2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Sữa đậu nành - một loại sữa thay thế phổ biến ở phương Tây - từ lâu đã được tiêu thụ như một thức uống ăn sáng truyền thống ở Trung Quốc, Nhật Bản và các khu vực khác của châu Á. Ở nhiều quốc gia, những người không dung nạp lactose thường chọn sữa đậu nành, những người ăn chay trường cũng vậy và những người xem nó như một phiên bản lành mạnh hơn của sữa bò.
Nhưng những lợi ích sức khỏe được quảng cáo của đậu nành làm dấy lên một số câu hỏi. Đậu nành là một chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến và nhiều nhãn hiệu sữa đậu nành mua ở cửa hàng có chứa đường, chất tăng cường và các chất phụ gia đáng ngờ khác.
Sữa đậu nành là gì?
Thức uống có nguồn gốc từ thực vật được gọi là sữa đậu nành, được chế biến bằng cách đun sôi đậu nành trong nước, sau đó nghiền và ép để tách các sợi không hòa tan khỏi chất lỏng tạo thành. Sữa đậu nành thương mại thay đổi từ nhạt đến đậm đà và ngọt ngào. Một số thương hiệu sử dụng chất làm đặc để thêm cảm giác ngon miệng như kem liên quan đến các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo.
Sữa đậu nành chứa một lượng protein tương tự trên mỗi khẩu phần, làm cho nó gần với dinh dưỡng hơn sữa bò so với các loại sữa có nguồn gốc thực vật khác, chẳng hạn như hạnh nhân, gạo và dừa.
Cách sử dụng sữa đậu nành
Sữa đậu nành có thể thay thế cho sữa bò trong đồ uống cà phê, trong ngũ cốc, để làm sữa chua hoặc kem, trong sinh tố và sử dụng tỷ lệ 1-1 trong bánh ngọt, mặc dù hương vị và kết cấu có thể không hoàn toàn giống nhau. Nếu bạn sử dụng sữa đậu nành có đường, bạn có thể cần điều chỉnh lượng đường khác nhau. Đối với các món ăn cay, sữa đậu nành có đường thường hoạt động tốt nhất và bạn sẽ đạt được kết quả tốt hơn đối với các món ăn không phụ thuộc vào độ béo của các sản phẩm sữa nguyên chất.
Các nhãn hiệu sữa đậu nành có rất nhiều trong các cửa hàng tạp hóa, nhưng bạn có thể kiểm soát thành phần tốt hơn nếu tự làm sữa đậu nành.
Sữa đậu nành có vị gì?
Sữa đậu nành tươi ở châu Á vẫn giữ được hương vị đậu đặc trưng, nhưng sữa đậu nành sản xuất cho thị trường phương Tây bị mất đi một phần khi thanh trùng để đóng gói lâu dài; đường bổ sung và các hương vị tự nhiên và nhân tạo khác che khuất thêm hương vị của đậu nành. Người hâm mộ sữa đậu nành mô tả mùi thơm như quả óc chó hoặc hơi thân thảo.
Bảo quản sữa đậu nành
Sữa đậu nành từ cửa hàng tạp hóa nên được bảo quản trong tủ lạnh, cho dù mở hay không; sữa đậu nành chưa mở trong bao bì ổn định có thể bảo quản được lâu ở nhiệt độ phòng, nhưng khi mở ra phải làm lạnh ngay. Sử dụng bất kỳ sữa đậu nành đã mở nắp nào trong vòng 8 đến 10 ngày.
Bạn có thể đông lạnh sữa đậu nành để sữa không bị hỏng, nhưng điều này làm giảm chất lượng đáng kể. Quy trình này ảnh hưởng đến cả hương vị và kết cấu.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của sữa đậu nành
Sữa đậu nành chứa trung bình 7 gam protein trên 1 khẩu phần, ngang bằng với sữa bò. Nhưng một nhược điểm của việc sử dụng sữa đậu nành Thay thế cho sữa bò là hàm lượng canxi tương đối thấp trong đậu nành. Nó chứa khoảng 1/4 lượng canxi có trong sữa bò.
Các thương hiệu giàu canxi có lượng canxi tương đương, nhưng cơ thể con người không hấp thụ canxi được làm giàu dễ dàng như tự nhiên.
Hãy nhớ rằng trừ khi được dán nhãn là "không đường", sữa đậu nành mua ở cửa hàng rất có thể chứa thêm đường. Một số nhãn hiệu sữa đậu nành có chứa chất độn như carrageenan, một chất làm đặc khó tiêu, bị cáo buộc gây viêm đường tiêu hóa.
Các chiến dịch quảng cáo cho thấy lợi ích sức khỏe của sữa bò - nó chứa nhiều protein, vitamin D và canxi và là nguồn cung cấp chất béo tốt. Chất béo cung cấp năng lượng và khiến bạn cảm thấy no lâu sau khi ăn, nhờ đó có thể giúp bạn giảm cân.
Sữa đậu nành tự nhiên ít chất béo bão hòa mà không có cholesterol. Ngược lại, sữa chứa khoảng 20 miligam cholesterol mỗi cốc. Vì vậy, đối với những người có cholesterol cao hoặc một số loại vấn đề về tim, sữa đậu nành có thể là một sự thay thế thông minh cho sữa bò.
Huyền thoại về sữa đậu nành
Sữa đậu nành chứa isoflavone tự nhiên hoặc phytoestrogen, một hợp chất có nguồn gốc thực vật có "hoạt tính estrogen" bắt chước tác dụng của estrogen tự nhiên. Một số nghiên cứu đã liên hệ việc tiêu thụ phytoestrogen cao với việc tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, nhưng không có bằng chứng thuyết phục.
Đề xuất:
Sữa đậu Nành
Sữa đậu nành là một thức uống giống như sữa được chiết xuất từ đậu nành. Cả đậu nành và sữa đậu nành đều bắt nguồn từ Trung Quốc, một khu vực mà đậu nành phát triển hoàn toàn tự nhiên và được sử dụng làm thực phẩm từ rất lâu trước khi xuất hiện bằng chứng bằng văn bản đầu tiên về điều này.
Đậu Phụ - Phô Mai đậu Nành Với Hương Vị Khác
Đậu phụ (phô mai đậu nành) được làm từ sữa đậu nành tách kem. Nó chứa rất nhiều nước, lượng chất béo tối thiểu, không có cholesterol và nhiều protein hơn các sản phẩm thực vật khác. Đậu phụ là một sản phẩm tuyệt vời không có mùi vị riêng và dễ dàng hấp thụ các hương vị và hương liệu khác.
Thêm đậu Nành Chống Ung Thư Ruột Kết
Nghiên cứu mới cho thấy những phụ nữ uống đồ uống từ đậu nành, ăn đậu phụ và thích đậu nành hơn sữa bò có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Theo một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, những người, đặc biệt là những người ở độ tuổi 50, tiêu thụ nhiều đậu nành có thể giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh.
BFSA đã Tiêu Thụ 10 Tấn đậu Nành GMO ở Nước Ta
Cơ quan An toàn Thực phẩm Bulgaria đã thu giữ gần 10 tấn đậu nành biến đổi gen được bày bán ở Burgas. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng GMOs vượt quá tiêu chuẩn 5%. Điều này trái với các quy định đối với các sản phẩm GMO trên thị trường Bulgaria.
Sản Phẩm đậu Nành Gieo Mầm Bệnh Ung Thư
Đậu nành là một trong số ít thực phẩm thực vật được coi là thực phẩm thay thế hoàn toàn cho thịt. Nó là một nguồn cung cấp protein và axit amin. Theo một số chuyên gia, nó chống lại cholesterol xấu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nhìn từ khía cạnh này, nó chỉ ra rằng đậu nành rất hữu ích và các sản phẩm của nó gần như là bắt buộc.
