2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Không có người nào không biết những lợi ích to lớn của việc ăn rau thường xuyên. Một thực tế nổi tiếng là một số trong số chúng có tác dụng hữu ích hơn nhiều đối với cơ thể khi dùng sau khi xử lý nhiệt.
Mặc dù hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng khuyên ăn rau sống để cơ thể khỏe mạnh và có khả năng miễn dịch mạnh, nhưng có một thực tế đã được khoa học chứng minh, chẳng hạn như đun nóng cà chua, rau bina, cà rốt, măng tây và nấm có thể giúp phân hủy cellulose và giải phóng khoáng chất.
Một ví dụ cụ thể là cà chua, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Bulgaria ở cả hai trạng thái của chúng - rang và sống. Tuy nhiên, khi cà chua trải qua quá trình xử lý nhiệt, hàm lượng chất lycopene trong chúng sẽ tăng lên. Nó làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Tuy nhiên, xử lý nhiệt cũng có những nhược điểm. Nó phá hủy vitamin C.
Nấu chín cải bó xôi không có tác dụng phụ. Loại cây này rất giàu sắt và canxi, nhưng ít ai biết rằng khi ăn rau bina sống, cơ thể chỉ hấp thụ được 5% các khoáng chất có giá trị.
Điều này là do hàm lượng cao các oxalat xenluloza. Tuy nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt, hàm lượng oxalat giảm xuống còn 15%, điều này cho phép hấp thụ nhiều chất có giá trị hơn trong rau bina.
Một trong những loại rau yêu thích của nhiều người - cà rốt, cũng nên ăn sau khi nấu chín. Người ta đã chứng minh rằng sau khi đun nóng, hàm lượng các carotenoid có giá trị, tạo cho loại rau này có màu cam tươi tăng lên. Carotenoid là chất chống oxy hóa mạnh. Các chuyên gia khuyên bạn nên trộn cà rốt sống và cà rốt đã qua chế biến.
Điều trị bằng măng tây làm tăng khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng và nồng độ polyphenol - chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim.
Nấm có nhiều vitamin và khoáng chất. Có thể tăng giá trị dinh dưỡng của chúng bằng cách thêm dầu thực vật hữu ích.
Đề xuất:
Tại Sao Rau Nấu Chín Hữu ích Hơn Rau Sống
Rau sống không phải lúc nào cũng hữu ích hơn rau đã qua chế biến ẩm thực. Ví dụ, cà rốt luộc có thể hấp thụ lượng carotenoid gấp 5 lần so với cà rốt sống. Trái cây và rau quả là nguồn cung cấp hoàn hảo kali, beta-carotene và vitamin C, cũng như các loại vitamin khác.
Trái Cây Và Rau Quả đông Lạnh - Hữu ích Hơn Rau Tươi
Các nhà nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng ở Anh đã đưa ra kết luận đáng kinh ngạc rằng trái cây và rau quả đông lạnh chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với những loại tươi sống. Nguyên nhân nằm ở chỗ, rau quả tươi không đến được quầy hàng ngay khi vừa hái mà chỉ sau vài ngày và do đó chúng mất đi nhiều chất quý giá.
Quan Niệm Sai Lầm Rằng đường Nâu Hữu ích Hơn
Lần tới khi bạn đi uống cà phê với bạn bè và một trong số họ yêu cầu uống đường nâu vì lo sợ cho hình dáng của mình, bạn có thể yên tâm cười. Sự thiếu hiểu biết và ảo tưởng có thể đưa một người vào những tình huống nực cười, chẳng hạn như một.
Bắp Rang Bơ Tự Làm: Ngon Hơn Và Hữu ích Hơn
Những truyền thống đã đi đến đâu và con cái của bạn thậm chí còn biết chúng ta đã làm bỏng ngô như thế nào khi chúng ta còn nhỏ - mà không cần sự trợ giúp của lò vi sóng và những gói đặc biệt. Câu trả lời có lẽ là không. Tất cả chúng ta đều yêu thích và ăn bỏng ngô thường xuyên, nhưng không ai cố gắng tự trồng ngô, hái lõi và bóc những hạt nhỏ từ chúng.
Rau Nấu Chín Hay Rau Sống - Loại Nào Hữu ích Hơn?
Thực tế là rau tốt cho sức khỏe là điều không thể chối cãi. Mọi người đều ăn chúng, chỉ có sở thích về hương vị có thể khác nhau: một số thích chúng tươi để làm salad, một số thích dầu giấm, một số khác không thể sống nếu không có súp rau hoặc dưa chua, v.
