Bánh Sừng Bò Thực Sự Với Bơ Tan Chảy Trong Miệng

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Mùi của một tiệm bánh. Trên bột, bơ và sữa tan ra trong miệng của bạn. Hương vị không thể cưỡng lại của bơ caramen… Thế là xong bánh sừng bò thực sự. Một trong những tội lỗi ngọt ngào của Pháp mà nhiều bậc thầy tốt vẫn tiếp tục phạm phải với bơ. Đối với họ ngày nay, bí mật của chiếc bánh sừng bò đích thực nằm ở ba từ: bơ, bơ và bơ.

Tất nhiên, vua của những cám dỗ về bột còn có nhiều bí mật khác, và một trong số đó là nó được làm từ một loại bánh phồng đặc biệt. Không giống như những gì được sử dụng cho các loại bánh khác, men được thêm vào bánh sừng bò. Các bậc thầy vĩ đại làm bột từ bột mì, men bánh mì, nước, một chút đường và một chút muối. Khi hỗn hợp phồng lên, dầu được chèn vào đó.

Ảnh: Food for the Soul

Các chuyên gia vẫn sản xuất những cái cũ tốt bánh sừng bò với bơ, ấm và thơm, khác với những người anh em đông lạnh của nó, nạn nhân của quá trình công nghiệp hóa, sử dụng công nghệ cũ được gọi là phân lớp để tra dầu. Nó yêu cầu bột phải được gấp nhiều lần trên chính nó, bao bọc bơ bên trong. Trong quá khứ, khi bánh sừng bò với bơ bắt đầu được sản xuất hàng loạt, có một người thợ quay trong các tiệm bánh và bánh kẹo, người biến tần bột chỉ tham gia vào việc làm bánh sừng bò.

Những bánh sừng bò từ bánh phồng phồng đặc trưng của Pháp và khác với bánh nướng xốp của Viên là từ bột nhào kiểu Brioche.

Trên thực tế, người Pháp thừa nhận rằng chiếc bánh sừng bò thơm ngon hấp dẫn của họ là người thừa kế của chiếc bánh nướng xốp Vienna dễ thương. Có thể chúng tôi đã kể cho bạn câu chuyện của họ vào một lần khác, nhưng đây là nơi lý tưởng để bạn nhớ lại ngắn gọn cách chiếc bánh độc đáo có hình bán nguyệt này xuất hiện.

Truyền thuyết kể rằng khi Đế chế Ottoman bao vây Vienna vào thế kỷ 17 và chuẩn bị tấn công vào ban đêm, một thợ làm bánh người Vienna, Adam Spiel, thức dậy trước bình minh và gióng lên hồi chuông báo động. Thành phố đã được cứu, và những người thợ làm bánh ở Vienna đã ăn mừng chiến thắng bằng một chiếc bánh sừng bò - những chiếc bánh nhỏ có hình bán nguyệt, tượng trưng cho lá cờ Ottoman.

Sau đó, Marie Antoinette, một người gốc Vienna, kết hôn với Vua Pháp Louis XIV và mang đến Paris chiếc bánh muffin Viennese hình bán nguyệt. Khi đã lọt vào lãnh địa của những đầu bếp tài năng người Pháp, cô nhanh chóng trở nên quen thuộc bánh sừng bò ngon.

Ngày nay, nó đang bị công nghiệp hóa tấn công và thường thì bơ của nó được thay thế bằng bơ thực vật. Tất nhiên, nó rẻ hơn, nhưng hương vị của nó không thể so sánh với bánh sừng bò với bơ, nó tan chảy và để lại mùi thơm rất lâu.

Ảnh: Food for the Soul

Cảm ơn Chúa, vẫn còn nhiều tiệm bánh và tiệm bánh kẹo nơi những người làm bánh kẹo tiếp tục làm ra bánh sừng bò với bơ thật. Nhiều người trong số họ phấn đấu hàng năm để đạt được sự cân bằng hoàn hảo về hương vị trong cuộc thi giành bánh sừng bò bơ ngon nhất. Và anh ấy, hương vị của bơ trong bánh sừng bò, là tất cả mọi thứ khi kết hợp với bánh mì nướng.