2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Villar Blanc (Villard blanc) là một giống nho trắng lai có nguồn gốc ở Pháp. Nó thu được sau khi lai các giống Zeibel 6468 và Zeibel 6905 ở Montpellier.
Giống được chọn vào năm 1960 và rượu vang trắng chất lượng được sản xuất từ đó. Việc thu hoạch Vilar Blanc có thể được sử dụng để lai tạo với các giống nho khác, từ đó có thể sản xuất cả rượu vang trắng và vang đỏ.
Ngoài Pháp, giống phân bố ở Brazil, Mỹ, Canada, Nhật Bản, Mexico, Hungary.
Các khu vực nông nghiệp với Villar Blanc đã sụt giảm nghiêm trọng trong thập kỷ qua do các nhà sản xuất Pháp trong vài năm đã khăng khăng thay thế nó bằng các loại rượu chất lượng cao hơn để sản xuất rượu vang đắt tiền hơn.
Đặc điểm của Villar Blanc
Giống chín vừa và có khả năng sinh sản cao. Đất trồng thích hợp cho đá vôi nghèo dinh dưỡng và nhẹ. Cây nho sinh trưởng mạnh và có khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng như nấm mốc và phylloxera.
Các lá có chiều dài trung bình, với 3-5 mặt cắt ngang không có xơ.
Nhiều loại Villar Blanc có dạng hình trụ và mật độ trung bình. Núm vú của nó có kích thước trung bình, hình elip, màu vàng xanh và da dày. Đường sucrose của nó đạt 23 gam và độ chua của nó - từ 6,5 đến 10 gam.
Nho tạo ra rượu vang trắng chất lượng, khô và tươi với màu vàng nhạt. Rượu được sản xuất ra kết hợp hoàn hảo với pho mát thơm và các món ngon từ hải sản, khiến nó trở thành một trong những loại rượu để bàn ngon nhất. Nó có vị hơi đắng và mùi thơm trung tính.
Sản xuất Villar Blanc
Trong thời kỳ chín của nho, một số mẫu được lấy định kỳ từ đó để xác định sự xuất hiện của độ chín sinh lý và công nghệ. Điều này là cần thiết để sắp xếp thời gian thu hoạch chính xác.
Bản thân nho có thể được thu hoạch thủ công hoặc máy móc - với máy thu hoạch nho. Thu hoạch nho thủ công được đặc trưng bởi cường độ lao động cao và cam kết trong một thời gian nhất định của một số lượng đáng kể công nhân, nhưng mặt khác phải chọn lọc chất lượng nho khi hái và tránh làm tổn thương hạt và dây leo, điều này hầu như luôn xảy ra trong quá trình cơ giới hóa. vụ mùa thu hoạch nho.
Nho đến hầm trước tiên phải đi qua cái gọi là khay nhận, nơi kiểm soát nho đã nhận được thực hiện và loại bỏ các chùm không cần thiết và các hạt bị thương.
Giai đoạn tiếp theo là nghiền nho, vì các hạt thường được tách ra khỏi chùm. Máy ép khí nén thường được sử dụng cho nó. Nhiệm vụ của họ là tách tất cả các hạt rắn ra khỏi quả nho - vỏ và hạt.
Vì vậy, nho tinh khiết đã sẵn sàng cho quá trình lên men. Quá trình lên men nhanh ban đầu có thể diễn ra trong một máy lên men lớn, và sau đó quá trình lên men yên tĩnh có thể diễn ra trong một bình gỗ nhỏ.
Trong quá trình lên men nhanh chóng, trên bề mặt của phải có một lớp tã sủi bọt và bên trên nó có một đám mây dày đặc carbon dioxide, có vai trò cách ly oxy với không khí.
Villar Blanc Thuộc loại rượu vang trắng nhạy cảm, trong đó việc duy trì nhiệt độ ổn định ở mức 15 độ C là rất quan trọng.
Phục vụ Villar Blanc
Villar Blanc nên được phục vụ hơi lạnh - ở nhiệt độ từ 8 đến 10 độ C. Trong mọi trường hợp không nên cho đá vào vì điều này sẽ làm hỏng vị đặc trưng của nó.
Để tránh các phần của nút chai dính vào rượu, không nên lật nút chai, nút chai hoặc chọc thủng.
Cạnh của chai phải là điểm tựa để vặn nút chai dùng để kéo nắp ra.
Các cốc được làm đầy đến 3/4 thể tích của chúng. Nếu phòng rất ấm, nên đặt chai trong bình làm mát.
Ly phù hợp để phục vụ Villar Blanc cái gọi là tulip vì rượu còn tươi. Trong ly này, đầu lưỡi hơi nhô ra phía trước, nơi tiếp nhận vị ngọt của chúng ta, cảm nhận khí cacbonic - vị tươi mát của rượu.
Một số loại thực phẩm chủ yếu kết hợp hoàn hảo với loại rượu này. Khuyến cáo không nên tiêu thụ các món ăn có mùi thơm và nhiều gia vị với Villar Blanc.
Một sự kết hợp hoàn hảo sẽ thu được với hải sản. Mực, tôm, tôm hùm và các loài giáp xác khác sẽ rất hoàn hảo Villar Blanc. Cá cũng sẽ rất hợp với rượu, dù là quay, rán hay nướng. Trong số các loại phô mai, nên dùng loại phô mai dê thơm và cứng hơn.
Món gà cũng có thể kết hợp với rượu trắng. Nó sẽ phù hợp với các món ăn béo hơn, vì rượu vang của họ có độ chua rõ rệt và độ tươi.
Đề xuất:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) là một giống nho làm rượu vang trắng có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp. Đây là giống nho trắng phổ biến thứ hai của Pháp sau Chardonnay. Ngày nay, nó phổ biến nhất ở trung lưu sông Loire. Không nghi ngờ gì nữa, Sauvignon Blanc là một trong những vị vua của nho trắng.
Pinot Blanc
Pinot Blanc / Pinot blanc / là một giống nho trắng, già được sử dụng trong sản xuất rượu vang. Nó có nguồn gốc từ Pháp, nhưng cũng được trồng ở Cộng hòa Séc, Áo, Đức, Slovakia, Ý, Thụy Sĩ, Nam Phi, Mỹ, Canada, Hungary, Luxembourg và những nước khác.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) là một giống nho làm rượu vang trắng lâu đời có nguồn gốc từ Thung lũng Loire ở Pháp. Shenin Blanc lần đầu tiên được nhắc đến trong các tài liệu từ năm 845. Có một số giống, và giống này còn được gọi bằng các tên Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire và những loại khác.
Tháng Sáu Blanc
Tháng sáu blanc là một giống nho phổ biến được sử dụng tích cực trong sản xuất rượu vang tươi chất lượng cao. Nó được trồng nhiều ở Ý, nơi nó được gọi là Trebbiano. Nó cũng phổ biến ở Pháp, nơi nó được gọi là Ugni Blanc và Saint Emilion. Nó được tìm thấy ở Canada, Mỹ (California), Argentina, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Mexico, Nam Phi, Hy Lạp và Moldova.
Với Những Loại Thực Phẩm Và Món ăn Nào để Phục Vụ Sauvignon Blanc
Khi nói đến thực phẩm nào để kết hợp với loại rượu nào, bạn cần phải biết các quy tắc cơ bản. Một trong số đó là mùi thơm của rượu không nên bị dập tắt bởi mùi thơm quá mức của các món ăn. Khi phục vụ một loại rượu vang tinh tế và thơm, chẳng hạn như Sauvignon Blanc, điều quan trọng là phải kết hợp nó với các món ăn và thực phẩm như vậy sẽ không làm giảm chất lượng của nó, mà ngược lại - sẽ nhấn mạnh và bổ sung hương vị và hương thơm của nó.
