Gan Gà Là Loại Nội Tạng Nguy Hiểm Nhất

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Phụ phẩm là các bộ phận và nội tạng của thân động vật có tầm quan trọng về mặt dinh dưỡng. Thành phần và ý nghĩa sức khỏe của chúng khác nhau đáng kể. Sự phân loại chung nhất chia chúng thành bên trong và bên ngoài.

Sau khi bài tiết ra khỏi cơ thể động vật, các sản phẩm phụ được làm sạch các chất bẩn, mô và máu không cần thiết, đây là nguyên nhân chính khiến chúng nhanh chóng bị hư hỏng. Bằng cách này, chúng được chuẩn bị dưới dạng bán thành phẩm để sử dụng tiếp.

Các sản phẩm phụ trong nước có điều kiện được gọi là nội tạng. Nhóm này bao gồm gan, tim, lá lách và những người khác. Nhóm thứ hai là các sản phẩm phụ bên ngoài như chân, tai, da.

Các sản phẩm phụ trong nước được chia theo cả những gì chúng được tạo ra và theo màu sắc của chúng - nội tạng đỏ và trắng. Chúng có thể được cấu tạo bởi mô nhu mô - gan, thận và lá lách; từ mô liên kết - dạ dày, ruột và phổi, cũng như từ mô cơ - tim và lưỡi.

Do sự đa dạng lớn về thành phần dinh dưỡng của sản phẩm phụ không giống nhau. Sản phẩm trong nước bổ dưỡng và giàu chất dinh dưỡng hơn nhiều, còn hàng bên ngoài thì không được hưởng những chất đó. Ví dụ, phổi giàu collagen và elastin, tim có giá trị dinh dưỡng gần bằng thịt hạng nhất, thận giàu lipid và các chất nitơ, gan giàu protein hoàn chỉnh, glycogen, creatine, choline, nước và các vitamin tan trong chất béo.

Tuy nhiên, ngày nay, có một yếu tố thường bị bỏ qua - việc sử dụng nhiều hóa chất trong chăn nuôi. Thuốc kháng sinh, vitamin tổng hợp, chất kích thích tăng trưởng và chất tạo màu, và đôi khi là các hormone được sử dụng, tích tụ hầu hết trong các cơ quan của động vật.

Chúng có thể được tìm thấy với số lượng lớn nhất trong gan và lá lách, và trong một số trường hợp ở thận, não, dạ dày và ruột. Giới chuyên môn nhận định lá gan gà là con giáp rủi ro nhất.