2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Giấm gạo là một chất lỏng có vị chua được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Giấm gạo được sử dụng để làm gia vị cho nhiều loại món ăn, nhưng chủ yếu là salad tươi. Nó được làm từ gạo lên men hoặc rượu gạo và đặc biệt phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam. Ở các quốc gia khác nhau, ngoài việc được gọi bằng những cái tên khác nhau, sản phẩm trông cũng khác nhau.
Đặc điểm của giấm gạo
Giấm gạo Trung Quốc mạnh hơn đáng kể so với sản phẩm được sản xuất tại Nhật Bản. Màu sắc của nó có thể khác nhau, nhưng thường có màu từ đỏ đến nâu. Cả giấm Trung Quốc và Nhật Bản (đặc biệt là giấm sau này) đều có vị ngọt và dịu hơn giấm được sản xuất ở phương Tây và do đó không thể thay thế được về mặt chất lượng. Giấm gạo Trung Quốc được làm từ rượu gạo loại huangjiu.
Giấm gạo Nhật Bản được gọi là komezu hoặc su. Nó khá mềm và dễ chịu. Nó có hàm lượng axit axetic thấp hơn đáng kể. Nó có màu từ trắng đến vàng nhạt. Nó có thể chứa rượu sake và đường. Loại giấm này được dùng để khử mùi nồng của một số loại cá và thịt.
Giấm gạo Hàn Quốc được gọi là micho, Ssal sikcho và những loại khác. Nó được người Hàn Quốc ưa thích vì hương thơm đậm đà và thành phần dinh dưỡng tuyệt vời. Chất lỏng có tính axit được chế biến từ các loại gạo đặc biệt, bao gồm cả gạo lứt.
Giấm gạo sản xuất tại Việt Nam được gọi là gạo hoặc gạo. Cả chua và cay đều có mặt trong các giống cây Việt Nam.
Các loại giấm gạo
Cái gọi là màu trắng được biết đến giấm gạo, là chất lỏng màu trắng hoặc vàng nhạt. Nó có hàm lượng axit axetic tương đối cao hơn so với các loại giấm khác của Trung Quốc, nhưng vẫn có hương vị nhẹ nhàng hơn so với loại giấm mà người châu Âu biết.
Còn được gọi là giấm gạo đen, được sử dụng ở miền nam Trung Quốc. Nó chủ yếu được chế biến từ một loại gạo đặc biệt, nhưng nó cũng có thể chứa các thành phần như lúa miến và kê. Gạo đen có đặc điểm là màu sẫm hơn và mùi thơm nhẹ.
Có một loại giấm gạo khác. Nó có màu đỏ. Nó có màu sẫm hơn giấm gạo trắng, nhưng nhạt hơn loại tương đương màu đen của nó. Như bạn có thể đoán, nó được đặc trưng bởi màu hơi đỏ và hương vị đặc trưng. Nó chứa nấm Monascus purpureus, được cho là giúp loại bỏ cholesterol xấu.
Lịch sử của giấm gạo
Mặc dù giấm gạo là một trong những sản phẩm mới trong ẩm thực châu Âu, nhưng người châu Á đã sử dụng chất có tính axit này trong nhiều thế kỷ. Sau khi được phát hiện, nó chủ yếu được sử dụng để kho cá, vì người dân địa phương nhận thấy rằng nó có thể khử mùi hăng của sinh vật biển. Thời xa xưa, các thầy lang Nhật Bản cũng sử dụng giấm như một phương thuốc chống lại nhiều loại bệnh. Theo thời gian, nó cũng trở thành một phương tiện tạo hương vị cho món salad và các sản phẩm tươi sống.
Lựa chọn và bảo quản giấm gạo
Cho đến những năm trước giấm gạo nó không phải là rất phổ biến ở nước ta, nhưng gần đây nó đã bắt đầu trở nên phổ biến. Ngày nay, nó có thể được tìm thấy hầu hết trong các chuỗi thức ăn lớn. Tất nhiên, giá của nó cao hơn rượu vang hoặc giấm táo, nhưng điều này cũng là do chất lượng cao và sự kỳ lạ của nó.
Khi mua sản phẩm, hãy luôn kiểm tra ngày hết hạn phải được ghi trên nhãn của chai. Đồng thời kiểm tra tên nhà sản xuất. Còn với cách kho giấm gạo thì không cần tốn nhiều công sức. Nó là đủ để lưu trữ nó trong một nơi tối và mát mẻ. Lưu ý rằng sau khi mở nắp chai, nên bảo quản trong tủ lạnh.
Nấu với giấm gạo
Vì nó đã trở nên rõ ràng, giấm gạo được ưa chuộng đặc biệt trong ẩm thực châu Á. Vì lý do này, bạn có thể áp dụng thành công nó trong tất cả các công thức nấu ăn mượn từ ẩm thực Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam. Nó chủ yếu được sử dụng để nếm cá và hải sản như cua, bạch tuộc, mực, trai và các loại khác.
Nó phù hợp để tạo hương vị cho cả món salad tươi và các món ăn cần xử lý nhiệt (đặc biệt là chiên). Nó kết hợp hoàn hảo hương vị của bắp cải, cà rốt, ớt, ngô, dưa chuột, cà chua, bơ, rong biển, khoai tây, gạo, mầm, tre, nấm. Nó trở thành thành phần bắt buộc phải có để tạo nên món sushi hoàn hảo.
Lợi ích của giấm gạo
Trong nhiều thế kỷ giấm gạo được sử dụng trong cuộc chiến chống lại các điều kiện đau đớn khác nhau. Ngày nay, các đặc tính chữa bệnh của chất lỏng có tính axit được hỗ trợ bởi nhiều nghiên cứu. Ví dụ, các nhà khoa học Nhật Bản đã chứng minh rằng giấm gạo có tác dụng tốt đối với huyết áp.
Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích cho những người bị tăng huyết áp và chưa tìm ra cách để đối phó với bệnh cao huyết áp. Một tính năng tích cực khác của giấm đã được phát hiện - rõ ràng là nó cũng ảnh hưởng đến mức độ glucose trong cơ thể con người.
Khoảng mười năm trước, người ta thấy rằng giấm gạo có đặc tính kháng khuẩn và có khả năng tiêu diệt vi khuẩn gây nhiễm trùng đường tiêu hóa. Một thí nghiệm gần đây cho thấy việc tiêu thụ giấm gạo Nhật Bản có ảnh hưởng đến các khối u trong gan, làm giảm chúng. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng giấm gạo có tác dụng hữu ích đối với ruột kết. Các chuyên gia rất vui mừng với chất này vì những lý do khác.
Theo họ, nó làm giảm mức độ của các enzym cụ thể có ảnh hưởng xấu đến các thành tế bào của gan. Nhờ chất lỏng có tính axit, các tế bào có thể tồn tại lâu hơn và thực hiện đầy đủ nhiệm vụ của chúng. Giấm gạo đặc biệt hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường vì nó bình thường hóa lượng đường trong máu.
Đề xuất:
Hãy Làm Giấm Gạo Tại Nhà
Bạn cần nhiều thời gian hơn nhân công để chuẩn bị giấm gạo. Bạn sẽ cần giấm gạo nếu bạn đang chuẩn bị các món ăn châu Á. Nó thêm một hương vị cụ thể và phong phú hơn cho thực phẩm. Giấm gạo được làm từ rượu gạo, nhưng chỉ có gạo lên men mới có thể làm được.
Gạo Hoang Dã Giữ Cho Tim Khỏe Mạnh Và Giúp Chúng Ta Giảm Cân
Mặc dù từ gạo có trong tên của anh ấy, lúa hoang nó không quá gần giống với gạo truyền thống của châu Á, nhỏ hơn, ít dinh dưỡng hơn và có màu sắc khác. Lúa hoang thực sự mô tả bốn loại cỏ khác nhau, cũng như các loại ngũ cốc hữu ích có thể thu hoạch từ chúng, ba trong số đó có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và một ở châu Á.
Sự Khác Biệt Giữa Gạo Hạt Dài, Hạt Ngắn Và Gạo Hạt Trung Bình
Gạo là một trong những loại ngũ cốc hữu ích nhất. Nó rất giàu carbohydrate phức hợp (75% - 85%) và protein (5% - 10%), là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Đó là lý do tại sao nó được sử dụng rộng rãi như vậy. Tuy nhiên, việc chuẩn bị cho nó là một nhiệm vụ khó khăn đối với nhiều người.
Ứng Dụng ẩm Thực Của Giấm Gạo
Có một số loại giấm và chúng ta chủ yếu có thể chia chúng thành táo, rượu, balsamic, gạo. Giấm táo và rượu vang thường được sử dụng nhiều nhất ở Bulgaria, và gần đây giấm balsamic cũng đã xuất hiện trong nhà bếp. Tuy nhiên, chúng ta chưa biết đầy đủ về giấm gạo và có thể đó là lý do tại sao chúng ta không sử dụng nó.
Ưu điểm Của Gạo Lứt So Với Gạo Trắng
Gạo là một trong những lương thực chính của thế giới và là lương thực chính ở Châu Á. Khoảng 100 g ngũ cốc một ngày là đủ để làm no cho tất cả mọi người. Cơm có chứa tinh bột, tuy nhiên, chất này được dạ dày xử lý nhanh chóng và không dẫn đến béo phì và các vấn đề khác.
