Ba Chất Tạo Màu Thực Phẩm Và đồ Uống Nguy Hiểm Cho Trẻ Em

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Phó giáo sư Georgi Miloshev, người đứng đầu Phòng thí nghiệm Di truyền phân tử tại Học viện Khoa học Bulgaria, cho biết ba trong số những chất tạo màu được sử dụng rộng rãi nhất cho thực phẩm và đồ uống là nguy hiểm đối với sức khỏe trẻ em.

Vấn đề là những chất tạo màu đã được cơ quan y tế Châu Âu xác định là an toàn và được các nhà sản xuất tin dùng.

Những loại thuốc nhuộm này được gọi là E143 (xanh nhanh), E132 (chàm carmine) và E127 (erythrosine). và chúng được sử dụng để vẽ bánh kẹo, đồ uống và tất cả các loại đồ ngọt bằng màu đỏ, xanh dương và xanh lá cây.

Theo Phó giáo sư Miloshev, mặc dù chúng được ghi vào sổ đăng ký châu Âu là vô hại khi sử dụng với liều lượng nhỏ, nhưng việc sử dụng chúng lâu dài có thể dẫn đến sự thay đổi cấu trúc DNA của con người và do đó có nguy cơ đối với sức khỏe con người.

Trong số những đối tượng dễ bị tác động nguy hiểm của các loại thuốc nhuộm này là trẻ em, những người cũng nằm trong số những người tiêu thụ lớn nhất các sản phẩm mà chúng được sử dụng - kẹo nhiều màu sắc, kẹo mút và nước ngọt.

Ngày càng có nhiều nhà sản xuất trong nước cố gắng thay thế các loại thuốc nhuộm nguy hiểm ẩn dưới cái tên chung là E's và các loại thuốc nhuộm tự nhiên vô hại.

Khá thành công, một chiết xuất từ vỏ nho, được gọi là vỏ bưởi, tạo ra màu đỏ đặc trưng của đồ uống như quả mâm xôi và anh đào.

Ngoài thực tế là thuốc nhuộm tự nhiên hoàn toàn an toàn cho sức khỏe, nó còn thuộc nhóm thuốc được gọi là chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, việc sử dụng nó rất hạn chế vì nó đắt hơn đáng kể so với hóa chất nhân tạo.

Màu đỏ cũng có thể thu được bằng cách chiết xuất chất tạo màu từ nhiều loại cà rốt đỏ.

Những năm trước, thức uống xanh là một trong những loại thức uống được săn lùng và bán nhiều nhất ở nước ta. Màu xanh lá cây đặc trưng đạt được với sự trợ giúp của thuốc nhuộm trong câu hỏi E143 (màu xanh lục nhanh).

Màu của nước chanh, cũng thường có trên bàn ăn ở nhà, đạt được nhờ sự trợ giúp của hóa chất tartrazine, được dán nhãn E102 trên nhãn đồ uống.

Màu vàng cũng có thể đạt được với sự trợ giúp của thuốc nhuộm tự nhiên, và carotenes là thích hợp nhất cho điều này.

Vấn đề của việc sử dụng màu tự nhiên thay vì nhân tạo trong thực phẩm và đồ uống là chúng tương đối đắt hơn so với hóa chất.

Ngoài ra, chúng bền hơn nhiều, điều này sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm cuối cùng.