Cây Thùa

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cây thùa là một loài thực vật trông giống như một cây xương rồng. Nó mọc ở những vùng đất hoang vu ở Trung và Nam Mỹ, và công dụng phổ biến nhất của nó là làm rượu tequila nổi tiếng thế giới.

Cây thùa phổ biến nhất ở Mexico và các khu vực lân cận, cũng như các đảo ở Caribe, Nam và Trung Mỹ. Nó cũng có thể được tìm thấy ở Địa Trung Hải. Cây thùa được du nhập vào Châu Âu từ thế kỷ 17.

Mặc dù rất giống, cây thùa không phải là cây xương rồng và không liên quan gì đến nó. Nó thuộc họ hoa huệ và hiện nay thậm chí còn có một loài riêng thuộc họ Agavaceae, bao gồm hơn 400 loài cây thùa. Ở Mexico, 400 loài thuộc nhóm này được phân bố, trong đó ngày nay chỉ có cây thùa Tequilana / cây thùa xanh / được sử dụng để làm rượu tequila. Thức uống tinh thần đầu tiên được sản xuất từ cây thùa được gọi là rượu vang mescal, và ngày nay danh mục chung mà tequila thuộc về được gọi là mescal.

Cây thùa có các lá bùi, xếp tương đối với nhau như hình hoa thị. Để chiết xuất mật hoa ngọt từ cây thùa, được sử dụng thay thế cho đường, nước trái cây phải được chiết xuất từ lõi của cây, sau đó được lọc và thủy phân. Màu sắc tạo ra có thể sáng hoặc tối, và nó phụ thuộc vào hương vị của nó. Mật hoa cây thùa nhạt có vị trung tính hơn, trong khi mật hoa đậm hơn có vị caramel và mùi thơm và ngọt hơn. Ngoài ra còn có một loại xi-rô thô từ Cây thùa được sản xuất ở nhiệt độ thấp.

Phần có thể sử dụng được của cây thùa là lõi của nó, từ đó thu được xi-rô nổi tiếng. Lá của nhiều loài cây thùa tạo ra sợi xe, dây thừng, dụng cụ đánh cá và thậm chí cả giấy gói.

Một số cây thùa cũng được sử dụng trong nấu ăn - thân, hoa và lá rất thích hợp để làm món salad. Tequila được làm từ lõi của cây thùa xanh, và mật đường được làm từ một số loại cây thùa khác và đồ uống có cồn trong quá trình lên men.

Người Aztec là những người đầu tiên biết đến cây thùa. Họ gọi đó là "món quà từ các vị thần." Mật hoa cây thùa đã được sử dụng thành công trong hàng ngàn năm để làm ngọt các loại đồ uống khác nhau. Nó còn được gọi là "nước mật ong" vì ngọt hơn mật ong, nhưng có độ đặc loãng hơn nhiều.

Thành phần của cây thùa

Mật hoa từ Cây thùa bao gồm chủ yếu là glucose và fructose. Hàm lượng fructose rất cao, đạt 90%. So với các sản phẩm khác được sử dụng để làm ngọt, mật hoa cây thùa có chỉ số đường huyết thấp hơn nhiều - 27. Cây thùa có một lượng lớn vitamin A, B, K, D và C, cũng như coumarin, alkaloid, isoflavonoids giống estrogen.

100 g cây thùa chỉ chứa 0,15 g chất béo, 0,52 g protein và 16 g carbohydrate.

Lựa chọn và bảo quản cây thùa

Gần đây, thị trường Bulgaria đã bán xi-rô từ Cây thùa. Nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng hữu cơ, nhưng giá của nó rất đắt - khoảng 150 g đắt hơn BGN 10. Bảo quản agave theo hướng dẫn trên nhãn.

Thích nấu ăn

Mật hoa cây thùa thích hợp để sử dụng cho những người theo các chế độ ăn kiêng khác nhau - người ăn chay, thuần chay và ăn thịt. Nó cũng phù hợp cho tất cả những người phấn đấu cho chế độ dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh. Ưu điểm lớn nhất của agave là có hương vị rất mềm và tự nhiên, đồng thời phân hủy dễ dàng và nhanh chóng. Hầu như không có mùi hương.

Xi-rô từ Cây thùa được dùng thay thế cho đường và mật ong. Nó có tất cả các phẩm chất để làm chất ngọt, nhưng tiếc là nó không thể thay thế hoàn toàn mật ong và tất cả các phẩm chất hữu ích trong đó. Tuy nhiên, cây thùa là một sự thay thế tuyệt vời cho những người bị dị ứng với mật ong.

Cây thùa được sử dụng thành công như một chất tạo ngọt cho trà và cà phê; đi vào thành phần của các thanh protein khác nhau; hương vị bánh mì và ngũ cốc, thạch, mứt, sữa chua, kẹo, món tráng miệng và bánh kếp.

Vị ngọt của cây thùa gấp 1,5 lần so với đường. Nó hòa tan rất dễ dàng ngay cả trong đồ uống lạnh. Tốt nhất là agave để thưởng thức món tráng miệng sống và món lắc, vì trong bánh ngọt, vị ngọt của xi-rô ít nhiều bay hơi.

Lợi ích của cây thùa

Cây thùa được sử dụng trong điều trị một số bệnh về hệ tiêu hóa, bao gồm cả viêm loét và các bệnh viêm khác nhau của ruột và dạ dày. Cây thùa cũng rất hữu ích đối với tình trạng viêm nhiễm trong khoang miệng. Loại cây này có đặc tính làm dịu giúp bảo vệ màng nhầy và đẩy nhanh quá trình chữa lành của cơ thể.

Cây thùa được sử dụng cho bệnh viêm phế quản, viêm khớp, viêm mắt, rối loạn kinh nguyệt, vết thương và vết cắt. Cây thùa trộn với hạt bí và ớt vàng là một hỗn hợp rất hữu ích cho những người bị tái phát các bệnh đã từng ập đến.

Cây thùa có đặc tính lợi tiểu, sát trùng, chống viêm, nhuận tràng và bổ huyết.

Người ta tin rằng cây thùa có một thành phần quan trọng chống lại sự vôi hóa trong cơ thể và bảo vệ chống lại bệnh loãng xương và các bệnh khớp khác. Điều chỉnh mức độ insulin trong máu, chống lại bệnh ung thư ruột kết.

Xi-rô cây thùa được cơ thể hấp thụ rất nhanh và dễ dàng. Hương vị của nó rất dễ chịu, thích hợp cho người ăn chay và ăn chay, và chỉ số đường huyết của nó cực kỳ thấp - 27.

Mật ong hoặc xi-rô cây thùa - nên chọn loại nào?

Nhiều người cho rằng xi-rô cây thùa hữu ích hơn mật ong và do đó trong những năm gần đây đã dừng lại ở sản phẩm kỳ lạ này. Điều này có đúng không? Hãy so sánh mật ong và xi-rô cây thùa:

Mật ong là một trong những thực phẩm có giá trị cao, cơ thể dễ hấp thụ và rất giàu vitamin và khoáng chất quan trọng. Nó chứa các vitamin (B1, B2, B3, B6, E, C, K), axit hữu cơ, vitamin và các nguyên tố có giá trị khác được tìm thấy trong máu, nhưng với số lượng nhỏ.

Carbohydrate trong mật ong ở dạng fructose, glucose và nhiều di- và trisaccharid. Mật ong cũng rất giàu khoáng chất, axit hữu cơ và khoảng 20 loại axit amin. Từ tất cả những điều này, rõ ràng là mật ong là một lựa chọn tốt hơn nhiều so với xi-rô cây thùa. Nó là một nguồn vô cùng quý giá của các chất thiết yếu, nhưng không nên tiêu thụ cho những người không dung nạp.

Giá thùa cao hơn mật ong là một điểm cộng khác của sản phẩm từ ong.

Tác hại từ cây thùa

Mặc dù chúng có một số đặc tính có lợi, nhưng cây thùa cũng có một số tiêu cực. Trước hết, không lấy mật hoa agave theo từng phần lớn, tất cả cùng một lúc. Do hàm lượng fructose cao, cây thùa có thể gây bệnh dễ dàng hơn nhiều so với glucose. Dùng với liều lượng lớn, xi-rô cây thùa hoàn toàn mất đi các đặc tính hữu ích của nó.

Điều này là do glucose được chuyển hóa trong mọi tế bào của cơ thể con người, trong khi fructose chỉ có ở gan. Tiêu thụ một sản phẩm giàu fructose như vậy có thể giúp phát triển các tình trạng bệnh lý gần với bệnh tiểu đường. Ngoài ra, có thể có sự gia tăng axit lactic và axit uric.

Trong một số trường hợp nghiêm trọng, nhiễm toan chuyển hóa có thể xảy ra. Các hậu quả tiêu cực khác liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều đường fructose là mất kẽm, kali, sắt và magiê. Fructose có thể tăng cường quá trình lão hóa của tế bào.

Xi-rô cây thùa không có các đặc tính hữu ích ở dạng lên men. Việc sử dụng nhiều đường fructose có thể dẫn đến lão hóa sớm của các tế bào.

Tất cả những tác động tiêu cực này có thể tránh được.

Tiêu thụ từ 15 đến 50 g xi-rô mỗi ngày được coi là hoàn toàn an toàn, nhưng lưu ý - ở những người không bị bệnh gan và có lối sống năng động.

Có thể thay thế cây thùa bằng cây cỏ ngọt - một loại thảo mộc có vị ngọt nhưng không chứa đường.

Hãy cẩn thận với việc lựa chọn chất tạo ngọt và đừng bị lừa dối rằng nếu nó là một chất thay thế cho đường trắng thì nó sẽ hữu ích hơn. Tìm hiểu về các tác dụng phụ có thể xảy ra của chất tạo ngọt để bạn không phải đối mặt với các vấn đề sức khỏe và làm trầm trọng thêm một số bệnh.