Selen

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Selen là thuốc vi lượng cần được dùng với thức ăn hàng ngày, nhưng chỉ với một lượng rất nhỏ (50 microgam hoặc ít hơn). Selen được tìm thấy với một lượng nhỏ trong cơ thể, đó là lý do tại sao chúng ta phải lấy nó từ thực phẩm.

Selen (Se) là một khoáng chất chính đối với cơ thể con người. Điều thú vị là nó được coi là một chất độc cho đến năm 1957, nhưng theo các nghiên cứu hiện đại, nó không những không gây nguy hiểm cho sức khỏe mà ngược lại - có một số lợi ích và rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của cơ thể.

Các chức năng của selen

Phòng chống stress oxy hóa. Mặc dù oxy cần thiết để duy trì sự sống của con người, nhưng nó là một chất nguy hiểm khi ở trong cơ thể, vì nó có thể làm cho các phân tử phản ứng quá mức và chúng có thể làm hỏng các cấu trúc tế bào xung quanh chúng. Trong hóa học, tình trạng mất cân bằng liên quan đến oxy này được gọi là stress oxy hóa.

Selen giúp để ngăn ngừa stress oxy hóa bằng cách làm việc cùng nhau trong một nhóm các chất dinh dưỡng khác có chức năng tương tự. Nhóm này bao gồm vitamin E, vitamin C, glutathione, selen và vitamin B3.

Hỗ trợ tuyến giáp. Ngoài iốt, selen cực kỳ quan trọng để duy trì chức năng tuyến giáp. Selen là cực kỳ quan trọng để tuyến giáp sản xuất ra dạng hormone hoạt động mạnh nhất (một phiên bản của hormone tuyến giáp được gọi là T3) và cũng giúp điều chỉnh lượng hormone đã được sản xuất.

Ngăn ngừa ung thư. Selen đã được chứng minh là có khả năng tạo ra sự sửa chữa và tổng hợp DNA trong các tế bào bị tổn thương để ngăn chặn sự lây lan của các tế bào ung thư và tạo ra quá trình chết rụng của chúng (một chu kỳ tự hủy trong đó cơ thể loại bỏ các tế bào bất thường). Selen cũng tương tác với nhiều protein, bao gồm cả glutathione peroxidase, đặc biệt quan trọng trong việc bảo vệ chống lại bệnh ung thư.

Selen tăng cường hệ thống miễn dịch vì nó có đặc tính kích thích miễn dịch và chống oxy hóa mạnh mẽ. Selen tham gia vào thành phần của các enzym quan trọng ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do có hại, mà các chất chống oxy hóa khác không thể đối phó được.

Selen rất quan trọng để tổng hợp coenzyme Q10 và chống lại quá trình lão hóa sớm của cơ thể. Giúp cơ thể chống lại các phản ứng dị ứng, sự tích tụ kim loại nặng trong cơ thể và bệnh hen suyễn. Nó làm tăng mức độ bạch cầu, là chất bảo vệ chính chống lại các loại virus và cảm lạnh. Tóm lại, selen đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe tốt và một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Mức độ cao hơn của nó được cho là có thể giúp ích cho bệnh nhân bị cúm, viêm gan C, HIV và bệnh lao.

Lợi ích tiếp theo của selen là về sức khỏe tim mạch. Khoáng chất này cải thiện lưu thông máu và tăng cường cơ tim. Theo một số dữ liệu, sự thiếu hụt của nó có thể góp phần vào sự phát triển của suy tim và cũng đẩy nhanh quá trình xơ vữa động mạch.

Selen giúp tim bằng cách chống lại chứng viêm trong cơ thể, tăng lưu lượng máu và giảm stress oxy hóa.

Khoáng chất này đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ và mất trí nhớ. Tăng lượng tiêu thụ được cho là để bảo vệ khả năng nhận thức và cải thiện sức khỏe tâm thần.

Selen làm tăng khả năng sinh sản ở cả nam và nữ. Uống thường xuyên làm tăng khả năng vận động của tinh trùng. Theo một số nghiên cứu, sự thiếu hụt của nó có thể ảnh hưởng xấu đến khả năng sinh sản của phụ nữ và sự phát triển của thai nhi, trong khi việc bổ sung selen thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ sẩy thai.

Selen cũng vô cùng quan trọng đối với sắc đẹp. Nó thúc đẩy sự phát triển của tóc và giảm gàu khó chịu. Rất thường xảy ra trường hợp rụng tóc, các bác sĩ khuyên bạn nên bổ sung kẽm và selen vì chúng hỗ trợ hoạt động của các hormone và kích thích mọc tóc.

Khoáng chất này cũng rất có giá trị đối với da. Nó làm giảm các biểu hiện của mụn trứng cá và làm sạch da của các độc tố có hại gây ô nhiễm và gây ra mụn nhọt khó chịu.

Theo một số nghiên cứu, selen là nhân tố chính giúp tăng tuổi thọ. Điều quan trọng cần lưu ý là theo tuổi tác, nguy cơ mắc các bệnh khác nhau tăng lên, selen có thể trung hòa và do đó tăng tuổi thọ.

Thiếu hụt selen

Các triệu chứng của thiếu hụt selen kéo dài được quan sát thấy ở hai khu vực của cơ thể, đó là tim và khớp. Đối với tim, triệu chứng đặc trưng nhất là một bệnh cụ thể gọi là bệnh Keshan, có thể được ngăn ngừa bằng cách tăng lượng selen. Bệnh này bao gồm rối loạn nhịp tim và mất mô tim. Về khớp, còn có một bệnh đặc thù là bệnh Kashin-Beck. Nó có liên quan đến sự thoái hóa của các mô liên kết.

Khi thiếu hụt selen nghiêm trọng, kèm theo suy dinh dưỡng nghiêm trọng nói chung, các triệu chứng có thể bao gồm yếu hoặc đau cơ, rụng tóc và màu da, móng tay bị trắng.

Trong một số loại thực phẩm, nơi chứa một tỷ lệ selen cao hơn ở dạng hòa tan trong nước, việc tiếp xúc với nước có thể dẫn đến mất nhiều selen. Ví dụ, khi nấu đậu bằng cách nấu chín, 50% hàm lượng selen ban đầu bị mất đi. Trong thực phẩm động vật, sự mất mát của selen trong quá trình nấu nướng là rất ít.

Thiếu hụt dinh dưỡng là phổ biến nhất nguyên nhân của sự thiếu hụt selen. Như hàm lượng selen trong thực vật phụ thuộc nhiều vào hàm lượng selen trong đất, các nhà khoa học đã xác định được các khu vực khác nhau trên thế giới mà tình trạng thiếu selen đặc biệt phổ biến.

Glucocorticoid là loại thuốc chống viêm được sử dụng rộng rãi dựa trên nguyên mẫu của một chất gọi là cortisol. Tất cả các loại thuốc dạng này đều có thể làm giảm nguồn cung cấp selen cho cơ thể.

Selenium cũng gián tiếp chịu trách nhiệm duy trì việc cung cấp cho cơ thể ba chất dinh dưỡng khác, đó là vitamin C, glutathione và vitamin D. Thiếu sắt và đồng cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh thiếu hụt selen.

Selen làm giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn. Căn bệnh mãn tính ảnh hưởng đến đường thở, bị viêm và dần dần bắt đầu thu hẹp, gây ho, tức ngực, khó thở và thở khò khè. Khoáng chất này giúp điều trị tình trạng này vì nó làm giảm viêm.

Quá liều selen

Mặt khác, buồn nôn, nôn, rụng tóc, tổn thương da, móng tay, có thể là các triệu chứng ngộ độc selen. Mức độ selen cần thiết để kích hoạt các triệu chứng nhiễm độc này thường không có được thông qua thực phẩm, vì thực phẩm giàu selen chứa khoảng 30-50 microgam. Việc hấp thụ một lượng lớn selen có nhiều khả năng hơn trong trường hợp thực phẩm bị nhiễm độc selen.

Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ đặt ra giới hạn trên (UL) đối với lượng selen là 400 microgam mỗi ngày cho nam giới và phụ nữ từ 19 tuổi trở lên.

Lợi ích của selen

Selen có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và / hoặc điều trị các bệnh sau: mụn trứng cá, hen suyễn, loạn sản cổ tử cung, ung thư đại trực tràng, AIDS, vô sinh nam, bệnh Kashin Beck, bệnh Keshan, bệnh đa xơ cứng, u nang buồng trứng, bệnh Parkinson, bệnh vẩy nến, viêm khớp dạng thấp, đục thủy tinh thể, ung thư dạ dày, v.v.

Selen có thể được tìm thấy như một chất bổ sung chế độ ăn uống ở một trong hai dạng chính: có chelat hoặc không được chelat hóa. Trong số các loài được chelat hóa, selenomethionine và selenocysteine được cung cấp rộng rãi nhất. Ở dạng không được chelat hóa, natri selenat và natri selenit được cung cấp rộng rãi nhất.

Nguồn selen

Quả hạch Brazil là nguồn tập trung nhiều nhất selen. Nấm non được trồng lý tưởng, nấm đông cô, cá tuyết, tôm, rùa, cá ngừ, cá bơn, gan bò và cá hồi là những nguồn cung cấp selen tuyệt vời.

Ăn cá hồi trong lò, salad cá ngừ, nấm trong bơ, tôm trong chảo hoặc gan bò trong lò nhiều selen.

Một nguồn selen rất tốt là trứng gà, thịt cừu, lúa mạch, hướng dương, hạt mù tạt và yến mạch.

Lưu ý rằng xử lý nhiệt kéo dài phá hủy hàm lượng selen trong các sản phẩm, vì vậy hãy cố gắng nấu nướng tối thiểu. Bất cứ khi nào có thể, hãy ưu tiên thực phẩm tươi sống, rất giàu khoáng chất và vitamin.