2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Văn hóa ẩm thực Ý có rất nhiều công thức nấu ăn với hương vị không thể bắt chước, đã trở nên vô cùng quan trọng trong sở thích hiện đại của chúng ta. Lasagna là một trong những món ăn phong phú nhất, được yêu thích và ngon miệng, được nhắc đến đầu tiên là từ lasanum. Đây là tên của món ăn mà món ăn được chế biến ban đầu. Người ta tin rằng công thức của món lasagna có từ thời người La Mã cổ đại, những người đã sửa đổi nó sau khi nó bị người Hy Lạp chiếm đoạt. Các nhà nghiên cứu bất đồng khác cho rằng nó có nguồn gốc từ nước Anh thời trung cổ.
Nhưng tốt nhất mì nướng kiểu Ý nó không phải là một cái gì đó có thể dễ dàng đạt được. Ngay cả sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh có kết quả đáng kinh ngạc hứa hẹn nhất cũng không thể nào đạt được hương vị đích thực của thực phẩm nấu tại nhà. Bạn sẽ thực sự hài lòng nếu dành chút thời gian của mình để mua sắm những sản phẩm cần thiết. Khi đó bản thân thử thách ẩm thực sẽ không cho bạn cơ hội thư giãn và tự phân vân không biết có nên làm món đặc sản Ý này hay không. Hãy chuẩn bị chất đống nhiều món ăn chưa rửa trên bàn hơn bình thường, nhưng bạn có thể rửa chúng một cách thuận tiện trong khi món lasagna đang nướng từ từ trong lò.
Dưới đây là một số mẹo đơn giản để làm món lasagna sẽ khiến bạn mê mẩn với thành quả cuối cùng của nó.
Điều rất quan trọng cần biết là các thành phần bổ sung chỉ được chấp nhận nếu chúng có thể thêm hương vị. Nấm là một ví dụ điển hình cho điều này. Vị thịt đậm đặc và mạnh của chúng tương phản tuyệt vời với vị ngọt của cà chua. Vì vậy, khi chúng được sấy khô, chúng là một thành phần thậm chí còn có lợi hơn cho món ăn. Để chuẩn bị cho việc nấu ăn, trước tiên bạn phải ngâm chúng vào nước lạnh và để trong hai giờ. Sau đó, chúng được lọc và nước thơm được để riêng và nó có thể được sử dụng để làm, chẳng hạn như nước sốt nấm. Bạn cũng có thể sử dụng nấm đông cô khô. Nó kết hợp hoàn hảo với các loại rau cũng có trong món mì lasagna.
Các loại thảo mộc tươi là một mẹo khác được sử dụng để nâng cao hương vị: húng quế, mùi tây hoặc oregano, cỏ xạ hương và hương thảo có thể làm nên điều kỳ diệu nếu được thêm tươi vào món ăn và là những loại gia vị cổ điển đi kèm với nó. Còn trứng, phô mai, rau bina thì sao? Những thành phần này nghe có vẻ tốt, đặc biệt nếu chúng ta đang nói về món chay, nhưng tốt hơn là nên để chúng trở lại tủ lạnh khi nấu món này. Món lasagna chay sẽ trở thành một kiệt tác thực sự nếu chúng ta dựa nhiều hơn vào cà tím, cà rốt, bí xanh, cà chua và nấm một lần nữa.
Một quy tắc quan trọng khác là luôn sử dụng nguyên liệu chất lượng cao. Tránh đổ trực tiếp cà chua băm đóng hộp vào chảo vì cà chua có kết cấu mờ hoặc có màu sẫm lạ. Thay vào đó, bạn có thể cho cà chua tươi vào nhồi - mềm để tiết ra nhiều nước hơn - hoặc từ bình do bạn tự làm. Không quan trọng nếu bạn niêm phong chúng toàn bộ hoặc cắt chúng. Chỉ cần tuân theo quy luật cà chua ngọt và thơm là đủ. Nếu chúng không có vị ngọt bằng, bạn có thể pha loãng một chút đường trong nước sốt của riêng chúng và sau đó thêm vào đồ nấu.
Trong dòng suy nghĩ này xuất hiện mẹo nấu ăn tiếp theo. Luôn luôn đặt cà rốt! Vị ngọt tự nhiên và hương thơm thực vật của nó sẽ kết hợp hoàn hảo với các thành phần khác. Không bao giờ sử dụng phô mai vàng hoặc phô mai có chất lượng không rõ ràng - mềm, chưa chín hoặc đã bào, cũng như các sản phẩm nhái. Đặt cược vào sự kết hợp của các loại pho mát. Hầu hết các công thức đều yêu cầu sử dụng phô mai mozzarella trong món lasagna, nhưng nó góp phần rất ít vào hương vị vì nó là một loại phô mai tươi.
Đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyên nên sử dụng hỗn hợp mozzarella với Gruyere hoặc Conte. Phô mai cổ điển để làm món lasagna là Parmesan và Cheddar. Nhưng nếu phải khai thác công thức một chút, chúng ta hoàn toàn có thể thay thế những loại phô mai này bằng phô mai vàng Bungari, Gouda hoặc Edam. Phô mai được rắc lên trên khi món lasagna đã hoàn thành. Một ý tưởng khác là rải một ít gouda cắt lát mỏng hoặc bánh mì nướng phô mai nóng chảy giữa các lớp trên phần nhân đã nhồi sẵn. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó! Phô mai hoặc phô mai vàng không nên chiếm ưu thế trong món lasagna.
Sử dụng kết hợp các loại thịt băm khác nhau - thịt bò và thịt lợn theo tỷ lệ 5: 2. Thịt bò sẽ tạo điểm nhấn cho món ăn và nó sẽ trở thành một loại thịt có vị đậm đà, còn thịt lợn sẽ tạo độ sâu và độ béo ngậy hơn. Mì nướng kiểu Ý có thể làm phong phú với một ít thịt xông khói chiên để thêm vào nhân. Một điều quan trọng khác! Thịt bằm rất thích hành tây, vì vậy bạn đừng bỏ qua món này nhé. Nó cũng nên được thái nhỏ trong khi chiên trong quá trình chuẩn bị nhân bánh.
Và bây giờ đến một vấn đề xung đột! Da lasagna nên luộc trước hay xếp vào chảo ngay khi chúng ta mở bao bì? Sự thật là cho dù bạn không tin tưởng một người đến mức nào đi chăng nữa, thì vỏ cây vẫn mềm ra một cách tuyệt vời và không cần qua xử lý. Tuy nhiên, cần tuân thủ hai quy tắc để không phải đun sôi. Đầu tiên, phải có giữa các hàng vỏ bánh và nhồi đủ nước sốt lasagna - Béchamel. Nó nên được phân phối ở tất cả các đầu của mỗi lớp.
Béchamel là một trong những thành phần giải phóng chất lỏng tự nhiên trong món ăn. Nó là tốt, trong khi làm như vậy, không loại trừ một thành phần quan trọng cho nó - nhục đậu khấu. Quy tắc thứ hai là để nhân bánh có một chút nước sốt riêng - từ cà chua và thịt băm. Đúng vậy, khi chuẩn bị đồ, không nên nấu chín và nhạt nhẽo, nhưng không nên để khô trong mọi trường hợp! Tuy nhiên, nếu bạn không đặt Béchamel hoặc bạn đã quyết định thử nghiệm, thì tốt hơn là nhúng vỏ bánh vào nước sôi với dầu khoảng ba phút để tránh chúng dính vào chảo. Điều này cũng sẽ loại bỏ tinh bột thừa trên lớp vỏ. Một mẹo khác không thừa cần đề cập: để có kết quả tốt nhất, hãy nướng lasagna trong chảo yên.
Mì Ý chay với cà tím và húng quế
Sản phẩm cần thiết: 3 quả cà tím, 3 nhánh tỏi, vài nhánh cỏ xạ hương tươi, 1 thìa ớt đỏ xay, 6 thìa dầu ô liu nguyên chất, 800 g cà chua nguyên hộp, 1 thìa giấm balsamic, 1 bó húng quế tươi, 150 g phô mai cheddar - bào, 2 nắm parmesan - cũng được xay 6-8, vỏ bánh lasagna (nên để ba hàng)
Phương pháp chuẩn bị: Làm nóng lò ở 200 ° C. Cắt cà gai leo theo chiều dọc thành từng lát lớn và ướp muối. Cho chúng vào chao khoảng 30 phút để vắt bớt nước đắng. Sau đó rửa sạch và gọt vỏ chúng. Cắt các lát cà tím thành khối vuông và xào chúng với tỏi, húng tây và ớt đỏ trong khoảng 10 phút. Đổ cà chua đã cắt nhỏ bằng thìa gỗ vào một chảo khác cùng với giấm balsamic và lá húng quế. Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại. Sắp xếp dưới cùng của món ăn, trong đó bạn sẽ nướng, bóc vỏ lasagna, sau đó đặt cà tím và nước sốt cà chua. Rắc cheddar lên từng hàng và Parmesan lên trên. Cuối cùng, thêm một chút húng quế tươi và đổ một chút dầu ô liu. Nướng trong vòng 25 đến 30 phút cho đến khi món ăn chín vàng.
Lasagna với thịt băm, thịt xông khói và sốt Bechamel
Ảnh: Mina Dimitrova
Sản phẩm cần thiết: 3 củ hành tây lớn - thái nhỏ, 3 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê lá oregano, 300 gam thịt xông khói băm nhỏ, 800 g cà chua đóng hộp với nước sốt đậm đà, 20 lá húng quế và thêm để trang trí, 250 g thịt băm, 6-8 vỏ để mì nướng kiểu Ý
Đối với nước sốt Béchamel: 600 ml sữa, 50 g bơ và cùng một lượng bột mì, nhục đậu khấu mới xay, 50 g Parmesan nghiền
Phương pháp chuẩn bị: Chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi vàng. Thêm lá oregano, thịt xông khói và thịt băm vào xào cho đến khi chín, thường xuyên đảo đều. Cho cà chua thái lát với nước sốt vào chảo khác và để trên bếp cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Hủy bỏ nhiệt và thêm húng quế tươi.
Làm cho Béchamel cùng một lúc. Đổ sữa vào nồi, khi sữa nóng lên thì cho bơ và bột mì vào. Trộn đều các nguyên liệu bằng máy đánh trứng. Bếp phải ở nhiệt độ trung bình. Nước sốt nên đun nhỏ lửa và đặc lại. Nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu cho vừa ăn. Trong chảo yên ở dưới cùng, đầu tiên sắp xếp các lớp vỏ lasagna, sau đó cho nước sốt cà chua, bechamel và nhân với thịt xông khói và thịt băm vào. Cho Béchamel lên trên và phết Parmesan bào trong nước sốt. Làm cho sốt Béchamel cuối cùng sao cho ấm và không bị khét khi phết với nhân bánh. Nướng ở 190 độ cho đến khi mì nướng kiểu Ý có được một lớp vỏ vàng.
Muốn lasagna đông phải đợi nguội hẳn, bọc trong giấy bạc để bảo quản tươi rồi mới cho vào nhôm. Vì vậy, nó có thể được duy trì trong ba tháng. Để rã đông, bạn cần lấy lasagna ra trước 6 tiếng để nấu ở nơi thoáng mát. Mở gói ra khỏi giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 190 độ cho đến khi hoàn thành hoặc làm nóng trong lò vi sóng.
Đề xuất:
Tất Cả Những Lời Khuyên Cần Thiết để Chuẩn Bị Những Nụ Hôn Hoàn Hảo
Nụ hôn là một món tráng miệng hảo hạng tuyệt đẹp - ánh sáng dịu nhẹ, ngọt ngào như mật ong và đẹp như một bức tranh. Kết thành một đống như những ngọn núi sừng sững trên bánh trái, có màu trắng như tuyết và giòn trên những chiếc bánh nhỏ hoặc màu be nhạt và dính vào lưỡi như một thứ đi kèm với trà, nụ hôn là món khoái khẩu của hầu hết mọi người.
Soufflés Hoàn Hảo được Chuẩn Bị Với Những Mẹo Này
Thành phần của món súp ngọt bao gồm nhiều sản phẩm khác nhau như trứng, sữa, bột mì, đường, quả óc chó, hạnh nhân hoặc hạt phỉ, sô cô la, vani, trái cây xay nhuyễn. Cơ sở của tất cả các món súp là lòng trắng trứng đánh bông. Khi nướng, chúng làm cho hỗn hợp tăng lên (tăng thể tích).
Sáu Bước để Chuẩn Bị Món Trai Hoàn Hảo
Nhiều người tin rằng trai không phải là thực phẩm để ăn, vì chúng làm sạch nước và cướp bóc tất cả các loài sinh vật biển. Tuy nhiên, đồng thời, hến là một món hải sản có thể được chế biến ngon, dễ dàng và nhanh chóng. Trên thực tế, trong quá trình xử lý nhiệt, chúng không cần quá vài phút để trở nên ngon và chúng cũng là một món ăn thích hợp mà chúng tôi có thể phục vụ cho khách của mình.
Chuẩn Bị Món Sườn Nướng Hoàn Hảo Với Những Công Thức Này
Việc chuẩn bị sườn nướng là một nhiệm vụ khó khăn mà nhiều đầu bếp gặp khó khăn. Bí quyết nằm ở cách ướp gia vị phù hợp, điều này sẽ biến chúng thành một niềm vui thực sự cho các giác quan và niềm đam mê mà chúng được chế biến. Công thức chế biến món sườn heo nướng hoàn hảo cũng tương tự như vậy, chỉ khác ở một số nguyên liệu ướp.
Chuẩn Bị Một Món Nướng Hoàn Hảo Với Sự Trợ Giúp Của Những Sự Tinh Tế Này
Mặc dù nướng có vẻ dễ dàng, nhưng ở đây cũng có một số nét tinh tế. Bước quan trọng nhất trong việc chuẩn bị một món nướng là đốt than đúng cách. Điều quan trọng là sử dụng các loại cây giống, giấy in báo, nón, cành cây mỏng. Sau khi châm các nguyên liệu của lửa, cẩn thận và dần dần cho than vào.
