Những Nguyên Tắc Vàng Khi Chiên Trong Nồi Chiên Ngập Dầu

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

1. Điều quan trọng là bếp chiên mà chúng ta sẽ bắt đầu chiên phải được bảo dưỡng tốt;

2. Dầu phải có chất lượng tốt;

3. Điều quan trọng là phải kiểm soát nhiệt độ trước khi bắt đầu chiên. Khuyến nghị rằng nó nằm trong khoảng từ 160 đến 180 độ;

4. Một điểm quan trọng khác là tỷ lệ giữa dầu và chính sản phẩm. Tốt nhất là từ 1 đến 10. Rổ không được đầy hơn một nửa;

5. Khi sản phẩm đã đông lạnh, hãy đặt chúng trực tiếp. Chúng ta không cần phải rã đông chúng trước. Bằng cách này, chúng tôi sẽ nhận được kết quả tốt nhất có thể;

6. Điều quan trọng là phải giám sát chặt chẽ thời hạn sử dụng của các sản phẩm;

7. Nên tránh thêm muối hoặc các gia vị khác trong quá trình chiên;

8. Nếu có thể, hãy sử dụng các loại bếp chiên nhúng khác nhau cho các sản phẩm khác nhau. Một cho khoai tây, một cho cá, v.v.

Quy tắc trong quá trình chiên

1. Nhiệt độ phải được giữ nguyên. Nhiệt độ cao hơn 175-180 độ sẽ tăng tốc sự hình thành acrylamide. Ở nhiệt độ thấp hơn 160 độ, nó làm chậm quá trình chiên và do đó sản phẩm hấp thụ nhiều chất béo hơn mức cần thiết. Do đó, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc số ba từ thời điểm trên;

2. Chúng ta phải chiên các sản phẩm cho đến khi chúng có màu vàng đẹp mắt;

3. Tránh chiên cho đến khi sản phẩm có màu sẫm hoặc nâu;

4. Khi chiên với số lượng ít hơn, chúng ta phải tự điều chỉnh thời gian chiên;

5. Giỏ không được đầy hơn một nửa - chúng tôi lặp lại quy tắc này vì nó quan trọng.

Quy tắc sau khi chiên

1. Điều quan trọng là phải lắc rổ sau khi chiên. Chúng ta cần để một vài giây cho chất béo chảy ra;

2. Chúng ta phải để các sản phẩm chiên trên giấy thấm để hút bớt chất béo không cần thiết;

3. Nếu mỡ còn sót lại miếng hoặc vụn, ta phải loại bỏ;

4. Sau khi chiên sản phẩm, thêm muối hoặc các gia vị khác và dùng khi còn ấm;

5. Nồi chiên sau khi chiên phải được vệ sinh sạch sẽ và phải lọc dầu.