2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Các nhà khoa học Sri Lanka đã tìm ra cách giảm lượng calo nạp vào từ gạo. Ngũ cốc là một phần chính trong thực đơn của hòn đảo, nằm ở phần phía nam của tiểu lục địa Ấn Độ.
Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng khi gạo được đun sôi với một thìa cà phê dầu dừa và sau đó để nguội trong 12 giờ trong tủ lạnh, lượng calo cơ thể tiêu thụ sẽ ít hơn nhiều lần.
Tờ Daily Telegraph đưa tin, để đưa ra kết luận này, các nhà khoa học đã tiến hành thí nghiệm với gần 40 loại gạo. Mục tiêu của họ là tìm ra cách tăng lượng tinh bột kháng trong đó.
Cuối cùng, họ phát hiện ra rằng kết quả tốt nhất thu được khi cơm được nấu với một lượng nhỏ dầu dừa. Các biện pháp lý tưởng là một thìa cà phê bơ cho nửa chén cơm.
Thực nghiệm cho thấy cơm sau khi nấu ít nhất 20 phút thì phải để tủ lạnh trong 12 giờ. Điều này dẫn đến lượng tinh bột khó tiêu tăng lên gấp chục lần.
Vì béo phì đang là một vấn đề ngày càng gia tăng, đặc biệt là ở nhiều nước đang phát triển, chúng tôi muốn tìm ra các giải pháp dựa vào thực phẩm. Tiến sĩ Sudair James thuộc Đại học Khoa học Hóa học ở Colombo giải thích rằng việc tăng lượng tinh bột kháng trong gạo là một cách tiếp cận mới đối với vấn đề này.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng tác dụng kỳ diệu của việc ít calo hơn là do dầu dừa đi vào các hạt tinh bột trong quá trình nấu ăn và thay đổi cấu trúc của chúng để các enzym tiêu hóa không ảnh hưởng đến chúng.
Đây là điều làm giảm lượng calo được cơ thể hấp thụ. Việc để trong tủ lạnh cơm đã nấu chín sẽ khiến phần hòa tan của tinh bột, được gọi là amylose, thoát ra khỏi các hạt trong quá trình tạo bọt.
Do đó, việc ở lại nửa ngày dẫn đến sự hình thành các liên kết hydro giữa các phân tử amylose bên ngoài ngũ cốc và biến chúng thành tinh bột kháng.
Đề xuất:
Một Số Mẹo Quan Trọng để Nấu Cơm
Theo nhiều đầu bếp chuyên nghiệp, một trong những công việc ẩm thực khó nhất là chuẩn bị cơm ngon mà hình thức cũng đẹp. Dưới đây là một số mẹo có thể giúp ích cho bạn nếu cơm vẫn không ra như bạn muốn. Gạo hạt dài là một loại đặc biệt.
Giảm Lượng Calo Trong Cơm Với Dầu Dừa
Gạo là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao carbohydrate. Đây là một trong những nền văn hóa phổ biến nhất trên thế giới và hiện diện như một yếu tố chính trong một số món ăn quốc gia. Với việc nó được sử dụng rộng rãi, một sinh viên tại Đại học Khoa học Hóa học ở Sri Lanka và người cố vấn của anh ấy đã tìm ra cách để giảm lượng calo trong khi bổ sung một số lợi ích sức khỏe.
Hãy Bổ Sung Thêm Nhiều Loại Rau Củ Vào Thực đơn Hàng Ngày Của Bạn Bằng Những Mẹo Nhỏ Này
1. Bắt đầu ăn với món salad tươi; 2. Đảm bảo rằng rau chiếm ít nhất một nửa đĩa trong món ăn chính của bạn; 3. Tốt nhất là ăn rau sống, nhưng trong trường hợp khẩn cấp bạn có thể trữ đông và luôn có sẵn nhiều loại rau. Vì mục đích này, rau được hái vào lúc cao điểm của mùa và đông lạnh ngay lập tức để giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của chúng;
Điều Quan Trọng Không Phải Là Lượng Calo Mà Quan Trọng Là Chất Lượng Của Thực Phẩm Khi Giảm Cân
Giảm cân và dinh dưỡng không chỉ là về calo, bằng chứng là tình trạng béo phì ngày càng phổ biến, trong khi lượng calo tổng thể giảm nhẹ và tỷ lệ calo thu được từ chất béo không ngừng giảm xuống. Tuy nhiên, đồng thời, chúng ta tiêu thụ nhiều calo hơn từ thực phẩm chứa đường, tiêu thụ nhiều chất kích thích như cà phê, căng thẳng hơn, ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và ít di chuyển.
Một Vài Mẹo Nhỏ Về Cách Thái Nhỏ Hành Tây
Hầu hết các bà nội trợ đều biết rằng cắt hành là một trong những công việc khó chịu nhất khi chế biến các món ăn khác nhau. Đồng thời, hành tây được cho vào hầu hết mọi thứ và thường phải được thái nhỏ càng tốt. Điều này liên quan đến việc chảy nước mắt vì cay của nó, và đặc biệt khó chịu nếu nữ tiếp viên đang trang điểm.
