2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Tất cả các đại dương và sông ngòi trên thế giới đều bị ô nhiễm bởi các hóa chất độc hại; chủ yếu là các chất ô nhiễm do hoạt động công nghiệp ngày càng phát triển trong nhiều thập kỷ. Những rủi ro sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ cá và dầu cá bổ sung là do sự hiện diện của các chất gây ô nhiễm độc hại này, chưa kể đến hàm lượng chất béo bão hòa, protein động vật và cholesterol.
Các loại cá nhiều dầu như cá hồi, cá hồi và cá thu có thể bị nhiễm hóa chất, trong khi cá mập, cá cờ và cá kiếm có hàm lượng thủy ngân cao (Hiệp hội Người tiêu dùng, 2002). Tiếp xúc lâu dài với những chất độc hại này sẽ đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe.
Lớp đặc biệt khó chịu chất gây ô nhiễm được tìm thấy trong cá dầu, được gọi là chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy (POP). Các chất ô nhiễm hữu cơ này được tạo thành từ các phân tử phức tạp không dễ bị phân hủy trong môi trường. Chúng tích tụ trong chuỗi thức ăn thông qua tích lũy sinh học. Điều này có nghĩa là mức độ hóa chất được tìm thấy trong mô động vật càng tăng cao trong chuỗi thức ăn của động vật. Ví dụ, ấu trùng có thể ăn tảo bị nhiễm bệnh, sau đó cá ăn ấu trùng, và cá lớn ăn cá nhỏ hơn, v.v. Cá ở đầu chuỗi thức ăn (như cá ngừ, cá mập, cá kiếm) có nồng độ POP cao nhất. Tảo (nằm ngay dưới cùng của chuỗi thức ăn) có khả năng chứa hàm lượng thấp hơn nhiều.
Dựa trên những dữ liệu tốt nhất được thu thập từ khắp nơi trên thế giới, chúng ta có thể nói rằng POP có thể ở bất cứ đâu và ở bất kỳ loài cá biển nào, nhà sinh vật học Scripps Sandin, đồng tác giả của nghiên cứu cho biết.
Mặc dù POP đã được tìm thấy trong cá ở tất cả các đại dương trên thế giới, nhưng các nhà nghiên cứu nói rằng nồng độ trong thịt mà cá biển tiêu thụ là rất khác nhau, với nồng độ POPs dao động từ 1000 lần trong một vùng hoặc một nhóm cá. Phân tích cho thấy rằng nồng độ trung bình của mỗi lớp POP trong những năm 1980 cao hơn đáng kể so với hiện nay, với mức giảm nồng độ từ 15-30% mỗi thập kỷ.
Điều này có nghĩa là những con cá điển hình mà chúng ta ăn ngày nay có thể có khoảng 50% nồng độ của hầu hết các POP so với cùng loại cá mà bố mẹ bạn ăn ở độ tuổi của bạn, Bonito, tác giả chính của nghiên cứu cho biết.
Các tác giả cảnh báo rằng mặc dù nồng độ các chất ô nhiễm trong cá biển liên tục giảm, chúng vẫn ở mức khá cao và sự hiểu biết về tác động tích lũy của việc phơi nhiễm nhiều lần với các chất gây ô nhiễm thủy sản là cần thiết để xác định rủi ro cụ thể đối với người tiêu dùng.
Có một số loại cá ở đây mà bạn chắc chắn nên tránh.
Cá mập
Cá mập đứng đầu chuỗi thức ăn trong đại dương. Điều này có nghĩa là chúng cũng ăn các loài cá khác những con cá này bị ô nhiễm. Sự ô nhiễm này có tác động tích lũy trong cá mập, có nghĩa là mức độ độc tố tiếp tục tăng lên mà không được giải độc bởi cá mập. Thủy ngân là nguyên tố không bao giờ bị phân hủy hoặc phân hủy. Nó thường đến từ các doanh nghiệp công nghiệp. Những động vật ăn thịt như cá mập ăn các loài cá khác thường có hàm lượng thủy ngân cao hơn. Người ta cũng ăn những con cá săn mồi này thủy ngân tích tụ trong cơ thể con người, giống như anh ta đã làm ở con cá mập khi anh ta ăn con cá kia. Theo thời gian, mức độ có thể tăng quá cao, có thể dẫn đến người ăn cá bị ngộ độc thủy ngân.
Cá kiếm
Ảnh: Yordanka Kovacheva
Cá kiếm là một loài động vật ăn thịt khác ăn thịt cá bị ô nhiễm. Cá kiếm được phổ biến rộng rãi. Nhưng thật không may, loài cá này lại chứa một trong những hàm lượng thủy ngân cao nhất. Phụ nữ mang thai nên tránh cá kiếm bằng mọi giá! Độc tố chứa trong cơ thể cá có thể dễ dàng đi qua nhau thai. Một khi đi qua nó, có khả năng gây tổn thương hệ thần kinh của thai nhi.
Cá thu hoàng gia và Tây Ban Nha
Cá thu hoàng gia là một động vật ăn thịt khác tích tụ thủy ngân và các chất độc khác trong cơ thể của nó. Cá càng già và càng lớn thì lượng thủy ngân tích tụ càng nhiều. Một số nhà chức trách tin rằng cá nhỏ hơn và trẻ hơn (dưới 33 inch và dưới 10 pound) sẽ an toàn hơn để ăn vì chúng không tích tụ độc tố lâu như vậy.
Cá thu Tây Ban Nha tương tự như cá thu hoàng gia. Đây là một người di cư lớn cá bị nhiễm thủy ngân nặng. Cá thu Tây Ban Nha có thể dài tới 3 feet. Chúng sống gần bờ biển và dễ bị nhiễm các chất độc tồn tại trong đại dương của chúng ta từ hoạt động của con người.
Cá ngừ hoặc bít tết cá ngừ
Người ta thường biết rằng cá ngừ chứa nhiều methylmercury, một chất độc thần kinh tích tụ trong chuỗi thức ăn ở biển. Methylmercury có độc tính cao và có tác động tiêu cực đến sự phát triển và sức khỏe, bao gồm cả khuyết tật trí tuệ ở trẻ sơ sinh, ngay cả khi còn trong bụng mẹ. Nếu bạn quyết định ăn loại cá này, hãy giới hạn bản thân ở một khẩu phần mỗi tuần. Một lựa chọn tốt hơn nữa là nếu cá được đóng hộp. Nó chứa ít thủy ngân và giàu axit béo omega-3.
Cá xanh
Loại cá này là một nguồn cung cấp protein và axit béo omega-3 tuyệt vời. Tuy nhiên, nó bị nhiễm rất nhiều thuốc trừ sâu, chất độc nguy hiểm và thủy ngân.
Con cá này đang trở nên bẩn từ nước, bao gồm hóa chất nông nghiệp, sản phẩm công nghiệp và dược phẩm rò rỉ vào hồ và đại dương của chúng ta.
Cá rô bình dương
Một loài cá khác cũng nằm trong danh sách những loài cá ô nhiễm nhất. Bạn có thể sẽ thấy nó ở nhiều nhà hàng. Và nó thường được đánh bắt bởi những người câu cá thể thao. Tuy nhiên, sự thật đáng buồn là cá ở Thái Bình Dương có mức độ ô nhiễm cao và cần phải tránh xa.
Cá hồi
Vì cá hồi đang trở nên quá hiếm trong tự nhiên, 80% lượng cá hồi được tiêu thụ ở Mỹ ngày nay đến từ các trang trại cá khổng lồ. Những con cá được nuôi trong trang trại này thực sự ăn thịt từ cá tự nhiên đánh bắt được. Cá bán trên thị trường có nhiều độc tố tập trung trong thịt cá nuôi. Cá hồi nuôi nó cũng có lượng chất béo gấp đôi cá hồi hoang dã và chất béo này thậm chí còn tích tụ nhiều độc tố hơn. Các thử nghiệm trên cá hồi nuôi ở Hoa Kỳ cho thấy những con cá này bị nhiễm nhiều PCB hơn so với những họ hàng hoang dã của chúng. Ngoài ra, cá hồi nuôi chuyển sang màu hồng để tự giới thiệu với những người anh em họ hoang dã của chúng. Một vụ kiện đã được đệ trình ở bang Washington vào năm 2003 vì nhãn trên cá hồi nuôi không đề cập đến phẩm màu nhân tạo. Các nhà khoa học lo ngại vì thuốc nhuộm được sử dụng trong cá hồi có thể gây tổn thương võng mạc.
Đề xuất:
Những Loại Hải Sản Hữu ích Nhất Là Gì?
Không có gì bí mật đồ ăn biển là một loại siêu thực phẩm giúp chúng ta khỏe mạnh hơn, cung cấp nhiều chất có giá trị cho cơ thể và mang lại nhiều năng lượng. Các món hải sản xứng đáng có một vị trí trung tâm trên bàn ăn của chúng tôi, mặc dù rất khó để có được chúng bất cứ lúc nào - đặc biệt là tươi sống.
Đặc Sản Hải Sản Nổi Tiếng Khắp Thế Giới
Cá và hải sản là một trong những món ăn hữu ích, phổ biến và tinh tế nhất mà bạn có thể gọi khi đến một nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, thật tốt khi biết đâu là món ngon truyền thống của cá và hải sản cho các quốc gia khác nhau. Bằng cách này, bạn sẽ biết những gì cần tập trung vào nếu bạn quyết định đi du lịch đến một điểm đến.
Chế độ ăn Địa Trung Hải Làm Tăng Khả Năng Sinh Sản
Nếu bạn có kế hoạch làm mẹ trong tương lai gần, hãy thay đổi chế độ ăn uống và chuyển sang thực phẩm Địa Trung Hải. Theo một nghiên cứu mới, những phụ nữ tập trung vào họ có nhiều khả năng mang thai hơn sau khi trải qua quá trình điều trị hiếm muộn.
Xúc Xích Có Hại Cho Khả Năng Sinh Sản
Đàn ông cần chú ý hơn đến những gì họ ăn - hóa ra có những thực phẩm ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng sinh sản của họ. Trong trường hợp họ muốn có con riêng, họ nên hạn chế ăn những con kỳ nhông và xúc xích ngắn ngày. Sau một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học Harvard, người ta đã chỉ ra rằng xúc xích, thịt xông khói, xúc xích và tất cả các loại xúc xích kiểu này có ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức mạnh của nam giới.
Bạn Có Biết ăn Hải Sản Và đặc Sản Không?
Cùng với các loại cocktail lễ hội, bạn có thể phải ăn các món hải sản ngon, và để ăn đúng cách, bạn cần biết một số tinh tế. Nhiều người từ chối thử chúng sau khi nhìn thấy những chiếc kẹp kỳ lạ mà họ phải sử dụng. Nhưng ăn hải sản cho người sành ăn không phải là khó.
