Bánh Hạnh Nhân

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bánh hạnh nhân là một sản phẩm bánh kẹo nổi tiếng thế giới được làm từ khối lượng bánh hạnh nhân thô và đường. Bản thân khối lượng bánh hạnh nhân thô thường được lấy từ quả hạnh nhân đã chần và bóc vỏ, trong một số trường hợp hiếm hoi là quả hồ trăn. Chúng được nghiền bằng các con lăn đặc biệt, và kết quả cuối cùng là một hỗn hợp nhuyễn.

Bước tiếp theo trong quá trình sản xuất bánh hạnh nhân liên quan đến việc bổ sung đường bột, lượng đường đóng vai trò chính trong chất lượng của bánh hạnh nhân - càng nhiều đường, chất lượng càng giảm. Tiêu chuẩn sản xuất bánh hạnh nhân không cho phép lượng đường thêm vào vượt quá khối lượng bánh hạnh nhân thô. Khi đường được thêm vào, bây giờ chúng ta có một hỗn hợp đặc và chắc, có thể tạo hình thành nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau.

Thành phố Lübeck ở Đức nổi tiếng lâu đời là nơi sản xuất một trong những loại marzipan chất lượng cao nhất trên thế giới. Các nhà sản xuất từ thành phố này đảm bảo rằng lượng hạnh nhân trong mì ống đạt gần 70%.

Bánh hạnh nhân là một phần rất được yêu thích của bánh kẹo. Bằng chứng cho điều này là Bảo tàng Marzipan, nằm ở Szentendre / ngoại ô Budapest, Hungary /. Thị trấn nhỏ này hàng năm thu hút khách du lịch, những người bị cám dỗ bởi bánh kẹo nhỏ của bảo tàng.

Lịch sử của bánh hạnh nhân

Nguồn gốc của món bánh hạnh nhân thơm ngon được che giấu trong một bí ẩn. Được biết, từ xa xưa đã có phương pháp trộn hạnh nhân với nước mía ở các nước Địa Trung Hải và Ấn Độ. Họ gọi bánh hạnh nhân là "món ăn thần thánh."

Người ta tin rằng nó được dành cho các vị vua vào khoảng năm 800 sau Công nguyên. Vào những ngày đó, bánh hạnh nhân không giống như ngày nay, nhưng có một điều rõ ràng - nó được làm từ hạnh nhân. Từ lâu ở nước ta có quan niệm hoàn toàn sai lầm về bánh hạnh nhân. Trong nhiều thập kỷ, từ này đã được sử dụng để mô tả một sản phẩm giống như sô cô la không liên quan gì đến bánh hạnh nhân thật.

Nguồn gốc của sản phẩm ngọt ngào này nên được tìm kiếm ở Phương Đông. Nguyên mẫu của bánh hạnh nhân ngày nay đã xuất hiện khoảng 1000 năm trước ở phía đông Địa Trung Hải, và nó đã đi vào châu Âu thông qua Ý.

Trong một thời gian rất dài, bánh hạnh nhân được coi là thương hiệu chỉ dành cho cung đình và quý tộc. Lý do của điều này bắt nguồn từ đường, vào thời điểm đó rất đắt. Tuy nhiên, vào thế kỷ 18, đường trở nên dễ tiếp cận hơn đối với người dân bình thường, nhờ vào việc trồng mía thâm canh ở các thuộc địa. Vì vậy, bánh hạnh nhân xuất hiện trên các bảng nghèo hơn, nhưng không có trường hợp nào mất đi chất lượng bóng bẩy và không thể thay thế của nó.

Thành phần của bánh hạnh nhân

Thành phần của bánh hạnh nhân bao gồm hạnh nhân đã bóc vỏ, đường và trứng. 100 g bánh hạnh nhân chứa khoảng 500 kcal, 5,8 g chất xơ, 2,5 g chất béo, 11 g protein. Bánh hạnh nhân được chia thành hai loại theo hàm lượng hạnh nhân trong đó. Trong một loài có khoảng 30% hạnh nhân, trong khi ở loài được gọi là. Hàm lượng hạnh nhân marzipan thật đạt 50%.

Lựa chọn và bảo quản bánh hạnh nhân

Bánh hạnh nhân là một sản phẩm có thể được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Nó phải được đóng gói tốt và có nhãn ghi rõ nhà sản xuất và ngày hết hạn. Nếu bạn đã chuẩn bị bánh hạnh nhân ở nhà tốt nhất không nên để lâu ở nhiệt độ phòng vì nó không chứa chất bảo quản có trong bánh hạnh nhân kupeshki.

Nên quấn chặt trong giấy bạc gia dụng bánh hạnh nhân Bảo quản trong hộp trong tủ lạnh. Hãy nhớ rằng các hình làm bằng bánh hạnh nhân hạnh nhân khô ở nhiệt độ phòng. Nên làm trước khi bánh chín, nhưng không quá 5 - 6 ngày. Vào mùa hè nhiệt độ thời tiết nên ít hơn.

Bánh hạnh nhân trong nấu ăn

Bánh hạnh nhân được sử dụng rất rộng rãi trong bánh kẹo. Nó được sử dụng để trang trí các loại bánh ngọt, bánh ngọt và bánh nhỏ, và các bức tượng nhỏ từ bánh hạnh nhân được chuẩn bị trên toàn thế giới. Người ta tin rằng vào khoảng năm 1300, Giáo hoàng Clement V đã được phục vụ nhiều loại trái cây khác nhau làm từ bánh hạnh nhân và điều này đánh dấu sự khởi đầu của việc tạo ra các bức tượng nhỏ khác nhau.

Bánh hạnh nhân có thể được tô màu bằng sơn bánh kẹo và rất dễ tạo mẫu, đó là lý do tại sao nó thích hợp để trang trí bánh ngọt và bánh ngọt với các chủ đề khác nhau. Bánh hạnh nhân là một phần của nhiều loại kẹo, bánh gừng và bánh ngọt. Ở Đức, bánh hạnh nhân là một phần bắt buộc trong các ngày lễ, thường là Giáng sinh và Phục sinh. Món ngon chỉ ngon nhất khi có thêm một miếng bánh hạnh nhân bên trong.

Chuẩn bị bánh hạnh nhân

Nếu bạn muốn tự làm bánh hạnh nhân, đừng lo lắng, bởi vì nhiệm vụ là rất dễ dàng. Đối với điều này, bạn cần 350 g hạnh nhân xay, 175 g đường cát, 170 g đường bột, 1 quả trứng, 3 giọt tinh chất hạnh nhân và 2 thìa cà phê. nước chanh. Ngâm hạnh nhân trong nước nóng khoảng 30 phút, sau đó bóc vỏ và để khô. Cần phải xay càng mịn càng tốt.

Trộn với đường trong một cái bát và tạo thành một cái giếng. Ở giữa đổ trứng, tinh chất và nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt rồi đổ lên mặt bếp đã rắc sẵn đường bột. Nhào bằng tay cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, mịn. Không nhào quá kỹ vì nếu không hỗn hợp sẽ bị nhờn và khó nhào hơn. Số tiền thu được bánh hạnh nhân Bánh có đường kính không quá 20 cm là đủ.

Tác hại từ bánh hạnh nhân

Bánh hạnh nhân nó có thể có hại chỉ vì một số chất tăng cường và chất bảo quản được sử dụng để tạo ra nó. Bánh hạnh nhân tự làm không chứa những chất này, vì vậy việc tiêu thụ nó không gây ra rủi ro nghiêm trọng. Tuy nhiên, thực tế là bánh hạnh nhân có chứa đường, tác hại của việc này ai cũng biết, không nên coi thường.

Bánh kẹo sơn phết lên bánh hạnh nhân cũng không tốt cho sức khỏe. Do đó, việc tiêu thụ các loại bánh như vậy nên với số lượng ít.