2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Phô mai Parmigiano Reggiano của Ý, hay được gọi là Parmesan, được sản xuất ở hai vùng chính - Reggio Emilia và Parma. Từ đó, nó có cái tên phức tạp, và Parmesan, như loại pho mát được biết đến trên toàn thế giới, thực sự là phiên bản tiếng Pháp của tên của nó.
Hóa ra Parmesan thực sự là loại pho mát nổi tiếng nhất trên thế giới - việc sản xuất nó được kiểm soát rất cẩn thận bởi Hiệp hội Parmigiano reggiano. Phô mai Ý, món được nhiều người yêu thích, thực sự là một trong những loại phô mai cứng - cực kỳ giàu vitamin và protein.
Hàng năm, quá trình sản xuất pho mát Parmesan bắt đầu vào ngày đầu tiên của tháng 4 và chỉ kết thúc vào ngày 11 tháng 11, nhưng đó không phải là tất cả - để sẵn sàng tiêu thụ, pho mát sẽ trưởng thành trong vòng 36 tháng. Trên thực tế, parmesan được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào thời kỳ lão hóa. Phô mai, đã chín tới một năm rưỡi, được coi là tươi.
Parmesan già là pho mát trưởng thành đến 24 tháng, và pho mát rất già là pho mát trưởng thành trong 36 tháng. Được biết, để thu được một kg Parmesan chỉ cần 16 lít sữa.
Phô mai tươi hay phô mai non được gọi là Parmigiano Reggiano Bích họa (Nuevo), Parmesan già gọi là Parmigiano Reggiano vecchio. Loại pho mát cứng cuối cùng của Ý lâu chín nhất được gọi là Parmigiano Reggiano stravecchio.
Parmesan được làm từ hai loại sữa không tiệt trùng - một loại sữa tách kem trước và một loại sữa khác được vắt sữa buổi sáng, được để tự nhiên. Cấu trúc của pho mát thành phẩm là dạng hạt và dạng vảy. Parmesan được phá vỡ bằng những con dao đặc biệt, sau đó được bào.
Những chiếc bánh lớn pho mát cứng của Ý được dập - đây là cách duy nhất để xác định xem pho mát có tốt hay không và có bất kỳ lỗ hổng bên trong nào trong chiếc bánh hay không. Parmesan chín ở một nhiệt độ nhất định và được quan sát trong suốt quá trình.
Nếu thấy chiếc bánh không phù hợp, nó sẽ được xay nhỏ và bán trên mặt đất. Một chiếc bánh parmesan nặng trung bình khoảng 35 kg. Parmesan đứng thứ hai về hàm lượng glutamate - vị trí đầu tiên được trao cho Roquefort.
Phô mai Ý có mùi thơm sâu và vị đậm đà, thậm chí sắc nét - trong khoảng một năm, 2.700.000 con Parmesan Reggio được sản xuất. Trên thực tế, có bằng chứng cho thấy tên đầy đủ của Parmesan được tìm thấy trong các bản thảo từ thế kỷ 13 - người Ý tự hào nói rằng trong 8 thế kỷ họ đã tuân theo truyền thống và công nghệ sản xuất nó.
Công thức ban đầu được phát minh bởi các nhà sư Benedictine - họ thực sự đã cố gắng tìm ra một loại pho mát bền hơn. Đây là lý do chính tại sao parmesan ngày càng trở nên phổ biến và nó vẫn tồn tại cho đến ngày nay.
Truyền thuyết kể rằng chiếc bánh parigano reggiano đầu tiên được tạo ra ở làng Bibiano. Điều này xảy ra vào thời Trung cổ - các ghi chép lịch sử cho thấy rằng vào thế kỷ 14, pho mát Parmesan có hình dạng và hương vị gần như giống pho mát Ý ngày nay.
Đề xuất:
Sô Cô La Ngon Nhất Thế Giới được Sản Xuất Tại Việt Nam
Khi chúng tôi nghe sô cô la , nhiều người trong chúng ta luôn liên tưởng nó trong tâm trí của mình với hình ảnh sô cô la Bỉ hoặc Anh chất lượng cao. Tuy nhiên, những người sành sỏi thực sự về sự cám dỗ của sô cô la sẽ cho bạn biết rằng sô cô la ngon nhất trên thế giới thực sự là của Việt Nam.
Các Nhà Sản Xuất Rượu Vang Gia đình Sẽ Cạnh Tranh Tại Asenovgrad
Các nhà sản xuất rượu tự chế sẽ cạnh tranh vào cuối tháng này. Cuộc thi sẽ diễn ra vào ngày 31 tháng 1 / Chủ nhật / từ 14 giờ tại Asenovgrad. Các nhà sản xuất rượu vang trắng và đỏ từ vụ thu hoạch năm 2015 có thể tham gia cuộc thi và theo quy định, họ cần phải rõ ràng.
Bulgaria đang Trở Thành Nhà Sản Xuất Nghệ Tây Thế Giới
Nghệ tây là một trong những loại gia vị đắt nhất trên thế giới. Nó là một loại gia vị có nguồn gốc từ hoa của cây nghệ tây. Nó có nguồn gốc từ Tây Nam Á, và ngày nay nó được trồng và phát triển thành công ở các vùng vĩ độ của chúng ta. Các điều kiện để trồng saffron ở nước ta còn hơn cả là điều kiện tốt.
EU Sẽ Bồi Thường Cho Các Nhà Sản Xuất Sữa
Brussels đã thông báo rằng họ sẽ bồi thường cho các nhà sản xuất sữa đã phải chịu lệnh cấm vận của Nga và không thể xuất khẩu sản phẩm của họ sang Nga, do đó họ đang phải chịu lỗ. Văn phòng báo chí của Liên minh châu Âu cho biết họ sẽ bồi thường cho tất cả các nhà sản xuất trong Liên minh vì đã áp đặt lệnh cấm vận đối với một số loại thực phẩm của EU.
Phô Mai Asiago - Lịch Sử, Sản Xuất Và Phục Vụ
Pho mát là một trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất. Millennia tách biệt chúng ta khỏi thời mà con người học cách chế biến sữa và tạo ra một sản phẩm khác từ nó. Ở khắp mọi nơi người ta sản xuất pho mát bằng những công nghệ khác nhau và với những vị khác nhau.
