Người Ả Rập đã đưa Moussaka đến Với Thế Giới

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Khó có ai có thể cưỡng lại được khi nhìn thấy những chiếc ấm moussaka tự làm. Món ăn vô cùng ngon này, được coi là món ăn truyền thống của Bulgari ở nước ta, bắt đầu từ nhiều thế kỷ trước từ Trung Đông để đến hầu hết mọi nơi trên hành tinh ngày nay.

Bạn có thể gọi moussaka ngay cả ở một số nhà hàng tốt nhất trên thế giới. Cho dù người Thổ Nhĩ Kỳ, người Hy Lạp và người Bulgari có tranh cãi về nguồn gốc của moussaka đến đâu, thì sự thật vẫn như vậy.

Đây là một món ăn truyền thống của Ả Rập. Ngay cả cái tên trong tiếng Bungari của nó cũng được mượn từ "musaqqaʿa" trong tiếng Ả Rập, có nghĩa đen là lạnh.

Các quốc gia khác nhau biết đến món ăn ngon này với những tên gọi khác nhau. Người Hy Lạp gọi nó là μουσακάς, người La Mã - musaca, người Thổ Nhĩ Kỳ - musakka, và trong tiếng Armenia, món ăn được đánh vần là Մուսակա.

Ở nước ta, moussaka chỉ trở nên phổ biến sau khi nó du nhập vào ẩm thực Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. Người Hy Lạp là những người chịu trách nhiệm về sự phổ biến của món ăn trên khắp thế giới. Đó là lý do tại sao moussaka của Hy Lạp được coi là đích thực, theo một công thức nguyên bản, được chế biến không có khoai tây, mà với aubergines.

Moussaka của Hy Lạp được xếp thành từng lớp gồm các lát cà tím chiên, nước sốt cà chua và thịt băm - thường là thịt bò hoặc thịt cừu. Nhân bánh moussaka của Hy Lạp được làm bằng nước sốt bechamel và rắc phô mai vàng. Các biến thể phổ biến là với parmesan, gruyere hoặc kefalotiri, cũng như breadcrumbs.

Ở nước láng giềng phía tây Macedonia của chúng tôi, dưới cùng là một lớp khoai tây cắt lát chiên. Không giống như tiếng Hy Lạp, moussaka của Thổ Nhĩ Kỳ không có nhiều lớp. Nó được chế biến từ cà tím hầm và chiên, ớt xanh, hành tây và thịt băm.

Nó thường được phục vụ với người chế biến Thổ Nhĩ Kỳ, được gọi là jajik, cũng như cơm thập cẩm. Trong những năm qua, các biến thể với bí xanh, cà rốt và khoai tây cũng đã xuất hiện.

Đối với người Ả Rập, moussaka vẫn là thứ mà họ thích gọi là món salad nấu chín. Ở Trung Đông, moussaka thường được làm từ cà chua và cà tím, tương tự như capon của Ý, thường được phục vụ lạnh như một món khai vị.

Khi một người Romania, một người Serb hoặc một người Bulgaria nghe thấy moussaka, món ăn quen thuộc gồm khoai tây cắt lát và thịt băm đó ngay lập tức xuất hiện trong đầu. Ở nước ta, trọng tâm trong việc chuẩn bị moussaka vẫn là thịt băm, khoai tây, hành tây và cà chua.

Chúng được hầm cùng với các loại gia vị, sau đó nướng trong lò. Cuối cùng, moussaka được rắc lên trên một lớp trứng, sữa chua và bột mì rồi nướng. Khá thường xuyên với moussaka truyền thống của Bulgaria, nó được phục vụ với sữa chua.