2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Thịt xông khói, được chỉ định để làm chảy bơ, được cắt thành những miếng không quá lớn, cho vào một cái thau lớn và đổ nước lạnh vào ngâm trong 1-2 ngày.
Trong quá trình ngâm, thay nước nhiều lần cho đến khi hết dính máu. Thịt ba chỉ ngâm chua cắt miếng nhỏ.
Trong một cái đĩa bằng thiếc hoặc tráng men, trước tiên cho khoảng 1/3 miếng thịt xông khói với một ít nước để không bị cháy lúc đầu. Khi nó bắt đầu tan chảy, thêm phần còn lại.
Đun chảy trên lửa vừa cho đến khi tất cả chất béo tách ra và nước bay hơi hoàn toàn. Trong quá trình nấu chảy, nó liên tục được khuấy bằng thìa gỗ ở dưới cùng của món ăn để không làm cháy thịt xông khói đang chảy và tạo mùi vị không ngon cho chất béo.
Khi mỡ chuyển sang màu hồng đẹp và mỡ trở nên trong suốt và không có bọt bong bóng trên bề mặt thì món ăn được lấy ra khỏi bếp.
Chất béo được lọc qua một cái rây hoặc bạt dày và đổ vào các thùng chứa khô, thường là trong tenake hoặc chum.
Để cải thiện mùi vị của mỡ, sau khi lọc, nó được đun sôi trở lại. Sau đó rút khỏi nhiệt và cứ 5 kg chất béo thì đổ 1 lít sữa. Đổ một ít sữa để mỡ không bị sôi.
Phần mỡ được cho vào đun sôi trở lại cho đến khi nước sôi cho sữa vào, phần mỡ đóng cục rơi xuống đáy và chuyển sang màu hồng. Sau khi lọc sạch chất béo, có thể thêm táo hoặc quả mộc vào. Bơ tan chảy được lọc và đổ vào hộp đựng.
Khi mỡ nguội, một tờ giấy trắng được cắt chính xác trên thành đĩa sẽ dính chặt vào bề mặt của nó. Parafin nóng chảy được đổ lên lá để tạo thành một lớp 2 mm. Nó cách nhiệt dầu mỡ với không khí và bảo vệ nó khỏi bị ôi thiu.
Đề xuất:
Giáo Trình ẩm Thực: Làm Thế Nào để Nấu Thịt Và Rau?
Để có được nước dùng đậm đà bão hòa chất dinh dưỡng, cần cho các sản phẩm (thịt, xương, cá hoặc rau) vào nước lạnh và đun từ từ trên bếp, cắt thành từng miếng nhỏ thì càng tốt. miếng. Nếu điều ngược lại được dự định, tức là. sản phẩm để giữ được độ ngọt tối đa của chúng, không nên cắt chúng trong nước sôi có muối và để trên lửa lớn cho đến khi nước sôi trở lại.
Giáo Trình ẩm Thực: Nấu Cá đúng Cách
Dụng cụ nấu cá rất tiện lợi là những chiếc nồi dài đặc biệt có lưới có tay cầm bên hông. Thao tác này giúp loại bỏ cá một chút khỏi nước mà không làm rách nó. Trong trường hợp không có tàu như vậy, nên luộc cá lớn, bọc trong một miếng vải thưa sạch, đánh vảy trước và rửa sạch bằng nước lạnh, và buộc nhẹ bằng dây thừng.
Giáo Trình ẩm Thực: Chế Biến Và Nấu Gia Cầm
Thịt gia cầm chứa nhiều nước, muối, protein và vitamin. Ngoài ra, nó rất ngon, dễ tiêu hóa và được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn kiêng và ẩm thực dành cho trẻ em. Ở một mức độ lớn, hương vị của nó phụ thuộc vào thức ăn và độ tuổi của gia cầm.
Giáo Trình ẩm Thực: Sơ Chế Giò Heo Tự Làm
Giò heo được chế biến từ 4 phần thịt heo băm nhuyễn và 1 phần thịt ba chỉ cứng, thái miếng vuông nhỏ. Cho mỗi kg hỗn hợp, thêm 25 g muối, 2 g nitrat, 2 g tiêu đen nghiền nhỏ, 5 g ớt đỏ, 2 g thì là và một ít hành tây thái nhỏ. Mọi thứ trộn đều.
Giáo Trình ẩm Thực: Các Loại Cà Chua đóng Hộp Và Cách Nấu Với Chúng
Các cửa hàng có rất nhiều lựa chọn các loại sản phẩm cà chua. Hãy để chúng tôi giới thiệu cho bạn một số trong số chúng và cách sử dụng chúng. Cà chua đóng hộp Những quả cà chua này là loại cà chua tròn và được đóng hộp chín trong nước ép của riêng chúng.
