Bob Mung

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bob Mung hay papuda là hạt của cây Vigna radiata. Nó thuộc họ đậu / Fabaceae /. Ở Pháp, nó được gọi là fèves germées, ở Hy Lạp - rovitsa (ροβίτσα), và ở Thổ Nhĩ Kỳ - mash filizi. Nó phát triển ở Ấn Độ, Bangladesh, Pakistan, Indonesia, Campuchia, Trung Quốc, Philippines, Thái Lan và những nước khác. Nó được trồng thành công nhất ở những khu vực đặc trưng bởi thời tiết ẩm và nóng. Tên của loại đậu này xuất phát từ từ mudga, dịch từ tiếng Phạn là tia phun. Những viên đậu nhỏ sáng bóng chắc chắn phản chiếu ánh nắng mặt trời. Chúng có màu xanh lục và giống đậu Hà Lan. Nếu bóc vỏ sẽ thấy lõi màu vàng.

Lịch sử của đậu xanh

Bob Mung có một lịch sử cổ đại. Nó bắt đầu được trồng từ nhiều thế kỷ trước bởi người da đỏ, họ đã đặt cho nó cái tên là mung. Nguồn gốc của nền văn hóa này chủ yếu được tìm thấy ở các vùng đất có Ấn Độ, Pakistan và Bangladesh. Hiện nguyên mẫu của anh ta được tìm thấy trong tự nhiên. Vì lý do này, đậu xanh đã trở thành món ăn truyền thống của địa phương. Điều kỳ lạ là trong các cuộc khai quật khảo cổ học ở những khu vực này, người ta đã phát hiện ra những hạt đậu cháy từ rất lâu.

Người ta tin rằng khoảng 4000 năm trước, nó đã được sử dụng làm thực phẩm cho người dân. Nó cũng được cho là một loài thực vật được trồng cách đây khoảng 3.500 năm. Dần dần, đậu được trồng lan từ Ấn Độ sang Trung Quốc, cũng như các nước khác ở Đông Nam Á. Theo tìm hiểu, đậu xanh được đưa đến Thái Lan cách đây khoảng 2.200 năm.

Thành phần của đậu xanh

Bob Mung nó chứa nhiều chất hữu ích. Đậu xanh có chứa các khoáng chất như mangan, magiê, sắt, kẽm và selen. Chúng là nguồn cung cấp carbohydrate, chất xơ, chất béo và protein. Chúng rất giàu vitamin A, vitamin B12, vitamin C và vitamin E.

Bảo quản đậu xanh

Đậu xanh không cần chăm sóc đặc biệt trong quá trình bảo quản. Giống như hầu hết các loại thực phẩm, nó cũng cần được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.

Nấu đậu xanh

Đậu xanh là một trong những loại cây trồng được sử dụng rộng rãi và có giá trị trong ẩm thực phương Đông. Nó có một hương vị hấp dẫn nhẹ. Nó có thể được sử dụng trong các món hầm khác nhau, xay nhuyễn, súp hoặc như một món ăn phụ cho các món thịt. Nó kết hợp rất tốt với hải sản. Nó có hương vị với các loại gia vị thơm phương Đông như gừng, nghệ, cà ri, cây thù du, tất cả các loại hạt và nhiều hơn nữa. Nhưng bạn cũng có thể nếm thử tùy theo sở thích của riêng mình. Trong ẩm thực phương Đông, loại đậu này được kết hợp hầu hết với gạo basmati.

Nó thường được ăn với rau. Điều thú vị là nó được sử dụng để làm một loại bánh kếp. Vì mục đích này, đậu xanh được ngâm một thời gian (từ 9 đến 12 giờ), sau đó chúng được lọc. Hỗn hợp nhuyễn kết quả được trộn với các loại gia vị bạn chọn và một lượng nhỏ được phết trên chảo nóng cho đến khi thu được một chiếc bánh kếp. Bob Mung cũng được dùng để nấu cháo ngọt với nước cốt dừa. Ở Trung Quốc, nó được dùng để làm giá đỗ. Trong trường hợp này, đậu được rửa sạch và ngâm trong nước trong 24 giờ.

Sau đó, chúng được rửa sạch và đặt trong một cái lọ, cần được phủ một chiếc khăn. Bình được giữ ở nơi tối và mát trong vài ngày cho đến khi mầm được hình thành. Trong thời gian này, quả mọng nên được rửa hai lần một ngày. Khi rau mầm đã sẵn sàng, chúng có thể được đặt trực tiếp vào salad hoặc bảo quản trong thời gian ngắn trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn luộc đậu, hãy biết rằng nó không cần ngâm trước. Đu đủ rửa sạch, vò sạch rồi hơ trên bếp lửa khoảng 1 tiếng rưỡi.

Bây giờ chúng tôi cung cấp cho bạn ý tưởng về món salad tươi với đậu xanh điều này sẽ nạp lại sức mạnh mới cho bạn.

Nguyên liệu: 1 cốc chè giá đỗ xanh, 2 thìa cà phê rau muống, 2 quả cà chua, 50 g phô mai, 3 thìa ngô, 1 cọng thì là, 2 nhánh tỏi, nước cốt chanh, gừng, cà ri, xì dầu.

Chuẩn bị: Rửa sạch và cắt nhỏ rau bina, cà chua và thì là. Đặt chúng vào một cái bát và thêm mầm và ngô. Nêm gia vị vừa ăn, đảo đều. Bào pho mát lên trên. Salad có thể được sử dụng như một món ăn kèm để nướng thịt gà hoặc bò.

Lợi ích của đậu xanh

Vì thành phần phong phú của nó đậu xanh là một siêu thực phẩm. Một trong những phẩm chất quý giá của nó và là lý do nó được ưa chuộng hơn các loại đậu khác là nó dễ tiêu hóa qua đường tiêu hóa mà không tạo thành khí. Trong y học dân gian Ấn Độ, nó được khuyên dùng như một loại thực phẩm phù hợp với bất kỳ loại cơ thể nào theo Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta - Cà phê). Đậu xanh đặc biệt thích hợp cho những người đã từ bỏ thịt vì hai lý do.

Nó chứa một lượng đáng kể protein và axit amin, vì vậy những người ăn chay không nên coi thường. Chất lượng tích cực khác của đậu xanh (và cụ thể hơn là đậu xanh hữu cơ) là chúng có thể được tiêu thụ mà không cần phải qua xử lý nhiệt, vì vậy chúng có thể được ăn sống một cách an toàn. Với mục đích này, nó chỉ đơn giản là được phép nảy mầm.

Lợi thế của đậu xanh là nó không chứa gluten. Do đó, nó cũng có thể được sử dụng bởi những người không dung nạp gluten. Chúng tôi xin nhắc bạn rằng số lượng người được chẩn đoán mắc bệnh celiac ngày càng tăng.