Lịch Sử Của Các Hội Chợ Sinh Thái

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Eclairs là một trong những món tráng miệng yêu thích của nhiều người. Không giống như hầu hết những cám dỗ ngọt ngào khác, cầu thang sinh thái chỉ làm hài lòng nhân loại trong vài thế kỷ.

Thông tin đầu tiên về sự tồn tại của đồ ngọt hấp dẫn có từ năm 1549. Người ta tin rằng sau đó Pantereli người Ý, đầu bếp của Caterina Medici, đã chế biến chúng lần đầu tiên và đặt tên chúng theo tên của chính ông.

Năm 1533, Catherine đến Pháp để kết hôn với nhà cai trị tương lai của Pháp là Henry II. Cô được tháp tùng bởi các đầu bếp Ý yêu thích của cô, những người đã để lại ấn tượng khó phai trong nền ẩm thực Pháp.

Người ta không biết liệu Panterelli đã nhập công thức làm panterelki từ quê hương của mình hay tạo ra nó ở Pháp. Nhưng có một điều chắc chắn là - những viên bột hấp nhỏ này là một trong những món mì ấn tượng nhất vào thời điểm đó.

Tuy nhiên, người Pháp không chỉ quá thích cái tên Ý của món tráng miệng, và khi Panterelli qua đời, họ nhanh chóng đổi tên chúng thành poplenki.

Poplenki bắt đầu được chế biến bởi ngày càng nhiều đầu bếp, và vào thế kỷ 18, nhà sản xuất bánh kẹo nổi tiếng Avis đã hoàn thiện công thức của họ và đổi tên món tráng miệng một lần nữa. Vì những chiếc bánh bóng trông giống như bắp cải nên anh ấy quyết định gọi chúng là shou (chou-bắp cải). Cho đến ngày nay, nhiều đầu bếp Pháp gọi đây là bột hấp mà từ đó họ tạo thành eclairs và tolumbichki.

Chỉ một thế kỷ sau, đầu bếp nổi tiếng người Pháp Antoine Karem, người mà nền ẩm thực Pháp có hình dáng hiện tại, đã thay đổi công thức chế biến thêm một chút và lần đầu tiên tạo ra món bột hấp cổ điển mà chúng ta vẫn sử dụng ngày nay.

Từ bột hấp, ngoài tolumbichki và eclairs, ta còn chế biến những viên tròn gọi là profiteroles. Một số trong số họ có nhân ngọt và những người khác có nhân mặn. Chúng có thể được ăn với pho mát và thịt xông khói. Những viên bột chiên xù được gọi là bine souffle. Nếu họ được cho kem trứng ngọt ngào, họ sẽ trở thành cái gọi là nữ tu.

Ngoài ra còn có một truyền thuyết thú vị về sự sáng tạo của họ. Khi một số nữ tu người Pháp đang chuẩn bị thức ăn cho một bữa tiệc, một trong những dạ dày của các nữ tu đã khuấy động. Những người phụ nữ khác bắt đầu cười một cách tức giận, và một trong số họ vô tình đổ một ít bột vào chảo dầu nóng.

Do nhiệt độ cao, nó phồng lên gần như ngay lập tức. Sau khi lấy quả bóng ra, các nữ tu sĩ cắt nó và nhận thấy bên trong nó rỗng. Đây là cách mà các nữ tu ngọt ngào được tạo ra, cũng thuộc về các sản phẩm bột Shu.