2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Cây sơn là một chi cây rụng lá hoặc cây bụi Shmak. Nó được tìm thấy trong khoảng 250 giống. Có cả chất độc cây sơnphát triển ở Trung Đông. Ở châu Âu, loài phổ biến nhất là Rhus Coriaria, được sử dụng rộng rãi ở La Mã cổ đại.
Những người yêu nước ưa thích nó không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì đặc tính lợi tiểu của nó. Có lẽ loại gia vị này có tác dụng tốt đối với tiêu hóa, vì ở Trung Đông, nó được sử dụng để pha chế đồ uống có vị chua để làm dịu cơn đau dạ dày. Ở những nơi khác, nó được sử dụng để giảm nhiệt độ.
Trong tiếng Do Thái cổ, từ cây sơn có nghĩa là "có màu đỏ", và tên tiếng Đức essigbaum dịch là "cây giấm." Trong thời cổ đại, vỏ và rễ của cây được dùng để nhuộm da. Thực hành này vẫn còn được tìm thấy ngày nay, mặc dù nhuộm bằng cây sơn không phải là vĩnh viễn.
Gia vị cây sơn được làm từ quả của một loại cây bụi mọc hoang dại ở các khu vực Địa Trung Hải - chủ yếu ở Sicily và miền nam nước Ý, nhưng cũng được tìm thấy ở một số vùng của Trung Đông - chủ yếu ở Iran. Nền văn hóa này, chưa được biết đến theo vĩ độ của chúng ta, là một yếu tố quan trọng trong ẩm thực Ả Rập. Quả của cây bụi nhỏ và tròn, màu nâu đen. Sau khi sấy khô, nghiền thành bột có màu đỏ tím. Vị của cây thù du có vị chua chua, mùi trái cây và hơi se.
Ở các nước Trung Đông, loại gia vị này là một phần của hỗn hợp làm bánh mì doner kebab. Nó cũng được sử dụng trong gia vị của gạo. Nó có thể được trộn với hành tây và ăn như một món ăn nhẹ với cây sơn, kinh giới, cỏ xạ hương và lá oregano, vừng, muối và có thể là một chút hạt tiêu được thực hiện theo "yêu cầu" - một hỗn hợp của người Jordan gồm gia vị. Zahtar được dùng để nêm thịt rán hoặc thịt nướng. Nó thậm chí còn rất ngon khi được rắc lên một lát bánh mì có tẩm dầu ô liu.
Ở Lebanon, Syria và Ai Cập, các đầu bếp nấu quả cây thù du trong nước cho đến khi chúng thu được chất chua rất đặc. Nó được thêm vào các món thịt hoặc rau. Ở các nước phương Đông, nó được dùng thay cho giấm hoặc nước chanh.
Sumac cũng được sử dụng trong nước xốt salad hoặc trong nước xốt cho thịt, gà và cá. Ở một số khu vực, thịt nướng được phục vụ với nước sốt làm từ sữa chua và cây sơn. Sẽ rất ngon nếu bạn rắc lên hummus, nhưng hãy cẩn thận vì gia vị khá nồng.
Sumac cũng được biết đến với người da đỏ ở Bắc Mỹ. Từ đó, họ đã pha chế một loại đồ uống có tên là "sumac-ade". Người Ấn Độ ngâm trái cây trong nước lạnh, nghiền nát để lấy nước và lọc chất lỏng qua một miếng vải bông.
Thức uống được làm ngọt và say. Người Mỹ bản địa cũng sử dụng lá và trái cây, kết hợp chúng với thuốc lá. Đây là hỗn hợp hút thuốc truyền thống của họ.
Đề xuất:
Các Sản Phẩm Chính được Sử Dụng Trong ẩm Thực Ả Rập
Ẩm thực Ả Rập, được nhiều người ưa thích vì sự phong phú của hương liệu và hương vị mà nó sở hữu, nổi tiếng là một trong những món ăn lâu đời nhất. Mặc dù nó bao gồm các khu vực rộng lớn và bao gồm các quốc gia và địa phương khác nhau, nó cũng có một số đặc điểm chung về chế biến thực phẩm và các sản phẩm được sử dụng.
Loại Trái Cây được Sử Dụng Phổ Biến Nhất Trong ẩm Thực Ả Rập
Ẩm thực Ả Rập, đặc trưng bởi sự đa dạng của các sản phẩm và gia vị mà nó sử dụng, tiếp tục gây ấn tượng với thế giới ngày nay. Sự kết hợp khéo léo của các loại thảo mộc thơm với nhiều loại trái cây và rau quả khác nhau dẫn đến việc phát minh ra các món ăn cực kỳ thơm và ngon như Harira, Falafel, Katayef, Fekas và nhiều món khác.
Thức Uống Phổ Biến Và Hữu ích Nhất Trong Thế Giới Ả Rập
Tầm quan trọng của đồ uống trong thế giới Ả Rập không kém gì đồ ăn. Thường là trái cây, chúng không chỉ nhằm làm dịu cơn khát ở khu vực chủ yếu là sa mạc này, mà còn trở thành biểu tượng của lòng hiếu khách, và một số chúng thậm chí còn được dùng làm thuốc chữa bệnh.
Truyền Thống Tò Mò Trong ẩm Thực Ả Rập
Ẩm thực Ả Rập là một trong những nền ẩm thực thơm nhất trên thế giới. Nó kết hợp truyền thống ẩm thực của các quốc gia Ả Rập Ai Cập, Algeria, Syria, Iraq, Ả Rập Saudi, Lebanon và Libya, chịu ảnh hưởng nặng nề của truyền thống Địa Trung Hải. Sách dạy nấu ăn tiếng Ả Rập cổ nhất được phát hiện là bản thảo từ năm 703 và được gọi là Usla ila Ihabid.
Thực Phẩm Và Hồi Giáo Trong ẩm Thực Ả Rập
Thói quen ăn uống của người Ả Rập và việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc và chuẩn mực Hồi giáo có mối liên hệ chặt chẽ với nhau. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì nhà tiên tri Muhammad đã có quan điểm riêng về thực phẩm, điều này vẫn tiếp tục được áp dụng nghiêm ngặt ở tất cả các quốc gia Hồi giáo ngày nay.
