẩm hữu ích đã được chứng minh đối với những bệnh nhân mắc các bệnh về gan và thận.

Đậu bắp Rất được lòng những người ăn kiêng vì nó không chỉ tăng tốc độ trao đổi chất mà còn rất ít calo.