2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Đậu nành là một trong những thực phẩm phổ biến nhất đối với những người ăn chay và ăn chay. Nó được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm khác nhau, một trong số đó là bột đậu nành. Với sự giúp đỡ của bột đậu nành thu được, vô cùng hữu ích. Điểm đặc biệt của bột đậu nành là nó có một tỷ lệ hàm lượng protein khá cao. Nhiều chuyên gia tin rằng bột sẽ có được những phẩm chất đặc biệt tốt nếu bột đậu nành được trộn với một lượng bột mì tương đương. Bột đậu nành được làm từ những hạt đậu nành đã được xát vỏ, rang chín, sau đó được xay thành bột mịn.
Bột đậu nành xuất hiện ở hai loại - loại béo và không béo, loại thứ hai phổ biến hơn nhiều. Trong trường hợp bột đã khử chất béo, tất cả các loại dầu sẽ được loại bỏ trong quá trình chế biến. Cả hai loại bột đều có lợi cho sức khỏe, nhưng tách béo cung cấp nhiều canxi và protein hơn.
Thành phần của bột đậu nành
Bột đậu nành là một nguồn tuyệt vời của protein đậu nành chất lượng cao, chất xơ và các thành phần hoạt tính sinh học quan trọng như isoflavone. Hai đại diện quan trọng nhất của isoflavone được tìm thấy trong bột mì là daidzein và genistein. Nó cung cấp cho cơ thể một lượng lớn kali và sắt, phốt pho và magiê.
Nó cũng chứa vitamin B. Lượng chất béo trong bột đậu nành rất nhỏ - chỉ 2%. Nó rất giàu axit béo omega-3 và omega-6, rất có giá trị đối với hệ tim mạch. Nó không chứa cholesterol hoặc gluten.
Lựa chọn và bảo quản bột đậu nành
Ở nước ta, bột đậu nành vẫn chưa có nhiều người ủng hộ. Nó có thể được mua từ các cửa hàng hữu cơ chuyên dụng.
Bảo quản bột đậu nành trong hộp kín, nơi nó có thể tươi đến 1 năm. Tốt nhất nên để trong tủ lạnh. Nếu bạn không bảo quản đúng cách, thời hạn sử dụng sẽ giảm đi đáng kể.
Bột đậu nành trong nấu ăn
Thông thường, bột đậu nành được sử dụng kết hợp với bột mì thông thường. Ví dụ, nó có thể được sử dụng cho bột bánh pizza tự làm hoặc bánh kếp ngon. Bột đậu nành đặc biệt thích hợp để làm bánh mì và các loại bánh nhỏ. Trong các công thức này, bột đậu nành nên có khoảng 30% là bột mì hoặc bột lúa mạch đen. Luôn trộn đều bột đậu nành trước khi sử dụng.
Một số đầu bếp sử dụng bột đậu nành để làm đặc nước sốt kem, sử dụng nó cho sữa đậu nành tự làm hoặc để chiên. Chiên với nó làm giảm lượng chất béo thường ăn vào thức ăn chiên rán. Bột đậu nành thích hợp để làm bánh. Nó cung cấp một lượng protein tốt vào bánh ngọt tự làm và giữ chúng tươi lâu.
Những lợi thế khác của bánh ngọt, trong đó có một số lượng nhất định bột đậu nành có màu vàng, kết cấu mịn, độ mềm và hương vị tốt của mì ống. Ở đây, điều quan trọng cần lưu ý là bột đậu nành nên được sử dụng trong các loại bánh ngọt không cần men / bánh mì nhanh, bánh nướng xốp, v.v./
Hãy nhớ rằng các món nướng có chứa bột đậu nành có xu hướng chuyển sang màu nâu nhanh hơn, vì vậy bạn có thể cần rút ngắn thời gian nướng hoặc giảm nhiệt độ. Ngoài ra, bột đậu nành là một chất thay thế tốt cho trứng trong các loại bánh ngọt. Một muỗng canh hỗn hợp này, trộn với 15 ml nước thay cho 1 quả trứng.
Lợi ích của bột đậu nành
Bột đậu nành rất hữu ích cho hệ tim mạch do hàm lượng axit béo omega-3 và omega-6. Bởi vì nó không chứa cholesterol, nó đặc biệt có giá trị đối với những người có mức cholesterol cao hoặc béo phì. Theo một số nghiên cứu, isoflavone genistein chứa trong bột mì giúp ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông, mảng bám trong động mạch, đột quỵ và đau tim. Bột mì này không chứa gluten, rất lý tưởng cho những người không dung nạp gluten.
Phụ nữ mãn kinh cũng có thể bao gồm bột đậu nành trong chế độ ăn uống của họ. Bột đậu nành có thể làm giảm đổ mồ hôi ban đêm, bốc hỏa, cáu kỉnh và thay đổi tâm trạng.
Như bột đậu nành rất giàu canxi, nó cũng rất hữu ích để duy trì xương và khớp khỏe mạnh. Ngoài ra, nó còn chứa bo và magiê, giúp tăng thêm tác dụng của canxi.
Đề xuất:
Dầu đậu Nành - Những điều Chúng Ta Cần Biết
Dầu lỏng từ hạt đậu nành được chiết xuất từ khoảng 6.000 năm trước ở Trung Quốc. Sau đó, nó được sử dụng như một loài cây thiêng liêng ở Hàn Quốc và Nhật Bản. Mặt khác, quê hương của anh ta là Viễn Đông, Don và Kuban. Không phải ngẫu nhiên mà cây họ đậu này lại được đánh giá cao bởi nó đứng đầu trong các loại cây cùng loại về hàm lượng các hoạt chất sinh học.
Đậu Nành
Đậu nành thuộc họ đậu và có nguồn gốc từ Đông Á. Nó đã được sử dụng như một nguồn protein quan trọng ở Phương Đông trong 5.000 năm. Đậu nành được du nhập vào thế giới phương Tây vào thế kỷ 20. Cây cối đậu nành mọc ở nhiều loại đất và nhiều loại khí hậu khác nhau, từ nhiệt đới ở Brazil đến băng giá trên đảo Hokkaido ở phía bắc Nhật Bản.
Mọi Thứ Về Sữa đậu Nành ở Một Nơi
Sữa đậu nành - một loại sữa thay thế phổ biến ở phương Tây - từ lâu đã được tiêu thụ như một thức uống ăn sáng truyền thống ở Trung Quốc, Nhật Bản và các khu vực khác của châu Á. Ở nhiều quốc gia, những người không dung nạp lactose thường chọn sữa đậu nành, những người ăn chay trường cũng vậy và những người xem nó như một phiên bản lành mạnh hơn của sữa bò.
Đậu Phụ - Phô Mai đậu Nành Với Hương Vị Khác
Đậu phụ (phô mai đậu nành) được làm từ sữa đậu nành tách kem. Nó chứa rất nhiều nước, lượng chất béo tối thiểu, không có cholesterol và nhiều protein hơn các sản phẩm thực vật khác. Đậu phụ là một sản phẩm tuyệt vời không có mùi vị riêng và dễ dàng hấp thụ các hương vị và hương liệu khác.
Đau đầu Do Caffeine: Caffeine Gây Ra Và Chữa đau đầu Như Thế Nào
Đau đầu do caffein đau đầu do tiêu thụ caffeine. Những cơn đau đầu này thường cảm thấy ở sau mắt và có thể từ nhẹ đến suy nhược. Caffeine là một chất kích thích tự nhiên được tìm thấy trong cà phê, trà và sô cô la và được thêm vào nhiều đồ uống có ga.
