Niêm Phong Thịt - Làm Thế Nào Và Tại Sao

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Mặc dù ngày nay ăn chay đang trở nên phổ biến, nhưng thịt và xúc xích vẫn tiếp tục là một trong những thực phẩm chủ yếu trên khắp thế giới. Rau và trái cây là thực phẩm lành mạnh hàng đầu, nhưng có một số lợi ích đã được chứng minh khi ăn thịt.

Các nhà dinh dưỡng nói rằng phải có sự cân bằng. Protein cần thiết cho một sức khỏe tốt vì nó cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tổng hợp được và phải được đưa vào trong thức ăn. Protein đi vào cấu trúc của cơ bắp và là yếu tố quan trọng trong việc duy trì khả năng miễn dịch. Và để cung cấp cho cơ thể các axit amin này, chúng ta cần kết hợp hai loại đạm: thực vật và động vật. Nhưng cần lưu ý rằng không giống như protein thực vật, protein động vật chứa nhiều axit amin thiết yếu hơn.

Thịt cá là nguồn cung cấp tuyệt vời các axit béo thiết yếu omega-3 và omega-6, protein, vitamin (A, B12, D, E) và khoáng chất (kali, sắt, iốt, phốt pho, selen). Ăn thịt cá thường xuyên ngăn ngừa loãng xương, viêm nhiễm, thiếu máu, đẩy lùi chứng ợ nóng, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, có tác dụng tích cực trong bệnh trầm cảm và rối loạn lưỡng cực và tăng lượng canxi trong cơ thể.

Thịt gà là một nguồn giàu khoáng chất, nguyên tố vi lượng và vitamin, cung cấp với tỷ lệ khác nhau hầu hết các vitamin phức hợp B, vitamin tan trong chất béo A, D, K, E, sắt, đồng, kẽm, magiê, phốt pho, kali, canxi. Selen trong thịt gà đóng một vai trò quan trọng trong một số quá trình trao đổi chất, bao gồm chuyển hóa các hormone tuyến giáp, và đóng một vai trò đặc biệt quan trọng trong việc duy trì khả năng miễn dịch cao. Được lựa chọn nhiều trong gia cầm, selen có thể ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và bệnh tim.

Thịt bò là một nguồn cung cấp sắt quan trọng. Nó cũng rất giàu vitamin B, giúp hình thành các tế bào hồng cầu và creatine hữu ích trong sự phát triển của khối lượng cơ và carnitine, chịu trách nhiệm duy trì sự trao đổi chất bình thường. Thịt bò cũng có vitamin E, một chất chống oxy hóa quan trọng có lợi cho da hoặc hệ thống mạch máu, còn được gọi là vitamin của tuổi trẻ và khả năng sinh sản.

Thịt cừu có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn cung cấp sắt và kẽm dễ tiêu hóa. Nó rất cần thiết cho việc tăng cường hệ thống xương và sửa chữa mô. Nó cũng chứa một loại axit amin thiết yếu hiếm có ở các loại tóc khác, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nó rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm protein, sắt, vitamin B12, kẽm, selen. Nó cũng chứa mangan, selen, đồng, axit folic và chất chống oxy hóa.

Thịt vịt mang lại hệ tiêu hóa khỏe mạnh và cải thiện hệ thần kinh. Nó cũng tăng cường hệ thống miễn dịch và đảm bảo sự phát triển của cơ thể. Nó là một nguồn tốt của protein, niacin, phốt pho, riboflavin, sắt, kẽm, vitamin B-6 và thiamine và lượng vitamin B-12, axit folic và magiê thấp hơn.

Thịt rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của cơ thể do chứa nhiều protein và khoáng chất chất lượng cao. Đó là lý do tại sao chúng ta phải ăn nó dưới một hình thức khác. Nhưng ngoài việc hữu ích, nó cũng phải được chế biến ngon.

Làm thế nào để làm món bít tết hoàn hảo tại nhà? Câu hỏi không đơn giản. Có rất nhiều chi tiết cụ thể, bắt đầu với loại bếp bạn có và kết thúc với loại và chất liệu của chảo, loại bít tết và độ dày của nó.

Một kỹ thuật có thể giúp bạn chiêu đãi những người thân yêu của mình một món thịt ngon là cái gọi là. niêm phong thịt. Dưới đây là các tính năng của quá trình này.

1. Lấy miếng bít tết ra khỏi gói và dùng giấy lau bếp để loại bỏ độ ẩm trên miếng thịt. Chờ cho đến khi thịt được làm ấm bằng nhiệt độ phòng;

2. Nếu bạn có một mảnh lớn thịt để niêm phong, cắt thành miếng bít tết. Hãy nhớ rằng điều quan trọng là phải cắt theo sợi nếu miếng thịt cho phép bạn. Độ dày của miếng bít tết thay đổi từ 2,5 cm đến 4 cm;

3. Bôi nhẹ bằng dầu ô liu để chiên hoặc dầu hướng dương. Trong mọi trường hợp không sử dụng dầu ô liu cho món salad, nó có mùi ô liu và có nhiệt độ cháy thấp;

4. Xoay chảo đến nhiệt độ tối đa và niêm phong bít tết ở cả hai bên, trong 2 phút cho mỗi bên;

5. Giảm nhiệt độ xuống 2/3 mức tối đa và nấu cho đến khi bạn cần và muốn có một làn da rám nắng;

6. Đặt miếng bít tết trên một tấm gỗ hoặc đĩa ấm để nghỉ 5 phút;

7. Cắt miếng bít tết, chấm muối và rắc tiêu đen, thưởng thức món thịt tuyệt hảo. Hãy nhớ, hạt tiêu đen phải được xay mới và chọn muối đúng cách.

Đây là một số khác mẹo để niêm phong thịt.

Độ dày của miếng bít tết là vô cùng quan trọng. Các miếng bít tết dày đến 2,5 cm (khoảng 2 ngón tay) chỉ được nấu trong chảo.

Bít tết dày hơn 2,5 cm niêm phong trong chảo và nướng cho đến khi sẵn sàng trong lò ở 180 độ. Lò thay thế mục 5 của sách hướng dẫn.

Dán miếng bít tết dày dưới 2,5 cm trong 2-3 phút cho mỗi mặt. Mỗi cm dày hơn 2,5 cm được thêm vào thời gian nấu thêm hai phút nữa.

Chúng tôi niêm phong thịt cho hương vị. Với phần bì, bề mặt của thịt sẽ caramen và chúng ta có được hương vị chiên mà chúng ta rất thích. Chúng tôi nhận được một kết quả tuyệt vời nếu, sau khi niêm phong, thịt được nướng trong nồi hầm hoặc với giấy bạc. Trong những trường hợp như vậy, thịt được chế biến trong nước sốt riêng và trở nên tuyệt vời, ngay cả khi không có nước xốt tạo vị ngon cho thịt và các chất phụ gia khác.

Để thực hành các kỹ năng của bạn niêm phong thịt, hãy xem công thức của chúng tôi về bít tết trong chảo và bít tết trong lò, cũng như thịt nướng.