2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Chả cua là một sản phẩm thay thế của ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại. Mặc dù được gọi là tôm, nhưng nhiều quốc gia không đặt tên cho các loại que có hương vị tôm trắng và đỏ hấp dẫn, ít nhất là vì các hạn chế pháp lý. Ở Hoa Kỳ và Anh, chả tôm được biết đến với cái tên "hải sản que", Ocean Sticks, Sea Legs, hoặc nếu chúng được đánh vần là tôm cuộn, thì ít nhất chúng cũng bị đánh dấu là nhái - "Imitation Crab Sticks". Ở nước ta, chúng được gọi là bánh cuốn tôm, mặc dù thực tế không có tôm thịt trong chúng.
Lịch sử của những thanh cua ngon bắt đầu ở Nhật Bản cách đây khoảng 40 năm. Năm 1973, công ty đầu tiên "Sugiyo Co" bắt đầu sản xuất chả tôm, trên hết, công ty này đã được cấp bằng sáng chế. Chúng được gọi là khói "Kanikama". Ba năm sau, Berelson bắt đầu hợp tác với Sugiyo Co. và giúp họ tiếp thị sản phẩm của mình. Theo thời gian, chả tôm ngày càng được nhiều người biết đến và có sự biến hóa nhất định về mặt nội dung.
Theo định nghĩa, chả tôm là một dạng của món kamaboko phổ biến của Nhật Bản, được làm từ phi lê cá trắng hay còn gọi là surimi. Surimi thực chất là phi lê cá đông lạnh và băm nhỏ, từ đó độ ẩm dư thừa, chất béo và enzym được chiết xuất. Thông thường nó được sản xuất từ philê cá trắng, nhưng sản xuất hàng loạt sử dụng cá tuyết hoặc cá tuyết. Chỉ có khoảng 30 - 40% thành phần của chả tôm là cá, 60 - 70% còn lại là do chất phụ gia, phẩm màu, đậu nành, v.v.
Thực tế, chả có một gam thịt cua nào trong chả tôm
Mỗi cuộn tôm được làm bằng các sợi dưa hấu dán lại với nhau. Thông thường, các cuộn chất lượng cao hơn có hương vị chiết xuất từ thịt cua Thái Bình Dương, và vỏ màu đỏ đạt được với sự trợ giúp của thuốc nhuộm tự nhiên. Bao bì sản phẩm thường ghi rõ nó có chứa màu tự nhiên hay nhân tạo. Chả tôm có vị mặn - ngọt gần giống với cua hầm.
Thành phần của chả cua
surimi 32% (thịt cá, sorbitol E420, polyphosphat E452), nước, tinh bột mì, tinh bột ngô, dầu thực vật, muối, đường, hương cua, lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng, hương liệu: bột ngọt E621, chất tạo màu E201 c1 và các loại khác. Có thể gặp E635, E631, E627. Nói cách khác, hầu hết chả tôm được làm từ tinh bột mì, đường và đậu nành hoặc đạm đậu nành. Màu hồng của que tạo cảm giác ngon miệng, có mục đích giống như thịt tôm, cũng không đạt được nhờ sử dụng thịt tôm hoặc nội tạng tôm, mà là do chất cochineal hoặc carmine. Để có được màu trắng trong chả tôm, người ta sử dụng canxi cacbonat hay nói cách khác là phấn.
Giá trị dinh dưỡng của chả tôm
15 g chả tôm chứa:
Chất đạm - 1, 2 g
Carbohydrate - 2, 5 g
Chất béo - 0, 2 g
Giá trị năng lượng - 16 kcal
Các giá trị này chuyển đổi chả cua trong một loại thực phẩm không có nhiều chất béo, carbohydrate và calo, điều này đối với nhiều người ăn kiêng là một điểm cộng. Trong khi hàm lượng cholesterol trong thịt cua là khoảng 42 mg thì trong c chả cua là không đáng kể, chủ yếu là do chúng là sản phẩm đã qua chế biến cao. Tự bản thân, chả tôm là đồ ăn vặt. Thịt tôm thật là một nguồn cung cấp protein, khoáng chất, kẽm và iốt, selen, natri, phốt pho, lecithin và rất giàu vitamin E và B12. Nó chứa nhiều axit amin và các nguyên tố vi lượng duy trì tuổi thanh xuân cho làn da, điều này không áp dụng cho món chả tôm.
Lựa chọn và bảo quản chả cua
Thường với chúng tôi cuộn bộ đàm có sẵn được đóng gói và đóng gói chân không và được bảo quản đông lạnh trong tủ đông hoặc trên tủ lạnh. Tẩm ướp cũng có sẵn chả cua trong hộp và thường đứng trên quầy hải sản. Giá của chúng cao hơn đáng kể, điều này cho thấy tỷ lệ hàm lượng cá trong chúng cao hơn. Chất lượng chả tôm tùy thuộc vào giá cả và nhà sản xuất. Giá của chính nó thay đổi từ 1 đến vài lev cho mỗi gói. Châu Á nhập khẩu chả cua có chất lượng tốt hơn so với những chiếc lev đắt tiền và điều này không thể là bí mật đối với bất kỳ ai.
Chả tôm đông lạnh nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá tủ lạnh. Chúng được dùng để rã đông, và sau khi rã đông chúng nên được ăn sớm hơn. Chả tôm rã đông để trong tủ lạnh chỉ được 2-3 ngày.
Nếu sau khi rã đông chả cua bị vụn và khô, có nghĩa là chúng chứa quá nhiều tinh bột và bột mì, gây thiệt hại cho hàm lượng cá phi lê. Bản thân tinh bột cần thiết cho món bánh cuốn chất lượng, vì nó kết nối các sợi nhỏ riêng lẻ của bánh cuốn tôm. Tuy nhiên, nội dung của nó không được vượt quá 10 phần trăm. Nếu nhiều hơn, sản phẩm vô vị và vụn.
Chả cua trong nấu ăn
Mặc dù nội dung hơi xấu hổ chả cua được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng được sử dụng trong hầu hết các món ăn. Họ làm món khai vị tuyệt vời và ngon miệng, món salad ngon miệng, món khai vị. Chả tôm được chế biến thành bột, nướng, thậm chí là súp, nhưng chỉ riêng phần sống của chúng, chúng khá ngon.
Đề xuất:
Những Lợi ích Tuyệt Vời Của Quả Chà Là
Quả chà là nhỏ nhưng cực kỳ ngon và hữu ích. 280 calo chỉ chứa trong 100 gram chà là khô . Chúng rất giàu đường, chất chống oxy hóa và carbohydrate, khoáng chất và nguyên tố vi lượng, đồng thời chứa tất cả các loại vitamin ngoại trừ vitamin E.
Chả Cua Chứa Những Gì?
Thành phần chính của chả cua không phải là thịt của đuôi tôm mà là đạm cá đã được tinh lọc gọi là surimi. Surimi được làm từ thịt của cá trắng, thường là cá hake, nhưng cũng có cá kiếm, cá rô phi, các loài cá mập khác nhau. Nó được nghiền thành bột nhuyễn và sau đó đun sôi để trở thành đàn hồi.
Đối Và Chống Lại Chả Cua
Chắc hẳn bạn đã nghĩ ra vô số công thức chế biến món gỏi và món khai vị được chế biến từ chả cua và bản thân bạn cũng thích chế biến và chế biến chúng. Bạn nghĩ rằng chúng là một món ngon thực sự, mà cũng ở một mức giá rất phù hợp. Rốt cuộc, một kg cua hoàng đế là khoảng 80 BGN, và cả một gói chả cua có thể được tìm thấy ở mức giá dưới BGN 1.
Ăn Bữa Sáng Của Bạn Như Một Vị Vua, Bữa Trưa Của Bạn Như Một Hoàng Tử, Và Bữa Tối Của Bạn Như Một Người Nghèo
Không còn chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt và danh sách dài các loại thực phẩm bị cấm! . Bất cứ ai muốn giảm cân, nhưng cảm thấy khó khăn khi liên tục hạn chế bản thân trong các loại thực phẩm khác nhau, bây giờ có thể thư giãn. Popshuger báo cáo rằng bí mật không chỉ nằm ở những gì chúng ta ăn mà còn nằm ở thời điểm chúng ta tiêu thụ thức ăn.
Thịt Bỏ Trong Cửa Sổ ấm áp Của Cửa Hàng Kyustendil
Bạn đã bao giờ tự hỏi điều gì sẽ xảy ra với thực phẩm hết hạn sử dụng? Theo luật có hiệu lực ở Bulgaria, các cửa hàng và chuỗi cửa hàng thực phẩm có nghĩa vụ thu hồi hàng hóa hết hạn sử dụng hoặc hết hạn trên kệ của họ và gửi chúng đi tiêu hủy trong lò mổ bằng chi phí của họ.
