Nấm Cá Hồi

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Nấm cá hồi / Polyporus squamosus / là một loài nấm basidiomycete, được gọi là diều hâu ở Bulgaria. Ở Nga, nó được gọi là cá hồi vảy, ở Pháp - là Polypore écailleux, và ở Đức nó được gọi là schuppige porling. Tên tiếng Anh của nấm là dryad’s peace. Nó thuộc chi Polyporus, một phần của họ Polyporaceae.

Loại nấm có tên gọi thú vị này được phân biệt bằng mũ hình quả thận, thường dẹt và có màu vàng. Nó được bao phủ bởi vảy màu nâu. Ban đầu, nấm có phần thịt mềm, theo thời gian sẽ trở nên dai hơn. Ở loài này, điều thú vị là phần thân (gốc cây) nằm cách nắp. Nó có màu vàng nhạt, và theo thời gian có được các sắc thái tối ở các nơi. Nó được gắn vào một cái cây.

Trên thực tế, đây là một trong những phần đặc trưng của nấm cá hồi -văn bản về các bộ phận của cây. Nó phát triển trên cây rụng lá và có thể được nhìn thấy trong các khu vực nhiều cây cối và vườn. Nó đã được quan sát thấy trên cả gỗ sống và gỗ chết. Diều hâu thường xuất hiện vào những tháng mùa xuân và biến mất khi trời bắt đầu lạnh hơn. Nó phát triển ở Bắc Mỹ, Châu Á, Châu Úc và Châu Âu. Có bằng chứng cho thấy ở Bulgaria, nó được tìm thấy ở vùng Stara Planina, ở Sredna Gora và xung quanh làng Kokalyane.

Thu thập nấm cá hồi

Vì nó đã trở nên rõ ràng, nấm cá hồi xảy ra chủ yếu ở các khu rừng rụng lá. Nó có thể được nhìn thấy giữa các tháng mùa xuân và mùa thu nhô ra từ một gốc cây hoặc một cây sống. Nó xảy ra đơn lẻ và theo chùm. Nấm thường xuất hiện sau khi trời mưa. Cá hồi có thể dễ dàng nhận biết bởi màu sắc của nó và theo những người có kinh nghiệm về nấm thì không có cá hồi nào. Khi chọn cá hồi, bạn phải tính đến tuổi của nó.

Cố gắng chọn những con non, thịt mềm và mềm. Theo thời gian, nó trở nên cứng và thậm chí là cứng. Bạn cũng sẽ nhận ra những cây nấm già hơn bởi thực tế là phần gốc của chúng về cơ bản có màu gần như đen. Nếu không, những cây nấm già trở nên cứng đến mức có thể được dùng làm quà lưu niệm vì chúng rất đẹp. Chúng có thể tồn tại trong nhiều năm mà không bị hỏng.

Nấu nấm cá hồi

Nấm cá hồi có hương vị tuyệt vời. Nó có vị chua thanh thanh và có mùi đặc trưng dễ chịu khiến nó trở thành loại nấm yêu thích của nhiều người. Hawk được sử dụng thành công trong các công thức nấu ăn khác nhau khi cần tẩm ướp, chiên, tẩm bột hoặc nấu ăn.

Các loại gia vị lý tưởng cho nó là hạt tiêu đen, thì là, tỏi, mùi tây, húng quế, ớt bột. Vì lý do này, các món hầm, súp và salad có sự tham gia của cô đều tạo cảm giác ngon miệng và khó quên đối với mọi thực khách. Người ta khẳng định rằng hương vị của thịt nó có thể vượt qua cả thịt của một lò mổ được nuôi trồng.

Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, diều hâu có đặc thù riêng trong việc nấu nướng. Luôn sử dụng nấm tươi trước. Tránh sử dụng diều hâu đã bị xé ra hơn 24 giờ trước.

Đừng quên khi chuẩn bị các món đặc sản với bọt biển bồ câu chỉ sử dụng phần mềm của miếng bọt biển. Rửa sạch thịt, nhưng không để nấm ngâm lâu trong nước, vì như vậy sẽ ảnh hưởng không tốt đến ngoại hình của chúng. Cũng nên biết rằng nấm tiết ra rất nhiều chất lỏng trong quá trình nấu nướng và điều này cũng cần được lưu ý khi cho chúng vào các món ăn thích hợp. Tất nhiên, bạn có thể giải quyết vấn đề này bằng cách đặt chúng trong thời gian ngắn trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 40 độ.

lưu ý rằng nấm cá hồi có tỏi tây hấp thụ nhiều chất béo. Đối với hầu hết người tiêu dùng, đây không phải là vấn đề, nhưng nếu bạn muốn hạn chế lượng chất béo trong thực đơn của mình, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ trong ẩm thực. Khi chiên thịt của Polyporus squamosus, bạn nên đặt nó lên một lớp giấy bếp để loại bỏ dầu ô liu hoặc dầu hấp thụ.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức làm món salad lành mạnh với nấm cá hồirất dễ thực hiện.

Sản phẩm cần thiết: 1 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 500 gram cá hồi, 3 quả cà chua, 1 nhánh thì là, 1 nhánh mùi tây, dầu ô liu, muối, tiêu, nước cốt chanh

Phương pháp chuẩn bị: Nấm rơm chúng ta rửa sạch dưới vòi nước chảy. Chúng tôi cắt chúng thành từng miếng lớn và cho cổ vào chậu nước muối. Khi nước bắt đầu sôi, vớt bọt cẩn thận. Đun sôi nấm trong khoảng nửa tiếng, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh rồi cho vào bát. Bào cà rốt và cắt nhỏ hành tây và cà chua, cũng như thì là và mùi tây. Các sản phẩm được đặt bên cạnh những cây nấm. Thêm gia vị và đảo đều salad.

Lợi ích của nấm cá hồi

Nấm cá hồi không chỉ có thể được sử dụng như một sản phẩm thực phẩm và quà lưu niệm, mà còn là một thành phần trong một số loại thuốc. Chúng được thực hiện cho các vụ ngộ độc khác nhau. Loại nấm này từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian của một số dân tộc. Nó là một phần của thuốc mỡ chống lại chứng viêm da và nấm móng tay.