Món Mì Ngon Chỉ được Làm Từ Lúa Mì Cứng

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Lúa mì Durum mang tên Latinh là Triticum durum và thuộc chi Triticum L. thuộc họ Poaceae.

Lúa mì cứng là một loại cây có phần bị đánh giá thấp, mặc dù nó có đặc tính ẩm thực tốt. Trong nhiều năm, nó đã bị lu mờ bởi vinh quang của lúa mì thông thường, chắc chắn là loại lúa mì đứng đầu về sản xuất và sử dụng của nhân loại ngày nay.

Lúa mì cứng là nhà sản xuất lớn thứ hai trên thế giới sau lúa mì thông thường. Đây là một nền văn hóa phổ biến ở Trung Đông và các khu vực khác trên thế giới.

Lúa mì Durum cũng được trồng ở Bulgaria, thậm chí còn có bằng chứng cho thấy nó đã được trồng ở vùng đất của chúng tôi trước khi thành lập nhà nước Bulgaria. Một thực tế ít được biết đến là các điều kiện ở Bulgaria rất thuận lợi để thu được một loại cây trồng chất lượng cao từ cây trồng được đề cập. Ở Bulgaria, lúa mì cứng được trồng chủ yếu ở Stara Zagora, Plovdiv, Yambol và ít hơn ở vùng Dobrich.

Ở Bulgaria, lúa mì cứng được đặc trưng bởi sự đa dạng thực vật tuyệt vời. 17 giống đã được xác định cho đến nay. Các giống mới là Victoria, Deyana, Denitsa, Zvezditsa và những giống khác.

Lúa mì cứng có dạng mùa xuân và thường là mùa đông. Các giống được trồng ở nước ta chủ yếu là vụ đông xuân. Nó trải qua các hình thức và giai đoạn phát triển giống như đặc điểm của các loại ngũ cốc khác.

Hạt của loại lúa mì này có hàm lượng protein cao hơn lúa mì thông thường, do đó, cần nhiều nước hơn để trương nở và nảy mầm, cũng như khi nấu khi chuẩn bị thành phẩm.

Tầm quan trọng của lúa mì cứng ngày càng tăng do sản lượng của nó tập trung ở những khu vực hạn chế có độ cao lên đến 3000 mét so với mực nước biển.

Dân số của các nước đang phát triển dự kiến sẽ tăng lên do việc trồng lúa mì cứng ở những khu vực này. Mặc dù diện tích nhỏ mà lúa mì cứng được trồng, nó là một loại cây trồng rất quan trọng về mặt kinh tế do những phẩm chất độc đáo của nó.

Núm vú của nó lớn, có màu vàng hổ phách và trong mờ. Những đặc điểm này cộng với việc tăng hàm lượng protein, gluten và carotenoid lành mạnh và có thể kéo dãn làm cho loại lúa mì này cực kỳ thích hợp để sản xuất công nghiệp mì ống như mì ống, mì spaghetti, mì sợi và các sản phẩm khác có đặc tính dinh dưỡng và ẩm thực tuyệt vời.

Điều rất quan trọng cần đề cập là sau khi chế biến các món ăn từ các sản phẩm này, chúng không bị dính vào nhau và không bị sôi, đồng thời có mùi vị và màu sắc dễ chịu.