2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Giò heo được chế biến từ 4 phần thịt heo băm nhuyễn và 1 phần thịt ba chỉ cứng, thái miếng vuông nhỏ. Cho mỗi kg hỗn hợp, thêm 25 g muối, 2 g nitrat, 2 g tiêu đen nghiền nhỏ, 5 g ớt đỏ, 2 g thì là và một ít hành tây thái nhỏ. Mọi thứ trộn đều.
Đổ hỗn hợp vào phần ruột non của ruột heo. Buộc xúc xích nhỏ và treo ở nơi thoáng gió để làm khô. Chúng trở nên ngon hơn và bền hơn nếu được hun khói.
Tôi sẽ đưa ra một ví dụ và công thức cho món xúc xích heo với món mặn và xúc xích heo với tỏi.
Xúc xích heo mặn
Chúng được chế biến từ 5 kg thịt mềm và béo được chặt bằng rìu. Muối với 110 g muối. Hương nhu với 20 g thì là, 5 g tiêu đen, 5 g ngũ vị tử và 1 thìa mặn. Trộn đều và để qua đêm cho thấm mùi gia vị. Sau đó nhồi phần ruột non của thịt lợn vào. Buộc xúc xích nhỏ, treo ở nơi thoáng gió cho khô.
Ảnh: Veselina Konstantinova
Xúc xích tỏi
Chúng được chế biến từ 4 phần thịt heo, thái nhỏ, và 1 phần thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ. Cho mỗi kg hỗn hợp, thêm 25 g muối, 2 g tiêu đen, 2 g nitrat và 1 củ tỏi đập dập. Hỗn hợp được để muối và tạo hương vị qua đêm. Ruột heo non cho đầy. Lạp xưởng đem phơi nơi thoáng gió.
Đề xuất:
Giáo Trình ẩm Thực: Quy Tắc Làm Siro Tự Làm
Nhiều người trong chúng ta nhớ lại với nỗi nhớ về những lần mà một trong những thức uống ngon nhất trong thời thơ ấu của chúng tôi là siro hoặc nước trái cây tự làm, được làm bằng tay của bà hoặc mẹ. Điều này đặc biệt đúng đối với những người trong chúng ta, những người đã có may mắn được trải qua kỳ nghỉ hè trong các ngôi làng hoặc biệt thự của chúng ta, nơi siro và nước trái cây được làm bằng trái cây tự trồng, không phải những thứ chúng ta thấy ở chợ ngày nay, và mặc dù
Giáo Trình ẩm Thực: Mỡ Heo Nấu Chảy
Thịt xông khói, được chỉ định để làm chảy bơ, được cắt thành những miếng không quá lớn, cho vào một cái thau lớn và đổ nước lạnh vào ngâm trong 1-2 ngày. Trong quá trình ngâm, thay nước nhiều lần cho đến khi hết dính máu. Thịt ba chỉ ngâm chua cắt miếng nhỏ.
Giáo Trình ẩm Thực: Pha Chế Nước Dùng đậm đà
Phần xương tách ra trong quá trình ninh xương của thịt bò và thịt lợn được thái nhỏ và nướng trong lò nướng mỡ cho đến khi sáng bóng. Rễ thơm được thêm vào xương nướng - cà rốt, cần tây, mùi tây, rau mùi tây, hành tây, cắt thành từng lát mỏng.
Giáo Trình ẩm Thực: Sơ Chế đồ Chua
Một trong những cách phổ biến nhất ở nước ta để bảo quản rau được lâu là sự chuẩn bị của dưa chua . Hầu hết tất cả các loại rau đều thích hợp để muối chua, nhưng chúng phải hoàn toàn lành mạnh và sạch. Dưa chua có thể được chế biến toàn bộ hoặc thái lát, sống hoặc thái nhỏ, rang hoặc xào rau.
Giáo Trình ẩm Thực: Chế Biến Và Nấu Gia Cầm
Thịt gia cầm chứa nhiều nước, muối, protein và vitamin. Ngoài ra, nó rất ngon, dễ tiêu hóa và được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn kiêng và ẩm thực dành cho trẻ em. Ở một mức độ lớn, hương vị của nó phụ thuộc vào thức ăn và độ tuổi của gia cầm.
