Bob Mỏng

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Đậu mỏng (Đậu tonka) là tên của một loài thực vật thú vị từ rừng nhiệt đới, có vỏ được sử dụng như một loại gia vị. Ở nước ta, đậu mỏng không phổ biến lắm và tương đối ít được sử dụng để chế biến các món đặc sản khác nhau, chủ yếu là bánh ngọt và các món ngon từ sô cô la. Có lẽ lý do chính cho sự phổ biến thấp của đậu mỏng là ở liều lượng ổn định hơn, nó có thể gây độc.

Tuy nhiên, ở mức độ vừa phải, loại gia vị này thực sự mang lại niềm vui cho các giác quan. Nó được sử dụng chủ yếu để tạo hương vị cho bánh, vì nó có hương vị của hạnh nhân đắng và sự kết hợp độc đáo của các hương vị - vani, quế, đinh hương. Dầu đậu mỏng (dipteryx odorata) có vị ngọt đắng nhẹ và đáng ngạc nhiên là có cấu trúc tinh thể tạo nên hình dạng cho nó.

Vỏ của đậu tonka đến từ một loài cây thú vị được gọi là Aromatic Dipteryx (Dipteryx odorata), một thành viên của họ Đậu (Fabaceae). Quê hương của anh được coi là vùng Orinoco ở phía bắc Nam Mỹ.

Bản thân từ tonka có nguồn gốc từ vùng Caribê và xuất phát từ một trong những ngôn ngữ địa phương ở Guiana thuộc Pháp. Họ cũng gọi đậu mỏng đậu mỏng, đậu tonga, coumaruna odorata hay coumaruna, là tên cũ của cây, kumaru (cumaru). Ở vùng Guiana thuộc Pháp, loại gia vị thơm này được gọi là "đậu báo trước tình yêu."

Thậm chí ngày nay, quốc gia này, cùng với Venezuela, Colombia và Brazil, là một trong số ít các quốc gia trong đó cây đậu tonka mọc. Các nhà sản xuất hạt giống chính là Venezuela và Nigeria.

Bản thân các cây nhiệt đới khá cao và giống như hầu hết các loài cây trong rừng nhiệt đới, có tuổi thọ cao. Người ta khẳng định rằng cứ 100 cây đậu tonka thì có một cây có thể đạt 1000 g tuổi.

Ngoài khá cao, những cây này có đặc điểm là lá to và hình elip. Chúng nở ra với màu tím dễ chịu, và sau giai đoạn này, quả được hình thành - vỏ quả, không chỉ dùng trong nấu ăn mà còn rất phổ biến trong ngành sản xuất nước hoa.

Người dân địa phương tin rằng loại dipteryx thơm ở vùng Caribe có những đặc tính kỳ diệu. Nó được coi là đậu mỏng là có thể biến điều ước thành hiện thực và mang lại may mắn. Để đạt được điều này, chàng trai ném quả dâu vào hồ nước và thực hiện một điều ước bí mật với hy vọng điều đó sẽ thành hiện thực.

Một thời gian trước, người da đỏ ở Nam Mỹ đã trộn lẫn hạt đậu mỏng với sữa và uống hỗn hợp này, họ tin rằng họ đã lấy hạt giống của đất mẹ, hay nói cách khác, uống nước sắc với dipterix, họ đã thu hút lực lượng của trái đất.

Dầu đậu mỏng cũng được thêm vào dầu nền trước đây được sử dụng để tạo hương vị cho thuốc lá nghi lễ Mapacho. Sau đó, nó được thêm vào xì gà, trở thành nguyên liệu thô cho ngành công nghiệp thuốc lá, trước khi nó bị cấm ở một số quốc gia.

Thành phần của đậu mỏng

Như đã đề cập, đậu tonka có thể gây độc với số lượng lớn, đó là lý do tại sao nó vẫn không được phép sử dụng ở một số quốc gia và từ lâu đã bị ngừng sử dụng như một nguyên liệu thô trong sản xuất thuốc lá. Đậu mỏng chứa chất coumarin, lần đầu tiên được chiết xuất từ nó và sau đó cây này cuối cùng được đặt tên.

Coumarin là lý do tạo ra mùi dễ chịu của hạt đậu mịn và được sử dụng rộng rãi trong ngành sản xuất nước hoa. Coumarin có vị đắng và với liều lượng lớn đã được báo cáo là có thể gây hại cho gan ở loài gặm nhấm. Đây là lý do tại sao nhiều chính phủ kiểm soát nó như một chất bổ sung chế độ ăn uống. Đậu mỏng được cho là tổng hợp coumarin như một phản ứng bảo vệ, tương tự như nhiều loại cây nhiệt đới.

Sử dụng đậu mỏng

Trước khi bị cấm ở một số quốc gia, đậu tonka đã được sử dụng rộng rãi như một chất thay thế cho vani, trong công nghiệp nước hoa và công nghiệp thuốc lá. Cho đến ngày nay, đậu tonka được sử dụng trong sản xuất một số loại thuốc lá (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

Hoa Kỳ là một trong những quốc gia cấm loại cây này và trước đây nó được sử dụng để sản xuất thuốc, chủ yếu là thuốc chống đông máu dựa trên chất 4-hydroxycoumarin, là một dẫn xuất hóa học của coumarin chiết xuất từ hạt đậu mỏng. Tuy nhiên, bản thân coumarin không có đặc tính chống đông máu.

Tuy nhiên đậu mỏng là nguyên liệu thô cho ngành công nghiệp nước hoa, và thường nó được sản xuất thành xà phòng có mùi thơm vani dễ chịu. Có những loại sôcôla có thêm vỏ thơm, thậm chí còn giành được giải thưởng quốc tế.

Kumaru hay còn gọi là gỗ tếch Brazil ngày càng được ưa chuộng để sản xuất ván sàn. Tại Hoa Kỳ, chúng cực kỳ phổ biến vì chúng khá bền và có màu gỗ dễ chịu. Ở Bulgaria, đậu tonka có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng gia vị, và giá của nó cho 5 g là khoảng 4 BGN.

Đậu mỏng trong nấu ăn

Chúng tôi đã đề cập rằng đậu mỏng, với hương thơm độc đáo của hỗn hợp vani, đinh hương, quế và hạnh nhân đắng, là một loại gia vị khá thích hợp cho những cám dỗ ngọt ngào. Nó có thể được thêm vào mì ống, bánh nướng, bánh pudding, kem, bánh quy và kẹo dựa trên hương vị dừa, v.v., nhưng kết hợp tốt nhất của đậu mỏng là với sô cô la.

Sử dụng nó một cách tiết kiệm khi làm kem chẳng hạn hoặc món súp. Người ta coi rằng một vài hạt không đủ để tạo nên hương vị cho 1 kg mì ống. Với một tấn đậu, bạn có thể chế biến nước sốt cà chua theo phong cách Ý, có mùi thơm và vị ngon tuyệt vời.

Lợi ích của đậu mỏng

Có rất nhiều lợi ích khi sử dụng bơ đậu mỏng, được coi là một phương tiện rất tốt để bồi bổ gân cốt. Dầu này kết hợp khá tốt với dầu macadamia. Nó chỉ được sử dụng để sử dụng bên ngoài theo tỷ lệ 1: 7 với dầu gốc. Bạn có thể áp dụng nó ở khu vực xung quanh cổ với một lượng nhỏ, vì tác dụng của nó rất mạnh - nó có đặc tính kích hoạt phần não trước bên trái và phần chẩm bên phải.

Đây là thông tin thêm về lợi ích của đậu tonka và việc sử dụng nó trong những năm qua:

Các phương pháp điều trị bằng thảo dược truyền thống, vẫn được sử dụng cho đến ngày nay trong các khu rừng ở Nam Mỹ, công nhận tầm quan trọng của dầu đậu tonka như một chất khử trùng, vì nó đã được sử dụng thành công để điều trị đau tai.

Bob được ngâm trong rượu rum để điều trị vết cắt, vết bầm tím, bệnh thấp khớp và thậm chí cả vết rắn cắn.

Đậu được cho là có đặc tính chống co thắt và được sử dụng để điều trị ho và hen suyễn. Bằng cách báo hiệu cơ thể tăng lượng bài tiết và hoạt động long đờm, nó loại bỏ các chất lây nhiễm ra khỏi cơ thể và bôi trơn các ống dẫn phổi. Điều này giúp xóa cơn ho và giảm hen suyễn.

Nhiều loại nước hoa được sử dụng trong chế tạo nước hoa với hứa hẹn thu hút người khác phái. Đậu Tonka là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên, với hương thơm gợi cảm gợi nhớ đến hương vani ấm áp. Hương thơm này vừa bí ẩn vừa quyến rũ.

Hàm lượng cao coumarin trong đậu hoạt động như một loại thuốc trừ sâu tự nhiên và đuổi sâu bướm. Nhiều nghiên cứu đã được tiến hành về việc sử dụng coumarin và hiệu lực của nó trong thuốc trừ sâu. Coumarin dường như hoạt động như một loại thuốc trừ sâu tự nhiên trên cây cối và thực vật tạo ra nó, làm giảm số lượng côn trùng tấn công và cho phép cây / cây phát triển mà không bị xáo trộn.

Dầu đậu Tonka không nên dùng bên trong và có thể gây độc nếu tiêu thụ. Nên tránh dùng chung với thuốc làm loãng máu.

Cần có thêm bằng chứng để đánh giá hiệu quả của đậu tonka trong những công dụng này:

- Ho;

- Chuột rút;

- Buồn nôn;

- Co thắt;

- Bệnh lao;

- Đau tai khi bôi trực tiếp;

- Lở miệng khi bôi trực tiếp;

- Đau họng khi bôi trực tiếp.

Sử dụng trong mỹ phẩm:

Dầu đậu Tonka, do có mùi thơm đặc biệt nên ngày càng được sử dụng nhiều trong các chế phẩm mỹ phẩm;

- kem, nhũ tương, dầu dưỡng thể;

- sản phẩm chăm sóc tóc;

- chất khử mùi;

- son môi, son dưỡng môi;

- hương thơm gây ra trạng thái thư giãn, bình tĩnh và cân bằng;

- trong nước hoa, nó được sử dụng như một nốt hương cơ bản và một chất cố định;

- được sử dụng cho cả việc tạo ra nước hoa cho phụ nữ với hương phương Đông và nước hoa nam, tỏa ra sự sang trọng và quyến rũ;

- cho nước hoa và các sản phẩm mỹ phẩm khác, ghi chú kỳ lạ.