2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Đậu nành thuộc họ đậu và có nguồn gốc từ Đông Á. Nó đã được sử dụng như một nguồn protein quan trọng ở Phương Đông trong 5.000 năm. Đậu nành được du nhập vào thế giới phương Tây vào thế kỷ 20.
Cây cối đậu nành mọc ở nhiều loại đất và nhiều loại khí hậu khác nhau, từ nhiệt đới ở Brazil đến băng giá trên đảo Hokkaido ở phía bắc Nhật Bản. Khi đậu nành chín, quả của chúng trở nên cứng và khô. Mặc dù hầu hết các giống đậu tương đều có màu vàng, nhưng cũng có những giống hiếm có màu đen, nâu hoặc xanh lá cây.
Thành phần đậu nành
Đậu nành là một sản phẩm thực vật phù hợp cho tất cả những ai muốn ăn uống lành mạnh. Nó chứa nhiều cellulose, lecithin, axit béo omega-3, phytoestrogen và isoflavone. Đậu nành chứa vitamin A, C, E, H, B6, B9, B12 và nhiều khoáng chất. Có rất nhiều protein trong đậu nành nên đậu nành được gọi đúng là thịt của những người ăn chay.
100g đậu nành chứa 446 calo, 19 g chất béo, 36,5 g protein và 30 g carbohydrate.
Lựa chọn và bảo quản đậu nành
Tươi đậu nành nó là cần thiết để bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng hai ngày. Đậu nành đông lạnh có thể được bảo quản trong vài tháng. Đến lượt mình, đậu nành khô có thể được bảo quản trong hộp kín khí trong thời gian dài hơn.
Ẩm thực sử dụng đậu nành
Việc sử dụng đậu nành thường liên quan đến việc biến đổi nó thành các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như tempeh, đậu phụ, miso, sữa đậu nành hoặc các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, luộc đậu nành cũng có thể được sử dụng như một thành phần trong súp, nước sốt và món hầm. Các sản phẩm đậu nành nổi tiếng nhất là:
Xì dầu - Đây là một loại gia vị phổ biến phù hợp hoàn hảo trong một số món ăn rau và thịt.
Dầu đậu nành - Ưu điểm của loại dầu này cũng như các loại dầu khác là không có cholesterol. Nó có vị trung tính và cũng rất giàu axit béo quan trọng. Nó thường được sử dụng để chế biến các loại nước xốt khác nhau cho món salad, nhưng thực tế là nó có thể chịu được nhiệt độ trên 180 độ nên nó thích hợp để nướng và chiên ở nhiệt độ thấp. Nó cũng được sử dụng để làm ngạt thở.
Đậu hũ - tên đậu nành trắng, gần như không vị, đúng với danh hiệu "vua của các sản phẩm đậu nành". Nó được sử dụng rất rộng rãi trong nấu ăn - rang, xay rau hoặc kết hợp với các loại rau khác nhau. Phô mai đậu nành có thể được ướp với nước tương hoặc dầu ô liu với các loại gia vị, kết quả là phô mai có mùi thơm và vị rất đậm. Hãy nhớ rằng đậu phụ có khả năng hấp thụ mùi lạ.
Đậu nành - chiên hoặc nướng đậu nành là một món ăn sáng rất phổ biến. Nếu bạn muốn ăn uống lành mạnh, hãy chọn đậu nành rang không muối.
Sữa đậu nành cũng đang trở nên phổ biến rộng rãi, đặc biệt là ở những người ăn chay trường. Nó cũng là một lựa chọn rất tốt cho những người không dung nạp lactose.
Bột đậu nành Nó có thể được sử dụng trong tất cả các món ăn có thêm lúa mì, nhưng vẫn cần phải trộn với thứ sau.
Lợi ích của đậu nành
Đậu nành có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe dưới dạng chất lượng protein đậu nành và dạng isoflavones genistein và daisy. Những lợi ích sức khỏe chính của đậu nành có thể được tóm tắt trong các loại sau:
- Đậu nành cải thiện sức mạnh của xương. Các sản phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như sữa đậu nành, không chứa nhiều canxi, nhưng isoflavone trong đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ loãng xương. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng isoflavone trong đậu nành có thể là một yếu tố giúp ngăn ngừa mất xương.
- Đậu nành làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ở những nước sử dụng các sản phẩm từ đậu nành thường xuyên, nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn. Các nghiên cứu cho thấy đậu nành có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách giảm cholesterol toàn phần, giảm cholesterol lipoprotein và ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong động mạch, có thể dẫn đến đột quỵ hoặc đau tim. Những lợi ích sức khỏe này cũng chủ yếu là thuộc tính của isoflavone đậu nành. Genistein có thể làm tăng tính linh hoạt của mạch máu.
- Đậu nành giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thường xuyên ăn các loại thực phẩm từ đậu nành có thể giúp ngăn ngừa các hormone liên quan đến các bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết.
Các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, tempeh và sữa đậu nành rất giàu protein. Protein này có chất lượng rất cao vì nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Đậu nành là một nguồn cung cấp lecithin và vitamin D. Những chất chống oxy hóa tự nhiên này ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL. Đậu nành cũng rất giàu magiê, đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương, tim và động mạch.
Tác hại từ đậu nành
Có thể một số người có thể không dung nạp đậu nành, nhưng vẫn còn tranh cãi về số lượng có thể gây dị ứng. Mặt khác, đậu nành là một trong những thực phẩm dễ bị nhiễm GMO nhất.
Đề xuất:
Dầu đậu Nành - Những điều Chúng Ta Cần Biết
Dầu lỏng từ hạt đậu nành được chiết xuất từ khoảng 6.000 năm trước ở Trung Quốc. Sau đó, nó được sử dụng như một loài cây thiêng liêng ở Hàn Quốc và Nhật Bản. Mặt khác, quê hương của anh ta là Viễn Đông, Don và Kuban. Không phải ngẫu nhiên mà cây họ đậu này lại được đánh giá cao bởi nó đứng đầu trong các loại cây cùng loại về hàm lượng các hoạt chất sinh học.
Bột đậu Nành
Đậu nành là một trong những thực phẩm phổ biến nhất đối với những người ăn chay và ăn chay. Nó được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm khác nhau, một trong số đó là bột đậu nành . Với sự giúp đỡ của bột đậu nành thu được, vô cùng hữu ích. Điểm đặc biệt của bột đậu nành là nó có một tỷ lệ hàm lượng protein khá cao.
Mọi Thứ Về Sữa đậu Nành ở Một Nơi
Sữa đậu nành - một loại sữa thay thế phổ biến ở phương Tây - từ lâu đã được tiêu thụ như một thức uống ăn sáng truyền thống ở Trung Quốc, Nhật Bản và các khu vực khác của châu Á. Ở nhiều quốc gia, những người không dung nạp lactose thường chọn sữa đậu nành, những người ăn chay trường cũng vậy và những người xem nó như một phiên bản lành mạnh hơn của sữa bò.
Đậu Phụ - Phô Mai đậu Nành Với Hương Vị Khác
Đậu phụ (phô mai đậu nành) được làm từ sữa đậu nành tách kem. Nó chứa rất nhiều nước, lượng chất béo tối thiểu, không có cholesterol và nhiều protein hơn các sản phẩm thực vật khác. Đậu phụ là một sản phẩm tuyệt vời không có mùi vị riêng và dễ dàng hấp thụ các hương vị và hương liệu khác.
Đau đầu Do Caffeine: Caffeine Gây Ra Và Chữa đau đầu Như Thế Nào
Đau đầu do caffein đau đầu do tiêu thụ caffeine. Những cơn đau đầu này thường cảm thấy ở sau mắt và có thể từ nhẹ đến suy nhược. Caffeine là một chất kích thích tự nhiên được tìm thấy trong cà phê, trà và sô cô la và được thêm vào nhiều đồ uống có ga.
