2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Creme brulee - Đây là một món tráng miệng tinh tế, một phát minh của những người làm bánh kẹo Pháp. Hãy tưởng tượng một lớp kem mỏng nhẹ, nhẹ nhàng và thoáng mát được bao phủ bởi lớp vỏ caramel - làm sao bạn có thể cưỡng lại được món ngon tinh tế này.
Cách làm kem Brulee tại nhà?
Kem Brulee được làm kem hoặc sữa trộn với lòng đỏ trứng, đường và vani. Đầu tiên, đánh lòng đỏ với đường, sau đó thêm kem hoặc sữa, và trong các công thức nấu ăn hiện đại, cả hai sản phẩm đều được sử dụng. Vì đây là một loại kem nên nó được đun sôi trên lửa, và để tạo hương vị, ngoài vani, bạn có thể thêm vỏ cam quýt, các loại hạt, sô cô la, quế và các loại gia vị khác. Vỏ bánh caramel (bánh men) được làm từ đường nấu chảy thành màu nâu, chỉ đơn giản là đổ lên trên lớp kem đã chuẩn bị sẵn và sẽ sớm đông cứng lại. Vì mục đích này, có thể sử dụng dụng cụ đốt đường bằng cách rắc trước đường tinh thể.
Tỷ lệ cổ điển cho kem Brulee là: 100 ml kem, 1 lòng đỏ trứng và 20 g đường; Kem được nướng trong nồi cách thủy trong lò nướng ở nhiệt độ cao.
Người Pháp làm kem dựa trên kem, và người Tây Ban Nha, người cũng tự nhận là tác giả của công thức cho kem Brulee, sử dụng sữa tươi, gọi món tráng miệng là kem Catalan. Gần đây, các công thức làm kem Brulee trong lò vi sóng đã xuất hiện, nhưng chúng nên được lựa chọn khi không có thời gian. Trong lò vi sóng, kem nhẹ và xốp hơn, còn trong lò cách thủy, kem đặc và đàn hồi.
Bí mật trong việc chuẩn bị creme brulee
Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi tan dần và tăng thể tích. Sử dụng thìa, không phải máy trộn. Không đun cách thủy cho kem mà đun ở nhiệt độ 70 độ, vớt bọt tạo thành trên đó, đổ vào hỗn hợp đường và lòng đỏ trứng. Khi kem còn nóng, khuấy liên tục để lòng đỏ không bị đông lại.
Trong một số công thức, bạn sẽ thấy gelatin, làm cho kết cấu của kem đặc hơn, chắc chắn sẽ cải thiện hương vị và hình thức của món tráng miệng. Nướng bánh creme brulee trong khoảng 45 phút trong nồi cách thủy.
Làm thế nào để bạn biết khi nào một loại kem Brulee đã sẵn sàng?
Trên bề mặt của nó có một lớp vỏ mỏng và nếu bạn ấn vào mép của khuôn, kem sẽ lắc nhẹ như thạch mềm. Nhưng nếu làn sóng áp suất đi qua kem, nó cần ở trong lò nhiều hơn.
Kem Brulee thường được nướng ở nhiệt độ 140-150 độ, sau đó cẩn thận lấy khuôn ra khỏi nước và để nguội. Nhưng đó không phải là tất cả - đặt kem trong tủ lạnh dưới bọc nhựa trong 3 giờ, vì vậy nó có thể kéo dài đến 3 ngày.
Sau đó, đổ caramel một cách mỏng hoặc chỉ đổ 2 muỗng cà phê. đường tinh thể trong mỗi phần ăn và đặt dưới vỉ nướng để đường tan chảy.
Bây giờ hãy sẵn sàng cho một thử nghiệm ẩm thực, làm theo chính xác tất cả các giai đoạn bạn sẽ chuẩn bị creme brulee cổ điển và bạn sẽ khiến không chỉ khách mời, người thân mà cả chính bản thân bạn ngạc nhiên!
Thành phần: lòng đỏ - 4 chiếc, đường - 70 g, kem đặc nhất - 500 ml, vani - 2 quả
Phương pháp chuẩn bị:
Cho vỏ vani vào âu kem rồi bắc lên bếp. Đun nóng kem mà không cần đun sôi. Đánh đều lòng đỏ với đường. Đổ 100 ml kem vào hỗn hợp lòng đỏ và khuấy mạnh, sau đó đổ phần kem còn lại vào, khuấy tiếp.
Lọc hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ vani. Đổ đầy nước vào chảo cao 2 cm và đặt dưới đáy lò. Đặt vỉ nướng lên khay nước và vặn lò 140 độ. Bôi bơ vào khuôn kem rồi đổ kem vào, đặt lên vỉ nướng và nướng kem trong 30-50 phút - thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước khuôn.
Cách kiểm tra độ sẵn sàng của kem được viết ở trên. Lấy khuôn ra bằng giá dây và để nguội đến nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh từ 3 giờ trở lên.
Rắc creme brulee với đường cát (trắng hoặc nâu) và đặt lên vỉ nướng trên giá trên đã đun nóng cho đến khi đường chuyển thành caramen.
Phục vụ kem Brulee trực tiếp với hộp thiếc, trang trí món tráng miệng với quả mọng và lá bạc hà.
Giờ thì bạn đã hiểu rằng cuộc sống thật tươi đẹp và ngọt ngào!
Đề xuất:
Bí Quyết Chế Biến Món Thịt Băm Ngon Tự Làm
Thịt băm là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn yêu thích của chúng ta - từ thịt viên và thịt nướng thơm ngon cho đến món spaghetti, moussaka và rau nhồi. Tuy nhiên, thông thường, dựa vào thịt băm kupeshka, chúng ta có thể thất vọng. Nhưng để chế biến cho mình món thịt băm tự làm ngon, bạn cũng cần có sự khéo léo.
Sự Khác Biệt Giữa Kem Thường, Kem đánh, Kem Chua Và Kem Bánh Kẹo Là Gì?
Kem là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Mọi người dùng nó để chế biến những bữa ăn ngon. Nó được sử dụng để chế biến nước sốt, kem, nhiều loại thịt khác nhau và tất nhiên - bánh ngọt. Nó thường là cơ sở của các loại kem, khay bánh và kem khác nhau và là một phần bắt buộc của bất kỳ sự cám dỗ ngọt ngào nào khác.
Bí Quyết Làm Kem Caramen Ngon
Niềm vui thực sự trong nhà bếp nằm ở việc làm các món tráng miệng, bởi vì chúng dựa trên chủ nghĩa hoàn hảo. Sự tinh tế quan trọng nhất của bất kỳ món tráng miệng nào là độ chính xác. Bí mật là ở trọng lượng, trong trình tự thêm các sản phẩm, ở độ.
Bí Quyết Làm Kem Tự Làm Ngon
Kem - một trong những món khoái khẩu của trẻ nhỏ và người lớn. Món tráng miệng này có thể có hương vị như sô cô la, cà phê, vani, caramel, trái cây, các loại hạt, bạc hà, trà xanh và những gì không. À, bạn có biết cách làm không kem tự làm ?
Bí Quyết Ngon Của Kem Tự Làm
Bạn có thích ăn mứt không? Nếu bạn là một fan hâm mộ của sự cám dỗ của đường, thì chúng tôi chắc chắn rằng kem là một trong những thứ bạn không nên thử. Mọi người nhớ hương vị của kem tự làm cho bà của bạn. Nếu bạn đã từng đi học mẫu giáo, bạn chắc chắn đã được phục vụ món bánh trứng tự làm vào buổi chiều.
