Đậu đen

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Đậu là một loại cây thuộc họ đậu. Nó có nguồn gốc từ Nam Mỹ, nhưng có thể được trồng ở bất cứ đâu. Nó được trồng trước người Inca và được đưa đến châu Âu trong một trong những chuyến thám hiểm của Christopher Columbus. Do năng suất cao và dễ trồng, đậu lan rộng khắp châu Âu cho đến cuối thế kỷ 16.

Đậu có nhiều hình dạng và màu sắc. Chúng có hình tròn và hình quả thận, có màu vàng, nhiều màu, trắng, xanh lục và đen. Một trong những đại diện thú vị và ngon nhất chắc chắn là đậu đen.

Thành phần của đậu đen

Một bát nấu chín đậu đen chứa 41 g carbohydrate, 15 g chất xơ, 15 g protein và 1 g chất béo. Phần này cung cấp 20% lượng sắt khuyến nghị cho người lớn và 5% lượng canxi cần thiết, cũng như một lượng rất tốt kali, mangan, phốt pho, magiê và vitamin B.

Lựa chọn và bảo quản đậu đen

Chỉ mua được đóng gói tốt đậu đen, trên bao bì có ghi nhà sản xuất và ngày hết hạn. Bảo quản đậu nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.

Nấu đậu đen

Ngâm đậu trong nước là một quy tắc phổ biến, nhưng nó cũng có cơ sở khoa học của nó - nó xúc tác các đặc tính có lợi của đậu. Mặt khác, chủ đề của cuộc tranh luận sôi nổi là liệu có nên bỏ đi phần nước ngâm đậu. Một số người tin rằng nó đi kèm với một phần đáng kể các chất dinh dưỡng.

Đậu đen là một phần của một số món ăn. Ngoài việc rất hữu ích, nó còn cực kỳ ngon. Nó được sử dụng để làm các món salad khác nhau, các món thịt hoặc các món nạc. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên kết hợp với đậu đen với gạo lứt để cung cấp đủ protein.

Thời gian nấu đậu đen khác nhau, tùy thuộc vào nguồn gốc và điều kiện trồng trọt. Đậu đen ngon nhất khi kết hợp với một số loại gia vị lạ. Đó là quế, gừng, thảo quả, ớt bột, nghệ và đinh hương.

Lợi ích của đậu đen

Đậu đen có sự kết hợp tuyệt vời giữa chất xơ và protein, không thể thiếu trái cây hay thịt và hải sản. Đậu có màu sẫm giúp chống lại các bệnh mãn tính như các vấn đề tim mạch, tiểu đường và thiếu hụt các chất có giá trị của tế bào.

Các nghiên cứu cho thấy rằng đậu đen có đặc tính bảo vệ chống lại ung thư. Những người không thích đậu thì tránh vì mê rằng nó gây kích thích ruột và dạ dày. Trên thực tế, điều ngược lại là đúng - sự hấp thụ của nó tạo thành một lớp màng bảo vệ trên chúng.

Các chất dằn khó tiêu trong đậu đen nhiều hơn trong đậu lăng và đậu xanh, nhưng thành phần của nó tạo điều kiện cho vi khuẩn trong ruột kết tạo ra axit butyric, là kết quả của hoạt động của các vi khuẩn cụ thể và đồng thời làm nhiên liệu trong tế bào. của niêm mạc.

Thông qua các chất dằn đi đến đại tràng, đậu đen hỗ trợ phần dưới của đường tiêu hóa và giảm nguy cơ phát triển ung thư ở khu vực này. Tác dụng có lợi được tăng cường nhờ axit folic có trong đậu đen. Nó vô cùng quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là phụ nữ mang thai và những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Đậu đen, là một thành viên đáng tự hào của nhóm thực phẩm màu bão hòa, là một nguồn dinh dưỡng thực vật có giá trị được cho là có tác dụng ức chế sự thoái hóa tế bào.

Đậu đen có khả năng chống oxy hóa tương tự như quả việt quất, bắp cải và củ cải đường. Như chúng ta đã biết, thực phẩm có chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do.

Thường bị bỏ quên đậu đen cực kỳ giàu chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol xấu và ổn định lượng đường trong máu. Điều này cực kỳ quan trọng trong cuộc chiến chống lại các vấn đề về trao đổi chất, thừa cân và bệnh tim mạch.

Đậu đen có hàm lượng chất béo khan hiếm nhưng đồng thời có tác dụng no rất tốt do trong thành phần của nó có nhiều chất xơ. Đậu đen là một trong những nguồn tốt nhất của molypden, có tác dụng phá vỡ các sulfit trong thức ăn mà nhiều người nhạy cảm.

Dữ liệu không chính thức chỉ ra rằng nước dùng đun sôi đậu đen là một phương thuốc chữa viêm khớp, có một lượng cao anthocyanins - những chất tương tự được tìm thấy trong nước ép lựu, anh đào và rượu vang đỏ.