Nấu đậu Smilyan

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Vua của nền văn hóa yêu thích ở đất nước chúng ta - đậu, chắc chắn là đậu Smilyan. Nó được chuẩn bị theo một công thức Rhodope cũ. Một thực tế Đậu smilyanski được trồng ở làng Smilyan. Tuy nhiên, trên thị trường, cái tên Smilyanski Bob cũng dùng để chỉ những loại cây trồng không được trồng ở nước ta. Vì vậy, bạn luôn cần nghiên cứu kỹ nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.

Trong các làng Rhodope đậu Smilyan đã nấu chín với một ít gia vị và một vài nguyên liệu. Điều này là do bản thân hạt đậu đã rất thơm và ngon nên không cần thêm hương liệu đặc biệt. Công thức thường là nạc. Thường được sử dụng vào đêm Giáng sinh. Nó đây:

Đậu smilyanski

Sản phẩm cần thiết: 1 muỗng cà phê Đậu Smilyan lớn, 1 củ hành tây, bạc hà, dầu, muối, cà chua / cà chua xay nhuyễn nếu muốn.

Phương pháp chuẩn bị: Đậu Smilyan thật không cần xử lý trước cụ thể. Tuy nhiên, ngâm 2-3 tiếng trong nước lạnh sẽ tốt.

Ảnh: Vanya Georgieva

Đậu cho vào nồi nước lớn đun trên bếp, khi sôi thì cho đậu vào. Khi nước sôi trở lại, cho hành khô thái nhỏ và 2-3 muỗng canh dầu vào. Giống như tất cả các loại đậu khác, đậu Smilyan được luộc mà không có muối để luộc nhanh hơn. Hạt đậu thu được sẽ mỏng hơn màu trắng vì nó không đun sôi.

Nếu bạn muốn xào, thì bạn hãy cho một muỗng canh tương cà chua hoặc một quả cà chua tươi thái lát và một muỗng cà phê ớt bột vào xào sơ qua rồi thêm vào chỗ đậu bị hỏng. Tuy nhiên, điều này không có trong công thức gốc.

Chỉ khi hải ly sôi và mềm người ta mới nêm muối. Khi hoàn toàn sẵn sàng, thêm một thìa bạc hà khô hoặc tươi.

Trong ẩm thực Rhodope, ngoại trừ việc chuẩn bị súp đậu, Đậu Smilyan được sử dụng để chuẩn bị tất cả các loại bất chợt với đậu. Nó được sử dụng để làm đầy sarmi và ớt. Chỉ ở đó món bánh đậu thú vị mới được chuẩn bị. Niềm tự hào của Smilyan còn là món bánh cuốn, bí ngô nhồi đậu, thịt bò và ngô. Những người hâm mộ nhiệt thành nhất của anh ấy thậm chí còn làm cả xiên đậu.