Lịch Sử Bánh Kẹo ở Nước Ta

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Lịch sử của bánh kẹo ở nước ta bắt đầu từ thời Ottoman. Sau đó, những người phụ nữ đun sôi trong nhà của họ tất cả các loại thạch và mứt. Chúng được làm từ tất cả các loại trái cây, hạt xanh, vỏ dưa hấu và lá hoa hồng.

Một trong những món ngon nhất thời đó là mứt trắng. Vào mùa hè, nó được phục vụ trong một chiếc thìa nhúng trong một cốc nước đá lạnh.

Mứt trắng thực chất là một loại xi-rô đường rất đặc, ngày nay được gọi là kẹo mềm. Nó được chế biến từ đường tôi luyện cực kỳ chính xác. Ngày nay nó là một sản phẩm công nghiệp và có thể được tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng nào. Thật không may, những bậc thầy vĩ đại nhất về kẹo mềm đã không còn sống.

Một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trong quá khứ là bánh ngọt nhồi bí ngô hoặc táo, cũng như bánh ngọt tẩm mật ong hoặc chế biến với oshav.

Trước Giải phóng, món tráng miệng được gọi là goodies. Đối với những dịp đặc biệt, những người chủ trì chuẩn bị ashura hoặc kolivo. Cách chế biến món tráng miệng trong những năm đó chịu ảnh hưởng của ẩm thực phương Đông, bằng chứng là tên gọi của chúng vẫn được lưu giữ cho đến ngày nay.

Ngoài đồ ngọt để tiêu thụ trong gia đình, cũng có những người buôn bán những lời dụ dỗ ngọt ngào trong thời kỳ cai trị của Thổ Nhĩ Kỳ. Trong các ghi chú, chúng ta tìm thấy những câu chuyện về buổi sáng đầu tiên những người bán salep xuất hiện trên đường phố. Đó là một thức uống có vị ngọt đặc được làm từ rễ của cây cùng tên.

Sau khi những người bán hàng đến Simidians, với những chiếc giỏ lớn chứa đầy bánh mì trắng ấm có rắc hạt vừng. Cùng với họ là những chiếc bánh mì với những bát sữa chua.

Halvadji cũng đã ra ngoài vào buổi trưa. Đó là một cảnh tượng tuyệt vời - trên đầu họ mang những cái khay khổng lồ được xếp bằng ba loại halva - tahini, màu trắng với quả óc chó và bột mì màu. Cùng với họ, các bozadzhii chào hàng của họ.

Vào buổi chiều, những chiếc bánh kẹo được yêu thích nhất đã xuất hiện trên chợ. Họ đặt những khay thiếc tròn trước mặt những người qua đường, được chia thành sáu khu vực. Trong đó có các loại thạch được sắp xếp, màu sắc khác nhau, nhưng thường giống nhau về hương vị. Các loại thạch rất chắc và được tiêu thụ bằng một chiếc thìa hình tam giác đặc biệt.

Vào cuối tuần, chủ nhật, cũng như ngày lễ, trên đường phố đâu đâu cũng thấy cảnh những người buôn bán bưng mâm với đủ thứ cám dỗ - sung Thổ Nhĩ Kỳ, sung, peximet, chà là khô, cũng như các loại đường - peiner, đỏ thẫm, bầu trời. Trong số các mặt hàng phổ biến nhất là đậu gà có nhiều kẹo và có màu sắc khác nhau. Nó cũng được mua cho đám cưới.

Vào cuối thế kỷ 19, phạm vi của các thương nhân đã bao gồm bánh quế thông thường hoặc bánh cuộn đầy kem, nước chanh đỏ và vàng, kẹo, kem, rượu táo và nhiều hơn nữa. Sự lựa chọn là rất lớn và hương vị đảm bảo.