Đường Mịn

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Đường mịn là một loại đường tinh thể được nghiền cơ học. Trong điều chế đường bột không áp dụng phương pháp xử lý bằng nguyên liệu hóa học mà chỉ sử dụng các loại máy chuyên dụng nghiền đường từ tinh thể thành bột mịn.

Đường mịn có tất cả các phẩm chất, ưu điểm, nhược điểm và tính chất của đường tinh thể trắng thu được từ củ cải đường hoặc mía đường. Ngoài đường trắng, còn có đường nâu, tuy nhiên, không có loại bột ngọt nào được bào chế. Lịch sử của đường có thể bắt nguồn từ vài thiên niên kỷ từ Ấn Độ và Trung Quốc, nơi mía ban đầu được khai thác. Chỉ sau đó, nó đã lan sang Ba Tư, Ai Cập, và thậm chí sau đó - đường được Alexander Đại đế mang đến Hy Lạp và La Mã trong các cuộc chinh phạt của ông.

Giá trị dinh dưỡng và thành phần của đường bột:

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g so với liều khuyến cáo hàng ngày

Năng lượng - 1619 kJ (390-399 kcal); Carbohydrate - 99,98 g; Đường - 99,80 g; Sucrose - 99,80 g; Glucose - 0 g; Fructose - 0 g; Đường lactose - 0 g; Maltose - 0 g; Chất xơ - 0 g; Chất béo> 0,1 g; Chất đạm - 0 g; Nước - 0,03 g; Vitamin; Riboflavin (B2) - 0,019 mg (1%); Khoáng sản; Canxi, Ca - 1 mg (0%); Sắt, Fe -0,01 mg (0%); Kali, K - 2 mg (0%).

Liều lượng đường khuyến nghị hàng ngày

Vào năm 2003, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã áp dụng liều lượng đường lành mạnh mỗi ngày - không quá 10% calo. Tính theo gam, lượng đường nguyên chất không quá 60 g đối với nam và 50 g đối với nữ. Đồ uống có ga và thậm chí cả trà đá cũng chứa đường - khoảng 40 g. Uống 2-3 loại cà phê có đường làm cạn kiệt liều lượng hàng ngày của chúng ta.

Lựa chọn và bảo quản đường bột

Đường mịn Chủ yếu được cung cấp ở dạng gói 500 g và 1 kg, đựng trong túi nhựa và giá của nó cao hơn đáng kể so với đường trắng tinh luyện. Khi mua đường bột ở cửa hàng, hãy chú ý đến thành phần của nó, loại đường này phải nhẹ và không nhiều lớp. Hãy chắc chắn xem ngày hết hạn. Sau khi mở gói đường bột ra, mỗi lần nên đậy chặt gói đường bột và để nơi khô thoáng. Đường tốt nhất nên được bảo quản trong hộp kín, không để trong hộp hoặc phong bì đã mở. Không lưu trữ đường mịn trong những căn phòng ẩm thấp.

Nhiệt độ cao cũng không phải là bạn tốt của đường - tinh thể và bột. Điều quan trọng nữa là không để đường gần các sản phẩm có mùi nặng hoặc khó chịu. Đường không chỉ hấp thụ nước mà còn hấp thụ mùi phụ, chủ yếu là nhờ các vật chứa kín khí.

Nếu bạn đã dùng lọ để đựng sản phẩm có mùi nặng thì không nên dùng lọ để đựng đường. Mua một lọ mới hoặc sử dụng một lọ có mùi trung tính. Nên lắc cả đường cát và đường bột. Điều này là cần thiết để không nén đường, được nén chặt bởi trọng lượng của chính nó.

Ứng dụng ẩm thực của đường bột

Đường mịn là người bạn trung thành của nhiều loại bánh ngọt, bánh nướng, tráng men và kem mà chúng ta chuẩn bị ở nhà cũng như những loại bánh chúng ta mua làm sẵn. Thường xuyên rắc bánh mới nướng với đường bột đã rây, và bột trắng ngọt phải được phủ lên bánh bí ngô và các món tráng miệng trái cây khác nhau, trông thành phẩm sẽ đẹp mắt.

Có một số sáng tạo bánh kẹo sẽ không thành công như vậy nếu không có sự can thiệp của đường mịn - kẹo mềm, men đường, xi-rô đường, bột đường, v.v. Những nụ hôn yêu thích của chúng tôi không thể có được với một kết cấu mịn và tinh tế như vậy, nếu không có thứ bột ngọt trắng mịn.

Hãy tự làm đường bột

Đường bột có thể dễ dàng kiếm được tại nhà, yêu cầu duy nhất là phải có một máy xay cà phê đã được vệ sinh sạch sẽ. Cho vào máy xay 2-3 muỗng canh.đường tinh luyện, đóng và xay cho đến khi bạn cảm thấy rằng tinh thể cuối cùng đã biến thành bột mịn. Nếu bạn không có máy mài, bạn sẽ đạt được kết quả tốt bằng tay trong cối, nhưng bạn cần phải kiên nhẫn và năng lượng để chà xát kéo dài.

Công thức đóng băng đường

Sàng lọc đường mịn và trộn nó với 2-3 muỗng canh nước. Khuấy cho đến khi mịn, và với lớp men thu được thì đổ bánh ngọt và bánh ngọt làm sẵn.

Công thức cho những nụ hôn

Đánh tan 3 lòng trắng trứng gà, thêm 150 g đường bột vào khuấy liên tục trong nồi cách thủy. Từ hỗn hợp thu được như vậy, phun các nụ hôn lên giấy và sấy khô trong lò nướng thấp ở 100 độ.

Công thức bột đường

Cho 150 ml nước với 70 g dầu vào chảo trên bếp. Khi bơ đã tan chảy, lấy ra khỏi bếp và thêm 150 g bột mì vào mỗi lần. Dùng thìa gỗ khuấy mạnh cho đến khi bột tách khỏi thành bột. Trải bột trên bếp và để nguội một chút nhưng không hoàn toàn. Bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại để không bị dính vỏ bánh khi giữ nguyên. Sau đó, bắt đầu thêm 500 g từng phần đường mịn và nhào cho đến khi nó hấp thụ toàn bộ lượng đường và thu được một khối bột đồng nhất. Nếu cần, hãy thêm nhiều hơn số lượng được chỉ định. Bạn có thể làm nhạt bột đường thành phẩm bằng một vài giọt sơn bánh kẹo hoặc để nguyên như vậy.

Bột đường được chuẩn bị theo cách này được sử dụng để chuẩn bị các bức tượng nhỏ bằng đường, để phủ bánh và bánh nướng, cán nó, v.v.

Tác hại từ đường bột

Tất cả những hậu quả tiêu cực của việc sử dụng quá nhiều đường thông thường đều có giá trị đối với đường bột. Nói chung, đường tinh luyện có hại nhiều hơn là tốt cho con người. Đường tạo ra môi trường lý tưởng trong miệng cho vi khuẩn phát triển. Đồ ngọt quá mức dẫn đến hình thành sâu răng.

Nếu bạn thường xuyên ăn đồ ngọt và các loại thực phẩm có chứa đường, thì đây chính là điều kiện tiên quyết để giảm khả năng phòng vệ của cơ thể. Đường thực sự làm giảm khả năng tiêu diệt trực khuẩn của các tế bào bạch cầu, dẫn đến hệ thống miễn dịch bị ức chế. Bánh kẹo quá nhiều có thể dẫn đến táo bón, suy giảm trí nhớ.

Đường tinh luyện, có thể là đường bột, cũng góp phần làm xuất hiện tình trạng hạ đường huyết ngấm ngầm và khởi phát bệnh tiểu đường ở người lớn. Ăn quá nhiều đường còn dẫn đến nhồi máu cơ tim.

Những người ăn 110 g đường (tương đương 22 muỗng cà phê đường) có nguy cơ bị đau tim cao gấp 5 lần so với những người tiêu thụ 60 g (12 muỗng cà phê) đường. Thậm chí có chẩn đoán nghiện đường, xảy ra với các triệu chứng cụ thể và được điều trị tương ứng.