2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Mứt được luộc từ nhiều loại trái cây khác nhau, phải hoàn toàn tươi, khỏe và chín kỹ. Mỗi loại trái cây, tùy theo tính chất của nó mà cần cách chế biến phù hợp. Ví dụ đối với dâu tây và mâm xôi, cần rửa sạch đài hoa có cuống và rửa nhẹ quả; trường hợp quả anh đào, quả chua, cây chó đẻ, cần rửa sạch quả, bỏ sỏi; trong trường hợp mận, mơ, đào, ngoại trừ việc phải loại bỏ đá, nhưng quả bắt buộc phải để trong nước đun sôi một thời gian; trong trường hợp quả hạch, quả sung và quả cam, cần phải đun sôi quả trong một hoặc nhiều nước.
Mứt được nấu trong các hộp đựng rộng cạn, thể tích của hộp này ít nhất gấp đôi thể tích của mứt hiện đang được đun trong đó. Nếu hộp đựng nhỏ hơn, sẽ có nguy cơ mứt bị sôi. Trong một hộp lớn hơn, mứt được trải thành một lớp mỏng, do đó xi-rô đặc lại nhanh chóng và trái cây có thể vẫn chưa chín.
Khi nấu mứt, bạn cũng cần lưu ý rằng thời gian đun mứt càng ngắn thì màu sắc của nó càng sáng và mùi thơm của hoa quả càng tốt. Đó là lý do tại sao bạn không nên nấu mứt với hơn hai kg trái cây cùng một lúc. Không nên đun mứt ở nhiệt độ cao để mứt nhanh bay hơi và đặc lại.
Bọt thu được khi nấu mứt được chà bằng thìa có rãnh. Phần bọt phải được loại bỏ đặc biệt cẩn thận sau khi lấy mứt ra khỏi nhiệt.
Đường kết tinh bám trên thành chảo mứt đang đun nên dùng thìa hoặc khăn ẩm để lột sạch.
Để tránh mứt bị chảy đường, một vài phút trước khi lấy ra khỏi bếp, hãy thêm 1 thìa cà phê axit tartaric nghiền mịn trên 1 kg đường.
Mứt được khi một giọt siro, thả vào đĩa sứ hoặc một cục đường vẫn giữ được nguyên hình dạng và không bị đổ ra ngoài.
Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, mứt được đổ vào một thùng nhỏ đã được làm khô - bằng sứ, tráng men hoặc nồi chống cháy.
Trong món này, mứt được để qua đêm cho hoa quả ngấm đều với siro, sau đó đổ vào lọ và đun sôi.
Tốt nhất nên bảo quản mứt trong lọ có dung tích đến 500 g, để nơi thoáng mát.
Đề xuất:
Giáo Trình ẩm Thực: Làm Thế Nào để Nấu Thịt Và Rau?
Để có được nước dùng đậm đà bão hòa chất dinh dưỡng, cần cho các sản phẩm (thịt, xương, cá hoặc rau) vào nước lạnh và đun từ từ trên bếp, cắt thành từng miếng nhỏ thì càng tốt. miếng. Nếu điều ngược lại được dự định, tức là. sản phẩm để giữ được độ ngọt tối đa của chúng, không nên cắt chúng trong nước sôi có muối và để trên lửa lớn cho đến khi nước sôi trở lại.
Giáo Trình ẩm Thực: Quy Tắc Làm Siro Tự Làm
Nhiều người trong chúng ta nhớ lại với nỗi nhớ về những lần mà một trong những thức uống ngon nhất trong thời thơ ấu của chúng tôi là siro hoặc nước trái cây tự làm, được làm bằng tay của bà hoặc mẹ. Điều này đặc biệt đúng đối với những người trong chúng ta, những người đã có may mắn được trải qua kỳ nghỉ hè trong các ngôi làng hoặc biệt thự của chúng ta, nơi siro và nước trái cây được làm bằng trái cây tự trồng, không phải những thứ chúng ta thấy ở chợ ngày nay, và mặc dù
Giáo Trình ẩm Thực: Cách Làm Chua Hảo Hạng?
Chua là một món tráng miệng nhẹ, ngon và thơm, và nhiều loại trong số chúng chứa nhiều vitamin, đường trái cây và axit trái cây. Chúng được chế biến từ trái cây tươi hoặc khô, cũng như từ xi-rô trái cây, nước ép, mứt và chất chiết xuất.
Giáo Trình ẩm Thực: Sơ Chế Giò Heo Tự Làm
Giò heo được chế biến từ 4 phần thịt heo băm nhuyễn và 1 phần thịt ba chỉ cứng, thái miếng vuông nhỏ. Cho mỗi kg hỗn hợp, thêm 25 g muối, 2 g nitrat, 2 g tiêu đen nghiền nhỏ, 5 g ớt đỏ, 2 g thì là và một ít hành tây thái nhỏ. Mọi thứ trộn đều.
Sự Khác Biệt Giữa Mứt, Mứt Cam Và Mứt
Mứt, mứt cam và mứt đều giống nhau ở chỗ chúng đều là một loại thực phẩm ngọt ngào của mùa đông, được làm từ trái cây và đường. Nhưng mặc dù cả ba loại - mứt, mứt cam và mứt - đều được đóng hộp, chúng có sự khác biệt đáng kể. Do đó, cả hình thức bên ngoài và phương pháp chuẩn bị và tính nhất quán của chúng khác nhau đáng kể.
