Chất Chống Oxy Hóa Trong Trứng

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Theo nhiều nghiên cứu những quả trứng, trong số nhiều chất có lợi khác, chúng cũng là một chất chống oxy hóa tốt. Chất chống oxy hóa là gì? Đây là những hóa chất ngăn cản quá trình oxy hóa của các hóa chất khác và hấp thụ một tỷ lệ rất nhỏ bức xạ từ môi trường.

Quá trình trao đổi chất liên tục diễn ra trong mọi hệ thống sinh học và các gốc tự do được giải phóng trong quá trình đó. Gốc tự do là những phần tử có hành vi tích cực nhất đối với các phân tử và tế bào cũng như cấu trúc của chúng trong cơ thể. Bằng cách này, chúng mất hoạt động, nhưng không phải là không có hậu quả cho cơ thể.

Chất chống oxy hóa và tầm quan trọng của chúng trong cuộc chiến chống lại các gốc tự do

Cơ thể con người có nhiều cách khác nhau để đối phó với gốc tự do. Trong mỗi tế bào có các chất được gọi là chất chống oxy hóagiúp loại bỏ các gốc tự do đủ nhanh trước khi chúng gây hại cho cơ thể. Hệ thống kiểm soát gốc tự do cần hoạt động hiệu quả và do đó cần các chất mà chúng ta hấp thụ từ trái cây và rau quả - đây chủ yếu là vitamin.

Chất nào có tác dụng chống oxy hóa trong trứng?

Hành động chống oxy hóa đã được chứng minh có:

- Retinol (vitamin A hoặc beta carotene) - dùng để bảo vệ thực vật khỏi bị hư hại do bức xạ từ mặt trời. Người ta cho rằng nó cũng làm như vậy đối với con người;

- Vitamin C (axit ascorbic, E300) - vitamin tan trong nước;

- Vitamin E - vitamin tan trong chất béo, chịu trách nhiệm về lipid;

- Selen - một nguyên tố hóa học mà thiếu đi cơ thể sẽ bị bệnh nặng.

Trứng - chất chống oxy hóa tốt nhất trong số các loại thực phẩm

Những quả trứng là nguồn cung cấp protein, lipid và khoáng chất và các axit amin tryptophan và tyrosine, là tính chất chống oxy hóa. Lòng đỏ có chứa melatonin, chất quan trọng cho sự trẻ hóa của cơ thể và tham gia vào việc tạo ra các tế bào mới. Nó cũng chứa choline, giúp điều chỉnh sự trao đổi chất.

Lutein cũng được tìm thấy trong lòng đỏ, cần thiết cho thị lực tốt. Theo nghiên cứu những quả trứng có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư. Trứng cũng là nguồn cung cấp canxi, vitamin A, B1, B12, D, E, kali và các loại vitamin khác. Vì lý do này, trứng được coi là chất chống oxy hóa tốt nhất trong số các loại thực phẩm.

Cần lưu ý rằng trong trường hợp chiên hoặc luộc trứng, lượng chất này giảm đi một nửa.