Làm Thế Nào để Hóa Giải Cơn Thịnh Nộ

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Gia vị mang lại hương vị và cá tính riêng cho thực phẩm và là một thành phần quan trọng trong ẩm thực của nhiều nền văn hóa. Nếu bạn đã quyết định tăng cường món ăn của mình bằng cách thêm một vài quả ớt băm nhỏ hoặc bột cayenne, hãy chuẩn bị cho cơn nóng nghiêm trọng. Quá nhiều loại gia vị này có thể gây ra cảm giác nóng rát khó chịu trong miệng và lưỡi. Điều này có thể được trung hòa với sự trợ giúp của các loại thực phẩm khác. Đường, axit và các sản phẩm từ sữa rất lý tưởng để làm dịu cơn nóng và ngăn cơn nóng làm bạn bị bỏng.

Bạn có thể muốn ăn cay, nhưng đôi khi quá nhiều ớt cay gây ra cảm giác nóng rát không thể kiểm soát trong miệng. Một ngụm nước đá sẽ giúp ích trong giây lát - chỉ một giây sau, cảm giác bốc lửa trở lại với cùng một lực. Thức ăn nóng lấy từ ớt có chứa một chất gọi là capsaicin. Chỉ một số điều có thể giúp trung hòa capsaicin - và nước không phải là một trong số đó.

Capsaicin

Capsaicin là một loại dầu ancaloit và có ở nhiều mức độ khác nhau, tùy thuộc vào loại ớt cay được sử dụng để chế biến món ăn. Khoan dung là một điều rất riêng của mỗi người. Hạt và màng trắng của ớt chứa nồng độ chất cay cao nhất. Cảm giác nóng rát khiến bạn cảm thấy nóng không có hại về mặt thể chất, nhưng chắc chắn có thể gây đau đớn dữ dội, vì nó gây ra phản ứng hóa học trong hệ thần kinh của bạn.

Sản phẩm từ sữa

Các sản phẩm từ sữa có thể làm dịu đi hơi ấm trong miệng của bạn. Một ly sữa là một liều thuốc giải độc thường có thể được sử dụng nếu bạn đã tiêu thụ quá nhiều thức ăn đặc biệt cay. Các loại cây trồng sử dụng nhiều ớt cay trong chế độ ăn uống của họ có thể bao gồm các sản phẩm từ sữa trong công thức nấu ăn để giúp giữ cho chu kỳ nhiệt ít gay gắt hơn. Một trong những protein trong sữa và các sản phẩm từ sữa được gọi là casein giúp phá vỡ cùm của capsaicin.

Rượu

Capsaicin cũng có thể được trung hòa bởi rượu, nhưng một loại bia lạnh chẳng hạn, không phải là một giải pháp. Uống bia lạnh sẽ giúp bạn giải phóng trong chốc lát, nhưng đợt nắng nóng sẽ tiếp tục quay trở lại. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Physiology and Behavior số năm 1990 cho thấy đồ uống có 5% ethanol hoạt động tốt hơn nước lạnh để trung hòa tính nóng của ớt. Nhưng đồ uống, chẳng hạn như rượu mạnh, chỉ làm tăng mức độ và nồng độ của vết bỏng. Đồ uống có cồn không được nóng.

Đường

Đường là một cách để giải quyết vấn đề. Lượng đường bạn cần phụ thuộc vào mức độ tiêu thụ của bạn. Sự kết hợp của đường và các sản phẩm từ sữa được sử dụng trong sản xuất kem, bánh trái cây hoặc bánh pudding - chúng có thể là một cách rất hiệu quả để trung hòa nhiệt.

"Thuốc giải độc" khác

Axit như nước chanh, nước ép cà chua và các loại khác có thể giúp giảm cảm giác nóng rát trong miệng. Hầu hết các loại cây trồng đều bao gồm các nguyên tố này, ví dụ như trong cà ri, để giúp cân bằng nhiệt. Thực phẩm béo cũng có thể liên kết với capsaicin và trung hòa tính nóng nhanh hơn. Bạn có thể thử bơ đậu phộng hoặc bánh mì tẩm bơ nếu bạn không thể nhanh chóng tìm thấy sữa hoặc váng sữa gần đó.