Maple Syrup: Tốt Cho Sức Khỏe Hay Không?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Xi-rô phong là một chất làm ngọt tự nhiên phổ biến được cho là lành mạnh và bổ dưỡng hơn đường. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải nhìn vào khoa học đằng sau một số tuyên bố này.

Bài báo này giải thích liệu xi-rô cây phong có tốt cho sức khỏe hay không.

Xi-rô cây phong là gì?

Xi-rô cây phong được làm từ chất lỏng tuần hoàn hoặc nước cây đường. Nó đã được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ ở Bắc Mỹ. Hơn 80% nguồn cung cấp trên thế giới được sản xuất tại tỉnh Quebec ở miền đông Canada.

Có hai bước chính trong sản xuất xi-rô cây phong:

1. Khoan một lỗ trên cây phong để nước của nó được đổ vào thùng chứa;

2. Đun sôi nước trái cây cho đến khi phần lớn nước bay hơi hết, để lại vị ngọt đặc xi-rôsau đó được lọc để loại bỏ tạp chất.

Sản phẩm cuối cùng có thể được sử dụng để làm ngọt nhiều món ăn.

Tóm lược:

Xi-rô phong được thực hiện bằng cách tải xuống nước ép cây phong, sau đó đun sôi nước trái cây để thu được xi-rô đặc. Hầu hết xi-rô cây phong được sản xuất ở miền Đông Canada.

Có sẵn ở các mức độ khác nhau

Có một số cái khác nhau loại xi-rô phong, được phân biệt bởi màu sắc đặc trưng của chúng. Sự phân loại có thể khác nhau giữa các quốc gia.

Tại Hoa Kỳ, xi-rô cây phong được phân loại là Loại A, B và B.

- Hạng A được phân loại thành ba nhóm: hổ phách sáng, hổ phách trung bình và hổ phách đậm;

- Hạng B là loại xi-rô đậm nhất hiện có.

Xi-rô sẫm màu hơn được làm từ nước trái cây được chiết xuất sau đó vào mùa thu hoạch. Chúng có hương vị phong mạnh hơn và thường được sử dụng để nướng, trong khi những loại nhẹ hơn được sử dụng trực tiếp trên thực phẩm như bánh kếp.

Khi mua xi-rô cây phong, hãy đọc kỹ nhãn thực phẩm. Bằng cách này, bạn sẽ có được một loại xi-rô cây thích thực sự - không chỉ là xi-rô cây thích, mà có thể được nạp với đường tinh luyện hoặc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao.

Tóm lược:

Có một số loại siro phong khác nhau dựa trên màu sắc. Loại B là tối nhất và tự hào có hương vị phong mạnh nhất.

Xi-rô cây phong có chứa một số vitamin và khoáng chất - nhưng có nhiều đường.

Những gì nó phát ra xi-rô cây phong của đường tinh luyện là khoáng chất và chất chống oxy hóa của nó.

Khoảng 1/3 cốc (80ml) xi-rô cây phong nguyên chất chứa:

Canxi: 7% RDI

Kali: 6% RDI

Sắt: 7% RDI

Kẽm: 28% RDI

Mangan: 165% R&D

Mặc dù xi-rô cây phong cung cấp một lượng lớn một số khoáng chất, đặc biệt là mangan và kẽm, nhưng nó cũng chứa rất nhiều đường. Xi-rô cây phong chứa khoảng 2/3 đường sucrose - 1/3 cốc (80 ml) cung cấp khoảng 60 g đường. Lượng đường dư thừa có thể là nguyên nhân hàng đầu của một số vấn đề sức khỏe lớn nhất thế giới, bao gồm béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Thực tế là xi-rô cây phong chứa một số khoáng chất, là một lý do rất xấu để ăn, do hàm lượng đường cao. Hầu hết mọi người đã ăn nhiều đường.

Cách tốt nhất để có được những khoáng chất này là ăn thực phẩm toàn phần. Nếu bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng, thì nguy cơ thiếu một số chất dinh dưỡng này là rất thấp.

Ngoài ra, lượng đường cao có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn. Về mặt này, xi-rô cây phong có thể là một lựa chọn tốt hơn so với đường thông thường.

Chỉ số đường huyết của xi-rô phong là 54. Để so sánh, đường có chỉ số đường huyết khoảng 65. Điều này có nghĩa là xi-rô phong làm tăng lượng đường trong máu chậm hơn so với đường thông thường.

Tóm lược:

Xi-rô cây phong có chứa một lượng nhỏ các khoáng chất như mangan và kẽm. Tuy nhiên, nó có hàm lượng đường rất cao.

Xi-rô phong cung cấp ít nhất 24 chất chống oxy hóa. Tổn thương oxy hóa gây ra bởi các gốc tự do được cho là một trong những cơ chế gây ra lão hóa và nhiều bệnh tật. Chất chống oxy hóa có thể trung hòa các gốc tự do và giảm tác hại của quá trình oxy hóa, giảm nguy cơ mắc một số bệnh.

Các nghiên cứu cho thấy xi-rô cây phong là một nguồn chất chống oxy hóa đáng giá. 24 chất chống oxy hóa khác nhau đã được tìm thấy trong xi-rô cây phong. Xi-rô sẫm màu hơn, chẳng hạn như loại B, cung cấp nhiều chất chống oxy hóa có lợi này hơn những loại nhẹ hơn. Tuy nhiên, tổng hàm lượng chất chống oxy hóa vẫn còn thấp so với một lượng lớn đường.

Một nghiên cứu đã tính toán rằng việc thay thế tất cả đường tinh luyện trong chế độ ăn uống bằng các chất làm ngọt thay thế như Xi-rô phong, sẽ làm tăng tổng chất chống oxy hóa của bạn nhiều như ăn các loại hạt hoặc trái cây.

Nếu bạn cần giảm cân hoặc cải thiện sức khỏe trao đổi chất, tốt hơn là bạn nên bỏ qua chất tạo ngọt nói chung, thay vào đó thay thế bằng xi-rô cây phong.

Mặc dù có nhiều chất chống oxy hóa trong xi-rô cây phong, nhưng chúng không bù đắp được lượng đường cao trong đó.

Xi-rô cây phong cung cấp các hợp chất khác. Nhiều chất có lợi tiềm năng đã được quan sát thấy trong xi-rô cây phong. Một số hợp chất này không có trong cây phong, hình thành khi nước ép được đun sôi để tạo thành xi-rô. Một trong số đó là Quebec, được đặt theo tên tỉnh Quebec. Các hợp chất hoạt tính trong xi-rô cây phong giúp giảm sự phát triển của tế bào ung thư và có thể làm chậm quá trình phân hủy carbohydrate trong đường tiêu hóa.

Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào trên người để xác nhận những tác động sức khỏe này được tìm thấy trong các nghiên cứu về ống. Hơn nữa, hãy nhớ rằng hầu hết các nghiên cứu về xi-rô cây phong, thường đi kèm với các tiêu đề gây hiểu lầm, được tài trợ bởi các nhà sản xuất xi-rô cây phong.

Tóm lược:

Mặc dù xi-rô cây phong có chứa một số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, nhưng nó lại có hàm lượng đường rất cao. Xi-rô phong là một nguồn dinh dưỡng rất kém so với các loại thực phẩm toàn phần như rau, trái cây và thực phẩm động vật chưa qua chế biến.

Thay thế đường tinh luyện bằng xi-rô cây phong chất lượng, nguyên chất có thể dẫn đến lợi ích sức khỏe thuần túy, nhưng thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn sẽ đơn giản khiến mọi thứ trở nên tồi tệ hơn.

Xi-rô phong là một phiên bản ít xấu hơn của đường, tương tự như đường dừa. Nó không thể được khách quan dán nhãn là lành mạnh.

Nếu bạn tiêu thụ nó, tốt nhất là nên làm điều độ - như với tất cả các chất tạo ngọt.