Cá Hồi

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cá hồi là một thuật ngữ chung để chỉ một số loài cá nước lạnh thuộc họ Cá hồi. Họ cá hồi bao gồm một số loài - cá hồi Balkan, cá hồi vân, cá hồi xám, các loài lai giữa chúng, ngoài ra còn có cá hồi Ohrid và cá hồi.

Thông thường, cá hồi sống ở thượng nguồn của các con sông, hồ và đập trên núi cao, nơi nước chảy khá mạnh và nhanh và giàu oxy. Ngay sau khi cá hồi đến đoạn giữa của các kênh nước như vậy, nó sẽ quay trở lại vùng thượng lưu vì vùng giữa ấm hơn. Cá hồi hồ di chuyển giữa hồ chứa chúng sinh sống và các sông suối chảy vào hoặc ra khỏi hồ.

Cá hồi rất khắt khe về chất lượng nước và nhiệt độ. Loài cá này không chịu được nồng độ oxy thấp hơn 7 -12 ml mỗi lít nước, cũng như nhiệt độ trên 5 -10 độ. Thông thường cá hồi có thể được tìm thấy ở độ cao 2000 m và trong các thung lũng, và ở nhiệt độ thích hợp và nồng độ oxy có thể được tìm thấy trong các con sông ở đồng bằng.

Cá thuộc họ Cá hồi thường đẻ vào mùa đông, đến mùa xuân cá con mới nở. Cá hồi cái chọn một nơi thích hợp để đẻ trứng và dùng đuôi đào những viên sỏi ở phía dưới. Bằng cách này, nó tạo ra những cái hố nhỏ để chúng đẻ trứng. Đồng thời, con đực tiết ra tinh dịch, kết quả là trứng cá đã thụ tinh trở nên nặng hơn nước và vẫn ở dưới đáy.

Cá hồi phát triển khá nhanh. Trọng lượng của nó đạt đến kích thước đáng ghen tị, đạt 35 kg trong trường hợp tốt nhất. Tuy nhiên, điều này không áp dụng cho cá hồi sông, nặng không quá 800 gram. Tất cả các loài thuộc họ cá hồi đều có tầm quan trọng về kinh tế. Có lẽ quan trọng nhất trong nghề nuôi cá là cá hồi vân, là một trong những đối tượng phổ biến nhất của môn thể thao câu cá đối với cá nước lạnh.

Cá hồi cũng được nuôi trong các trại cá với lượng oxy hòa tan trong nước trên 7 mg / l và nhiệt độ 12-20 độ. Những trang trại như vậy được gọi là nước lạnh. Các thành viên của gia đình Trout được phân bố ở trạng thái tự do ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á. Trong quá trình tiến hóa, nhiều loài và phân loài cá hồi có nguồn gốc từ chúng.

Các loài cá hồi

Cá hồi cầu vồng - Phổ biến ở miền Bắc với hai giống - đầu cong và đầu thép. Chiều dài cơ thể của cá hồi vân thật là từ 25 đến 65 cm, nặng từ 2 đến 7 kg và phần đầu bằng thép - từ 50 đến 100 cm và nặng tới 10 kg. Cá hồi vân thực sự, ngon hơn trong số hai loài, được cho là có giá trị ẩm thực cao hơn, mặc dù cá hồi đầu thép có lượng protein phong phú hơn và thịt béo hơn;

Cá hồi Ohrid (Salmo letnica) - là loài đặc hữu của vùng chỉ có trên Hồ Ohrid. Sau đó, nó được di thực vào hồ Vlasina, Serbia, trong một số hồ chứa ở Hoa Kỳ và những hồ khác. nơi. Nó được coi là một món ngon vô cùng đắt đỏ. Điều này duy nhất cho khu vực Macedonia đại diện của họ Cá hồi đạt kích thước chiều dài từ 20 đến 60 cm và trọng lượng lên đến 15 kg;

cá hồi nâu/ Cá hồi sông Balkan - đây là loài cá hồi phổ biến nhất ở châu Âu, được biết đến với cả hai tên. Chiều dài của loài cá hồi Balkan này (Salmo trutta fario) đạt khoảng 40 cm, và trọng lượng của nó thay đổi trung bình khoảng 10 kg và tối đa là 20 kg. Ở hai bên thân màu nâu nhạt, và ở mặt bụng gần như màu vàng, giống như những đốm hồng lớn ở cả hai bên;

Cá hồi brook tối - Đây là loài nhỏ hơn và điển hình hơn cho cá hồi châu Âu, nhưng nó cũng được nuôi nhiều ở các vùng núi lạnh giá của Bắc Mỹ. Nó được coi là một loại cá ngon, có chiều dài chỉ 20-25 cm và trọng lượng khiêm tốn - khoảng 1-2 kg. Đặc trưng của cá hồi brook sẫm màu là màu ô liu sẫm của vảy.

Cá hồi bạc - Đây là một loài cá hồi không di cư đã tuyệt chủng. Nó được tìm thấy trong khu vực của một số hồ ở Ireland và cho đến năm 1960, sự tuyệt chủng của nó là kết quả của việc đưa vào các hồ một loài cá săn mồi sinh trưởng nhanh không đặc trưng;

Cá hồi - Đây là một loài sinh vật biển lớn kết hợp các phẩm chất có lợi của cá hồi và cá hồi. Nó được đặc trưng bởi thịt màu hồng mềm đến màu chuối, và hương vị hỗn hợp gợi nhớ đến cả hai loại cá. Cá hồi biển có kích thước tương tự như cá hồi, nhưng khác ở chỗ thân hình rộng hơn. Ngoài ra còn có một chỗ lõm ít rõ ràng hơn của vây đuôi.

Thành phần của cá hồi

Cá hồi là một loại cá tương đối đắt, chủ yếu là cá ngon, có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều thành phần hữu ích. Sống trong các dòng nước lạnh chảy xiết, cá hồi có đặc điểm là hàm lượng chất béo rất thấp, đó là lý do tại sao nó thường được gọi là cá nạc. Nó cực kỳ hữu ích vì thịt của nó rất giàu axit béo Omega 3 và vitamin A và D tan trong chất béo.

Ngoài ra, cá hồi còn chứa một lượng lớn vitamin nhóm B. Thịt cá hồi thường tươi, giàu protein và ít chất béo. Nhiều axit béo omega-3 làm cho nó trở nên cực kỳ quan trọng đối với một chế độ ăn uống hoàn chỉnh. Ngoài ra, trứng cá muối rất giàu vitamin A. Trong hầu hết các loài cá hồi chất béo đạt 6% và protein - khoảng 18-20%.

Lựa chọn và bảo quản cá hồi

Ở các khu vực miền núi của chúng tôi, bạn luôn có thể ăn tươi cá hồi. Tuy nhiên, nếu đi chợ, ngoài cá tươi, bạn còn có thể tìm thấy cá hun khói hoặc đông lạnh. Trong các cửa hàng bán cá hoặc các chuỗi bán lẻ lớn, bạn có thể tìm thấy cá hồi nguyên con đã làm sạch đông lạnh hoặc chỉ phi lê.

Bạn sẽ nhận ra sự tươi mới cá hồi bởi vẻ ngoài sạch sẽ và mùi tươi mới. Nếu bạn định bảo quản cá hồi, tốt nhất là bạn nên đông lạnh chúng trong tủ đá. Tốt hơn hết là bạn nên nấu ngay món cá bạn mua và thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó.

Ứng dụng ẩm thực của cá hồi

Cá hồi là loại cá dễ nấu, rất ngon và rất hữu ích. Nó được yêu thích bởi nhiều chuyên gia ẩm thực và là niềm yêu thích của những người sành ăn về hương vị. Cá hồi có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào - nướng hoặc trong lò, hấp, chiên hoặc nướng trong giấy bạc. Cá hồi có thể được sử dụng để làm những xiên cá độc đáo để làm say lòng thực khách của bạn.

Khi nấu cá hồi, hãy nhớ quy tắc rằng phương pháp nấu càng đơn giản, cá hồi càng ngon và các thành phần hữu ích của nó càng được bảo tồn. Cá hồi được sơ chế như các loại cá khác, rửa sạch, làm sạch và ướp gia vị, một chút nước cốt chanh và dầu ô liu.

Hương vị của cá hồi kết hợp rất tốt với các loại gia vị như devesil và tarragon, cũng như tỏi, hành tây, cà chua, các loại gia vị tươi xanh như mùi tây. Khi phục vụ cá hồi, hãy nhớ trang trí nó với một lát chanh tươi. Rau hầm hoặc rau tươi, khoai tây nướng hoặc khoai tây nghiền đều thích hợp làm món ăn kèm với cá hồi. Cá hồi rất hợp với rượu vang trắng yêu thích của bạn.

Lợi ích của cá hồi

Cá hồi là một trong những loại thực phẩm tốt để bổ sung thường xuyên trong chế độ ăn uống của chúng ta. Giống như cá hồi, cá hồi cực kỳ có lợi, chủ yếu là do hàm lượng axit béo omega-3 cao. Chúng cực kỳ quan trọng đối với công việc của tim và hệ thần kinh. Ăn cá hồi thường xuyên sẽ giúp chúng ta tăng cường sức mạnh, não - năng lượng, và cũng sẽ làm cho tóc và da của chúng ta sáng bóng. Axit béo Omega 3 là vô giá đối với làn da khô cần được nuôi dưỡng liên tục.