2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
À, vị đậm đà và béo ngậy của sô cô la: hạt cacao, đường và… nước ép trái cây?
Vâng, nước hoa quả. Nó có thể là thành phần mới trong ngành công nghiệp sô cô la, hoặc ít nhất là công bố một nghiên cứu được trình bày tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ ở New Orleans. Đây không phải là mốt nhất thời như các món ngon kiểu "sô cô la thịt xông khói", mà là một nỗ lực để làm cho món ngọt có lợi cho sức khỏe.
Giáo sư hóa học Stefan Bon của Đại học Warwick và các đồng nghiệp cho biết họ đã tìm ra cách trộn sô cô la với nước hoa quả, cola ăn kiêng hoặc chất lỏng vitamin C để thay thế tới một nửa lượng chất béo thường có trong đồ ngọt.
Sô cô la đen nổi tiếng là rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Họ liên kết các đặc tính có lợi của nó với việc giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Tuy nhiên, món ngon vẫn chứa khá nhiều chất béo - 13 g trên 60 g sô cô la. Đây là 20 phần trăm lượng chất béo cho phép hàng ngày, được khuyến nghị cho những người tuân thủ mức nạp 2.000 calo hàng ngày.
Bonn và các đồng nghiệp của ông đã thử nghiệm các công nghệ cho phép bạn giảm béo mà không làm mất đi hương vị mượt mà của sô cô la trong miệng. Họ nói rằng họ đã tìm ra cách để lấp đầy sô cô la bằng những "quả bóng bay siêu nhỏ" có chứa nước trái cây hoặc các chất lỏng khác. Các bọt siêu nhỏ bảo toàn kết cấu của sô cô la khi tan chảy trong miệng.
Bon nhận xét: "Phương pháp sản xuất này chú ý đến việc bảo tồn các đặc tính tạo nên" sôcôla ". Món ngon mới chỉ có nước ép trái cây thay vì chất béo", và nói thêm: "Sử dụng công nghệ để sản xuất sôcôla và kẹo ngon, ít béo hơn."
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng nước ép táo, cam và nam việt quất để pha thành sữa đen và sô cô la trắng. Bonn nói: “Bởi vì nước ép được pha loãng với sô cô la, nó không làm mất đi hương vị của sô cô la.
Ông nói: “Nước ép trái cây là sự kết hợp thú vị giữa sô cô la truyền thống và kẹo nước trái cây. Các nhà nghiên cứu đã báo cáo phát minh của họ trên tạp chí Khoa học Vật liệu.
Tuy nhiên, sự đổi mới với việc bổ sung nước ép trái cây có thể khiến những người có nhân purin trong sô cô la phẫn nộ. Năm 2007, Cơ quan Quản lý Chất lượng Thực phẩm Hoa Kỳ đề xuất cho phép sử dụng dầu thay thế bơ ca cao trong sô cô la.
Điều này đã gây ra rất nhiều tranh cãi công khai. Năm 1999, Liên minh châu Âu đã ban hành một thỏa thuận cho phép bán sôcôla làm từ thực vật trên Lục địa già, nhưng chỉ dưới nhãn "sôcôla sữa gia đình".
Đề xuất:
Hoan Hô! Họ đã Tìm Ra Một Chất Thay Thế Sinh Học Cho Chất Béo
Sợi gỗ sắp trở thành một chất thay thế sinh học cho chất béo - nó sẽ có thể sản xuất xúc xích, mayonnaise, kem và hơn thế nữa. Ý tưởng là của một công ty đến từ Na Uy, chuyên sản xuất bột giấy và giấy. Beauregard Biorefinery có nhà máy ở Wisconsin, Hoa Kỳ.
Trái Cây Hay Nước Trái Cây - Loại Nào Hữu ích Hơn để Tiêu Thụ?
Thời trang tươi mới và xấu hổ rất phù hợp ngày nay. Chúng là cơ sở của vô số chế độ ăn kiêng, phù hợp nhất với những người bận rộn nhưng quan tâm đến sức khỏe của họ. Chúng rất nhanh và dễ chế biến và được cho là giúp cơ thể giảm cân và giải độc.
Ý Tưởng Về Chất Thay Thế Chất Béo
Tác hại do chất béo gây ra cho cơ thể chúng ta ai cũng biết vì thông tin về vấn đề này đã được phổ biến rộng rãi. Tuy nhiên, chất béo vẫn cần thiết trong nấu nướng. Họ cần được tìm thấy chất thay thế chất béo lành mạnh , giúp bảo toàn chất lượng của món ăn trong quá trình nấu nướng và đồng thời loại bỏ sự hư hỏng của chất béo.
Liệu Pháp Nước Trái Cây: 8 Loại Nước Trái Cây Hữu ích Nhất
Một kho tàng các loại sinh tố là nước trái cây mới ép. Xem một số loại nước trái cây tươi hữu ích nhất: 1. Nước cam - không có nghi ngờ gì rằng nó là phổ biến nhất. Nó là một nguồn cung cấp vitamin C. Nó có một hương vị tươi mát và dễ chịu và được ưa chuộng trên toàn thế giới.
Sô Cô La ăn Kiêng Với Nước ép Trái Cây Chất Béo được Thiết Lập
Giáo sư hóa học Stefan Bon đã tìm ra cách thay thế chất béo trong sô cô la bằng nước ép trái cây, cola ăn kiêng hoặc vitamin C. Điều này sẽ thay đổi đáng kể quá trình sản xuất sô cô la và giúp nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Nước ép trái cây có thể trở thành một thành phần mới trong sô cô la.
