2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nướng bánh nó có thể khá dễ dàng, nhưng nếu bạn không cẩn thận, mọi thứ có thể nhanh chóng đi sai hướng. Nếu bạn gặp vấn đề trong một số các giai đoạn chuẩn bị bánh, rất có thể bạn đang mắc phải một trong những sai lầm dưới đây.
Bạn thường sẽ không nhận thấy nó cho đến khi bánh đã sẵn sàng. Mục đích là để học hỏi từ sai lầm của bạn và tìm ra những gì đã xảy ra, để bạn không bao giờ lấy một chiếc bánh bị nứt và buồn bã ra khỏi lò một lần nữa.
1. Bạn sử dụng sản phẩm thay thế
Lớn nhất lỗi khi nướng bánh là không tuân thủ đơn thuốc. Sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn các thành phần hoặc một thành phần khác với những gì được nêu trong công thức sẽ không phải lúc nào cũng dẫn đến vấn đề. Nhưng nếu chiếc bánh trở nên kỳ lạ, bạn sẽ không biết đó là từ nguyên liệu hay phương pháp thay thế của bạn. Vì vậy, cho đến khi bạn chắc chắn rằng công thức làm bánh đã được viết chính xác, đừng thực hiện bất kỳ thay đổi nào đối với nó. Và thậm chí sau đó chỉ thay đổi một yếu tố. Bằng cách đó, khi bạn làm theo công thức và sau đó thay đổi thứ gì đó mà nó không hoạt động, bạn sẽ biết chính xác điều gì đã gây ra sự cố.
2. Bạn cân bột không đúng cách
Sai lầm lớn nhất tiếp theo là thay đổi lượng bột. Đây không hẳn là lỗi của bạn - nhiều công thức làm bánh vẫn liệt kê bột trong cốc chứ không phải theo trọng lượng, mặc dù cốc là cách đo bột được biết là không chính xác. Sử dụng cốc đong trong túi bột mì có thể tạo ra lượng bột thừa 30% so với ý nghĩa thực sự của "cốc". Lượng bột thừa này chắc chắn có thể làm hỏng công thức, khiến bánh trở nên cứng, khô và dễ vỡ vụn.
Thay vào đó, hãy cân 130 gam bột cho mỗi cốc bột trong công thức nấu ăn. Điều này cũng áp dụng cho các công thức nấu ăn đề cập đến bột bánh. Chỉ cần cân bột chứ không phải xúc: 130 gram là 130 gram, cho dù đó là bột bánh bông lan, bột bánh bông lan hay bánh mì.
3. Sử dụng bột nở cũ và muối nở
Các chất hòa tan hóa học như bột nở và muối nở là những thứ giúp bánh của bạn phồng lên, và giống như bất kỳ thành phần nào trong tủ, chúng đôi khi bị ứ đọng. Các sản phẩm này có tuổi thọ hiệu quả khoảng sáu tháng. Chúng sẽ vẫn hoạt động sau đó, nhưng không quá tốt. Nếu bột nở của bạn đã cũ, dù bạn có tuân thủ công thức nghiêm ngặt đến đâu thì chiếc bánh của bạn cũng sẽ không thể hoàn hảo được.
Giải pháp: Lấy một gói bột nở và muối nở mới và đánh dấu chúng bằng ngày tháng sáu trong tương lai. Khi ngày đó đến, hãy vứt bỏ mọi thứ khác và thay thế chúng.
4. Trộn không chính xác
Đây là một cái khác lỗi khi làm bánhbạn có thể làm điều này nếu công thức bạn làm theo chỉ đưa ra những hướng dẫn mơ hồ hoặc không rõ ràng mà bạn có thể thấy trong các công thức làm bánh hỗn hợp như bánh cà rốt hoặc bánh bơ.
Tuy nhiên, hầu hết tất cả, bạn sẽ sử dụng phương pháp đánh kem, yêu cầu kết hợp bơ và đường cho đến khi nhẹ và bông. Nhưng chính xác thì đó là khi nào? Phần lớn quá trình là vấn đề của kinh nghiệm - cách nhanh nhất để tích lũy kinh nghiệm là nướng thật nhiều bánh, lúc đó bạn sẽ biết mình đang làm gì.
5. Sử dụng nguyên liệu lạnh
Bột bánh là một dạng nhũ tương, có nghĩa là nó là một hỗn hợp của các thành phần - ướt và khô, chất béo và chất lỏng thường không được kết hợp với nhau (ví dụ như mayonnaise). Và một trong những lý do khiến nhũ tương không kết hợp được với nhau là do các thành phần của nó quá lạnh.
Điều này có ý nghĩa - những miếng bơ cứng sẽ không trộn lẫn với bất cứ thứ gì. Trong bột, những miếng bơ này sẽ biến thành bánh có kết cấu vụn, không nổi lên được.
Đó là lý do tại sao, khi nướng bánh, để bơ, trứng, sữa và tất cả các thành phần khác được làm lạnh ở nhiệt độ phòng trước khi trộn. Nửa giờ còn hơn không, nhưng nếu có thể hãy đợi ít nhất một giờ.
6. Không hiệu chỉnh lò
Đây là một nghịch lý: đặt lò nướng của bạn ở 180 độ không nhất thiết có nghĩa là nó nhiều như vậy! Theo thời gian, lò nướng của bạn có thể được hiệu chỉnh không chính xác và nhiệt độ thực tế có thể cao hơn hoặc thấp hơn bạn nghĩ từ 25 đến 50 độ. Điều này có thể gây ra bất kỳ sự cố nào khi nướng bánh - từ môi trường lõm, đến các cạnh bị nứt.
Giải pháp: Lấy một nhiệt kế lò nướng. Sau đó, đặt lò của bạn ở các độ nhất định và xem nhiệt kế đọc kết quả gì. Nếu có sai lệch thì sửa lại cho phù hợp.
7. Bánh nguội không đúng cách
Nếu bánh Bạn có đế ẩm hoặc đầu dính, có nghĩa là nó đã được làm nguội không đúng cách, do bạn để nó trong chảo nguội hoàn toàn hoặc bạn lấy nó ra và sau đó bọc nó bằng ni lông trong khi nó vẫn còn ấm.
Bánh mới nướng nó cần lưu thông không khí và ngay cả khi bạn định làm lạnh hoặc đông lạnh rồi phục vụ sau đó, bạn vẫn cần để nó nguội hoàn toàn trước khi gói.
Sau khi để bánh nguội trong khay nướng 10 phút, bạn cần lấy bánh ra và để ngoài trời mát mẻ để không khí lưu thông xung quanh.
Và bây giờ bạn đã biết những sai sót có thể xảy ra khi bạn nướng bánh tại nhà, vậy thì có lẽ bạn sẽ tự tin hơn để làm ra một chiếc bánh bông lan thơm ngon. Trong số những cám dỗ ngọt ngào mà bạn có thể bắt đầu thử nghiệm ẩm thực của mình là bánh Sacher hoặc món cổ điển yêu thích của bạn - Bánh Red Velvet.
Đề xuất:
5 Sai Lầm Lớn Nhất Khi Nấu Món Sườn Heo
Thường xảy ra hiện tượng sườn heo bị khô và nướng. Để ngăn chặn tai nạn này trong nhà bếp, chỉ cần tránh những điều sau những sai lầm khi nấu món sườn heo . 1. Chọn không xương thay vì không xương Nếu bạn muốn miếng bít tết của mình không bị khô, thì điều quan trọng là bạn phải bắt đầu bằng việc chọn những miếng bít tết phù hợp.
Hãy Xem Sai Lầm Lớn Nhất Khi Chế Biến Món Nướng Là Gì?
Thịt nướng là một món ăn dân tộc đã ăn sâu vào nền văn hóa của chúng ta, và hầu như không có ngày lễ nào mà nó không có mặt trên bàn ăn của chúng ta. Do cách chế biến món nướng có vẻ không khó lắm nên hầu như mọi người đều coi mình là một chuyên gia.
Những Lầm Tưởng Lớn Nhất Khi Chọn Thực Phẩm
Chúng tôi sẽ cho bạn biết về một số lầm tưởng phổ biến nhất khi lựa chọn sản phẩm trong cửa hàng tạp hóa. Thật không may, chúng dẫn đến việc mua hàng thiếu cân nhắc dựa trên những định kiến đã có và thông tin sai lệch. Lầm tưởng số 1:
Những Sai Lầm Phổ Biến Nhất Khi Làm Món Trứng Tráng
Một trong những món ăn ngon nhất và thường được chế biến tại nhà - món trứng tráng bông được làm trong vài phút! Chúng tôi thường nói đùa rằng đây là điều đầu tiên bắt đầu kỹ năng của mọi đầu bếp mới vào nghề, dù anh ta là một người nghiệp dư.
Những Sai Lầm Lớn Nhất Có Thể Xảy Ra Trong Nhà Bếp Là Gì
Cần rất nhiều kiên nhẫn và đặc biệt là thời gian rảnh rỗi để chế biến các món ăn ngon tại nhà. Tuy nhiên, hầu hết các quý bà đều làm việc và vội vàng khi nấu ăn, đó là lý do tại sao họ thường mắc phải những sai lầm lớn. Một nghiên cứu của foodpanda đã chỉ ra những sai lầm phổ biến nhất của phụ nữ trong quá trình nấu nướng và xếp hạng chúng.
