Đậu Hà Lan

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Đậu Hà Lan / Pisum Sativum / là một loài sinh học, thực vật thuộc họ Đậu. Nó được trồng như một loại cây trồng tại nhà và được sử dụng làm thực phẩm trên khắp thế giới. Theo quan điểm thực vật học cây đậu nó thực sự là một loại trái cây, nhưng trong nấu ăn nó được sử dụng như một loại rau. Cây đậu biếc được trồng phổ biến là cây thân thảo hàng năm, nhưng cũng có những dạng sống đông, gọi là đông không chính xác.

Lịch sử của đậu Hà Lan

Người ta tin rằng đậu vườn có nguồn gốc của chúng từ Trung Á và Châu Âu. Trên thực tế, nó thậm chí còn được nhắc đến trong Kinh thánh và được ca ngợi bởi các nền văn minh cổ đại Ai Cập, Hy Lạp và La Mã.

Đậu xanh không quá phổ biến cho đến thế kỷ 16, khi các kỹ thuật canh tác mới dẫn đến việc tạo ra các giống mới và nó bắt đầu được tiêu thụ tươi. Ở Trung Quốc, nơi tiêu thụ đậu Hà Lan có niên đại từ năm 2000 trước Công nguyên. cả đậu và vỏ của loại rau này đang bắt đầu được tiêu thụ.

Vua Louis XIV của Pháp đã phổ biến đậu Hà Lan vào thế kỷ 17, khiến chúng trở thành món ăn chính trong thực đơn cho các bữa tiệc trong cung điện. Đậu tuyết được cho là đã được trồng ở Hà Lan vào thời điểm đó. Đậu Hà Lan được nhập khẩu ở Hoa Kỳ trong thời kỳ định cư của những người thuộc địa đầu tiên.

Trong thế kỷ 19 đậu Hà Lan đóng một vai trò quan trọng trong các thử nghiệm di truyền đầu tiên. Một nhà sư và nhà thực vật học, Gregor Mendel đã sử dụng đậu Hà Lan trong các thí nghiệm nhân giống cây trồng của mình.

Năm 1970, cây giòn đã được trồng đậu Hà Lan là kết quả của sự lai tạo giữa đậu vườn và đậu tuyết. Ngày nay, các nhà sản xuất và buôn bán đậu Hà Lan tươi lớn nhất là Hoa Kỳ, Anh, Trung Quốc, Hungary và Ấn Độ.

Thành phần của đậu Hà Lan

Đậu xanh là một nguồn rất tốt vitamin C, vitamin K, mangan, chất xơ, folate và thiamine (vitamin B1). Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, phốt pho, vitamin B6, protein, niacin, magiê, riboflavin (vitamin B2), đồng, sắt, kẽm và kali.

160 gr. đậu Hà Lan chứa 134,4 calo và 8,58 gam protein. Đậu xanh chứa và các chất tự nhiên được gọi là purin. Đậu Hà Lan chứa một lượng lớn vitamin axit folic.

Các loại đậu

Có ba người quen loại đậu: đậu vườn hoặc đậu xanh, đậu tuyết / đậu trắng và đậu Hà Lan giòn. Đậu xanh có hương vị thơm ngon, kết cấu tuyệt vời và giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Đậu vườn có vỏ tròn, thường hơi cong, vỏ nhẵn, màu xanh lục. Bên trong là hạt đậu xanh, có vị ngọt và giàu tinh bột. Vỏ của hạt đậu tuyết phẳng hơn và trong suốt hơn so với những khu vườn.

Đậu Hà Lan chiên giòn là giống lai giữa vườn và tuyết và có vỏ tròn hơn với kết cấu giòn. Quả đậu tuyết và giòn có thể ăn được và có vị ngọt hơn đậu Hà Lan.

Lựa chọn và bảo quản đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan là một trong số ít thành viên của họ đậu được bán tươi, nhưng đây chỉ là khoảng 5% số đậu được trồng, phần còn lại được cung cấp đông lạnh hoặc đóng hộp. Đậu Hà Lan đông lạnh được ưa chuộng hơn đậu đóng hộp vì chúng vẫn giữ được hương vị và có hàm lượng natri thấp hơn.

Đậu Hà Lan có từ mùa xuân đến đầu mùa đông. Đậu tuyết thường có thể được tìm thấy quanh năm ở các cửa hàng châu Á. Trong khi đậu Hà Lan giòn thì hạn chế hơn, từ cuối mùa xuân đến đầu mùa hè.

Để bảo quản đậu Hà Lan tươi, cần phải đông lạnh để bảo toàn lượng đường, tránh chuyển thành tinh bột. Một cách khác để lưu trữ nó là chần đậu Hà Lan trong một hoặc hai phút và sau đó đông lạnh chúng.

Đậu Hà Lan nấu ăn

Ngày nay, đậu Hà Lan chủ yếu được ăn luộc hoặc hấp. Bằng cách này, các thành tế bào của hạt bị rách, do đó làm cho đậu Hà Lan ngon hơn.

Đậu Hà Lan tươi có thể được sử dụng trong nhiều món rau và salad; là một phần của nhiều món ăn với đậu Hà Lan; trong súp, món hầm đậu, thịt hầm với đậu Hà Lan, thịt lợn với đậu Hà Lan, thịt gà với đậu Hà Lan, và tại sao không phải là đậu Hà Lan nạc.

Đậu Hà Lan là loại rau đầu tiên được đóng hộp. Ngoài đóng hộp, nó cũng có thể được đông lạnh. Nhấn mạnh hương vị của các món ăn từ thịt và khoai tây. Đậu Hà Lan được thêm vào nhiều món chiên của Trung Quốc, chẳng hạn như cơm.

Lợi ích của đậu Hà Lan

Đậu xanh cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì sức mạnh của xương. Nó là một nguồn cung cấp vitamin K, các bộ phận trong đó cơ thể chúng ta chuyển đổi thành K2, kích hoạt osteocalcin, protein chính trong xương, giúp giải phóng các phân tử canxi bên trong xương.

Đậu xanh cũng là một nguồn cung cấp axit folic và vitamin B6 rất tốt. Chúng giúp giảm sự gia tăng của một sản phẩm phụ trao đổi chất gọi là homocysteine, có thể ngăn chặn sự liên kết chéo của collagen, dẫn đến chất gian bào kém trong xương và loãng xương.

Axit folic và vitamin B6 trong đậu xanh cũng hỗ trợ hệ tim mạch. Các yếu tố trong thành phần của rau làm giảm hàm lượng cholesterol xấu và cung cấp cho cơ thể đủ chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sức khỏe tim mạch tốt. Chứa trong đậu xanh vitamin K. nó là một phương tiện giúp máu đông lại.

Đậu xanh là một trong những thực phẩm chính cần thiết phải đưa vào chế độ ăn uống của một người nếu người đó thường xuyên cảm thấy mệt mỏi. Điều này là do nó cung cấp các chất dinh dưỡng hỗ trợ các tế bào và hệ thống sản xuất năng lượng của cơ thể. Đậu Hà Lan là một loại thực phẩm ăn kiêng, bạn có thể đưa vào thực đơn của mình một cách an toàn nếu bạn đã quyết định giảm vài cân và lấy lại vóc dáng. Nó chứa ít calo và giàu chất xơ và chất béo lành mạnh. Xay nhuyễn hạt đậu nhanh chóng thỏa mãn cơn đói và mang lại cảm giác no lâu.

Kích thích tiêu hóa tốt, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể và đảm bảo sự ổn định của lượng đường trong máu. Đó là lý do tại sao việc tiêu thụ rau làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường, và trong bệnh tiểu đường đã phát triển, cho phép kiểm soát bệnh.

Đậu xanh cũng là một nguồn tốt thiamine-vitamin B1, vitamin B6, riboflavin-vitamin B2 và niacin-vitamin B3, mỗi loại đều chứa các chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa carbohydrate, protein và lipid.

Đậu xanh cũng chứa sắt và khoáng chất cần thiết cho sự hình thành bình thường của các tế bào máu, sự thiếu hụt sẽ dẫn đến thiếu máu, mệt mỏi và giảm hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, đậu xanh còn là nguồn cung cấp vitamin C rất tốt, giúp bảo vệ các tế bào và hệ thống sản xuất năng lượng của cơ thể khỏi các gốc tự do, ngăn ngừa ung thư.

Ăn đậu Hà Lan để ngăn ngừa các bệnh và các vấn đề về mắt. Nhờ hàm lượng lutein của nó, cây họ đậu chăm sóc sức khỏe của các tế bào mắt và giúp lọc ánh sáng đúng cách. Tiêu thụ đậu Hà Lan có thể bảo vệ bạn khỏi mất thị lực theo tuổi tác.

Với cháo đậu đã được chế biến sẵn hoặc xay nhuyễn có thể điều trị các vấn đề về da và các bệnh như chàm, mụn trứng cá, vết thương có mủ. Mặt khác, mặt nạ toàn thân và mặt nạ với bột đậu, góp phần làm cho làn da trông đẹp hơn, dưỡng ẩm mà còn loại bỏ dầu thừa, trong trường hợp bạn thuộc loại da dầu.

Việc tiêu thụ đậu Hà Lan đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ. Ngoài việc trẻ hóa làn da và chăm sóc sự phát triển của tóc, rau còn thúc đẩy hoạt động bình thường của các cơ quan sinh sản. Nó có ích cho kinh nguyệt, tạo cảm giác khó chịu.

Nó được khuyến khích trong thời kỳ mang thai tiêu thụ đậu Hà Lan vừa phải. Người mẹ tương lai nhận được giấc ngủ chất lượng hơn, ít căng thẳng và kích thích hơn. Axit folic chăm sóc hệ thống thần kinh khỏe mạnh của thai nhi, và canxi và kali - cho hệ xương.

Chú ý! Không nên ăn đậu Hà Lan trong thời kỳ cho con bú vì nó có thể ảnh hưởng xấu đến trẻ sơ sinh, gây đau bụng, táo bón, tiêu chảy và các loại khó chịu khác!

Đối với nam giới, việc tiêu thụ đậu Hà Lan giúp thúc đẩy quá trình hình thành các khối cơ, phục hồi năng lượng sau khi tập luyện cường độ cao và chăm sóc sức khỏe tuyến tiền liệt. Đậu Hà Lan thúc đẩy hoạt động sinh dục tốt.

Tác hại từ đậu Hà Lan

Những người bị dị ứng với các loại đậu và các bệnh về đường tiêu hóa cần giảm lượng chất xơ trong thức ăn có thể gặp phải các vấn đề với đậu Hà Lan. Những người có vấn đề về thận hoặc bệnh gút nên hạn chế hoặc tránh ăn các thực phẩm có chứa nhân purin.

Đối với chính thiếu hạt đậu khả năng tăng phát thải khí cũng được xem xét. Tuy nhiên, ở những người có dạ dày khỏe mạnh và sử dụng rau vừa phải thì có thể tránh được vấn đề này.