2025 Tác giả: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Mặc dù chúng ta đều biết rằng rau sống tốt cho sức khỏe hơn là nấu chín, và khi nấu chín chúng sẽ mất đi một số giá trị dinh dưỡng, nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Các ví dụ sau đây đạt được lợi thế khi chúng được xử lý nhiệt.
1. Bí ngô
Mặc dù không ai ăn bí đỏ sống, nhưng nó vẫn là một ngoại lệ. Nó chứa tất cả các loại chất chống oxy hóa như beta-carotene, dễ hấp thụ hơn nhiều sau khi đun nóng.
2. Măng tây
Măng tây sống chắc chắn rất ngon, nhưng khi nấu chín nó sẽ phá hủy thành tế bào, dẫn đến khó hấp thụ vitamin A, C, E và folate có trong loại rau này. Ngoài ra, xử lý nhiệt làm cho các chất chống oxy hóa, đặc biệt là axit ferulic, dễ tiếp cận hơn.
3. Cà chua
Nấu chín cà chua giải phóng lycopene chống oxy hóa mạnh mẽ. Ăn nhiều lycopene có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư và các cơn đau tim.
4. Cà rốt
Các nghiên cứu cho thấy cà rốt nấu chín có hàm lượng beta-carotene cao hơn. Cơ thể chúng ta chuyển đổi beta-carotene thành vitamin A, đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe thị lực, sinh sản, phát triển xương và điều hòa hệ thống miễn dịch.
5. Nấm
Ảnh: Veselina Konstantinova
Nấm thường khó tiêu nếu chúng không được nấu chín, nhưng bằng cách đun nóng chúng trong khi nấu, bạn giải phóng các chất dinh dưỡng mà chúng chứa, bao gồm protein, vitamin B và khoáng chất, cũng như các hợp chất không có trong các loại thực phẩm khác.
6. Cải bó xôi
Trong trận đấu sống với rau bina nấu chín, có một trận hòa. Folate, vitamin C, niacin, riboflavin và kali có nhiều hơn trong rau bina sống, trong khi nấu chín sẽ làm tăng vitamin A và E, protein, chất xơ, kẽm, thiamine, canxi và sắt, và các carotenoid quan trọng như beta-carotene và lutein. dễ dàng bởi cơ thể.
Cuối cùng, lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của chúng ta là ăn các loại rau khác nhau theo những cách khác nhau. Điều này đảm bảo rằng bạn nhận được sự kết hợp hoàn hảo của các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của bạn.
Đề xuất:
Các Món ăn Trở Nên Ngon Hơn Và Tốt Cho Sức Khỏe Hơn được Chế Biến Từ Bơ
Theo nhiều người, một chế độ ăn uống lành mạnh khuyên bạn nên chế biến các sản phẩm càng ít chất béo càng tốt. Và nó là như vậy, ở một mức độ nào đó. Bơ được coi là có hại như các loại chất béo khác được sử dụng để làm thực phẩm. Trên thực tế, sự thật là có món ăn nấu với bơ sẽ làm cho chúng ngon hơn và lành mạnh hơn nhiều.
Tại Sao Rau Nấu Chín Hữu ích Hơn Rau Sống
Rau sống không phải lúc nào cũng hữu ích hơn rau đã qua chế biến ẩm thực. Ví dụ, cà rốt luộc có thể hấp thụ lượng carotenoid gấp 5 lần so với cà rốt sống. Trái cây và rau quả là nguồn cung cấp hoàn hảo kali, beta-carotene và vitamin C, cũng như các loại vitamin khác.
Rau Nấu Chín Hay Rau Sống - Loại Nào Hữu ích Hơn?
Thực tế là rau tốt cho sức khỏe là điều không thể chối cãi. Mọi người đều ăn chúng, chỉ có sở thích về hương vị có thể khác nhau: một số thích chúng tươi để làm salad, một số thích dầu giấm, một số khác không thể sống nếu không có súp rau hoặc dưa chua, v.
Dưới đây Là Những Loại Rau Hữu ích Hơn Khi Nấu Chín
Thực phẩm thô đang trở nên phổ biến hơn và ngày càng nhiều người trở nên ám ảnh với rau tươi và những lợi ích của chế độ ăn uống tự nhiên. Tuy nhiên, hóa ra một số loại rau mới phát huy hết tác dụng khi chúng trải qua một quá trình xử lý nhiệt nhất định.
10 Loại Rau Tốt Hơn Khi ăn Chín
Ăn hai chén rau được khuyến nghị mỗi ngày có vẻ là một nhiệm vụ khó khăn đối với nhiều người, nhưng nó thực sự không nhiều khi bạn nhận ra rằng mình không cần phải ăn tất cả sống. Trên thực tế, một số thực phẩm trở nên giàu chất dinh dưỡng sinh học hơn sau khi nấu chín.