Bạch Hoa

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Mặc dù bạn nghĩ Capparis đối với trái cây hoặc rau quả, chúng thực sự là những nụ hoa của một loại cây bụi leo dài gần 2m được gọi là bạch hoa gai (Capparis spinosa) từ họ ô liu và phát triển ở Địa Trung Hải. Trong tự nhiên, bạn có thể tìm thấy nụ bạch hoa ở Algeria, Trung Á, Iran, Caucasus, nhưng những loại thường đến Bulgaria được trồng ở Nam Âu và Bắc Mỹ.

Những chồi nhỏ của nụ bạch hoa đã được con người biết đến trong nhiều thiên niên kỷ. Đề cập bằng văn bản đầu tiên của họ là vào khoảng năm 2700 trước Công nguyên, và chúng tôi tìm thấy thông tin về họ trong cuốn sách nấu ăn lâu đời nhất được bảo tồn trên thế giới. Capers thậm chí còn được nhắc đến trong Sử thi Gilgamesh, là một trong những di tích văn học cổ xưa nhất.

Có giả thuyết cho rằng từ "nụ bạch hoa" xuất phát từ tên Hy Lạp của đảo Cyprus (Síp). Những loài thực vật này mọc rất nhiều ở Síp, một số loài bạch hoa mọc ở Caucasus và trên đá Crimean. Cây bạch hoa có khả năng chống chịu với điều kiện tự nhiên đáng kinh ngạc - chúng chống chọi với cái nóng và gió biển mặn, và có thể mọc trên đá trơ trọi. Capersnik có thể được nhìn thấy ngay cả trên Bức tường Than khóc nổi tiếng.

Hoa từ đảo Santorini của Hy Lạp được coi là ngon nhất về hương vị do hàm lượng tro núi lửa cao trong đất của hòn đảo. Những búp nhỏ dày có chiều dài dưới 1 cm thường được coi là tốt nhất và có giá trị nhất. Quả của nụ bạch hoa có vị ngọt, mọng nước và có vị như dưa hấu. Mùi của chúng tương tự như mù tạt, chúng có vị hơi cay.

Các nụ hoa của nụ bạch hoa được thu hái trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 5 và lưu lại, sau đó chúng ở trong 3 tháng trong muối hoặc hỗn hợp muối và dầu ô liu. Chúng được xử lý, sau đó chúng có màu xanh đậm. Nụ hoa được dùng tươi hoặc ngâm chua. Hình dạng của nụ bạch hoa nhỏ hình bầu dục, hơi dẹt và hơi thuôn dài về một phía. Bạn có thể tìm thấy nó trên thị trường một số loại nụ bạch hoamang tên vị trí địa lý mà họ đến

Thành phần của nụ bạch hoa

Trong 100 g nụ bạch hoa có chứa: 23 kcal, 2,36 g protein, 4,89 g carbohydrate và 0,86 g chất béo

Nụ hoa rất giàu vitamin, chất xơ, axit hữu cơ và nụ của nó chứa khoảng 25% protein và chỉ 3% chất béo. Trong thành phần hóa học của trái cây, chúng ta tìm thấy một lượng lớn vitamin C, iốt và natri. Có tới 36% dầu thường được tìm thấy trong hạt. Trên thực tế, trong quá trình chế biến, nụ bạch hoa không bị ảnh hưởng bởi nhiệt, điều này cho phép chúng giữ lại các thành phần hữu ích nhất.

Lựa chọn và lưu trữ nụ bạch hoa

Capers là loại trái cây mỏng manh, việc thu hái chúng khá tốn công sức. Điều này có nghĩa là giá của chúng tương đối cao. Được đánh giá cao trong nấu ăn là loại nụ bạch hoa nhỏ nhất, và những loại được trồng ở miền nam nước Pháp được coi là loại một. Chúng có mùi thơm nồng và vị chanh đậm đà.

Ở trạng thái tươi, nụ bạch hoa phải còn nguyên vẹn, chắc, đóng hoàn toàn và có màu xanh đậm, nhờn. Đặc trưng của các loại mụn này là vị mù tạt và cay. Chúng thường chuyển sang màu nâu sau khi tách ra, do đó cần phải xử lý bằng muối đồng để chúng đổi màu.

Bạn sẽ biết rằng nụ bạch hoa đã cũ và kém chất lượng nếu chúng bị thâm đen, mềm và không có vị. Ở nước ta, bạn thường có thể mua nụ bạch hoa ướp trong lọ. Nụ bạch hoa tươi và bạn không thể tìm thấy chúng tôi.

Capers trong nấu ăn

Nụ hoa là một nguyên liệu có giá trị trong nấu ăn và việc sử dụng chúng có liên quan đến hương vị tinh tế của các món ăn khác nhau. Chúng chủ yếu được sử dụng trong món salad, nước sốt cho các loại thịt, cá hoặc mì ống. Nụ bạch hoa ướp chúng thậm chí có thể được tiêu thụ một mình.

Sau khi thu hoạch, nụ bạch hoa nhỏ được phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên trước khi đem ngâm nước xốt.

Được sử dụng rộng rãi trong dưa chua, và như một chất bổ sung cho thịt bò, thịt gà và trò chơi. Đó là truyền thống của vùng Caucasus nụ bạch hoa ngâm. Công dụng ẩm thực của nụ bạch hoa chủ yếu là để làm tăng hương vị của thành phần chính trong món ăn, vì chúng thường cho một vị hơi cay và đặc trưng.

Người Hy Lạp cổ đại đã sấy khô quả của nụ bạch hoa và sử dụng chúng để làm ngọt các món ăn. Trong nước ướp mặn, vị và mùi thơm của nụ bạch hoa quá sắc nét. Ở Pháp và Anh, chồi non và lá của nụ bạch hoa được sử dụng trong món salad hoặc để ướp với chồi. Thậm chí còn có mật ong, có thể được thử ở những nơi mà nụ bạch hoa được trồng hàng loạt.

Dưới đây là 2 công thức dễ dàng cho nước sốt bạch hoa phù hợp với mì ống và cá:

Sốt cà chua với nụ bạch hoa

Sản phẩm cần thiết: cà chua - 4-5 miếng tỏi, 2-3 nhánh nụ bạch hoa, 1 muỗng canh rau mùi - tươi, dầu ô liu - vừa ăn

Phương pháp chuẩn bị: Tách lấy phần cà chua mềm rồi trộn với tỏi giã nhỏ, một chút muối vừa ăn và nụ bạch hoa thái nhỏ. Thêm rau mùi đã cắt nhỏ và trộn với dầu ô liu. Loại sốt cà chua này khá thích hợp để tạo hương vị cho món mỳ Ý.

Nước mắm nụ bạch hoa

Sản phẩm cần thiết: nụ bạch hoa 2 muỗng canh, ướp và để ráo dầu ô liu - 4 muỗng canh, giấm rượu - 1 muỗng canh, gừng - 1/2 muỗng cà phê. đi bụi

Phương pháp chuẩn bị: Trộn tất cả các thành phần và dùng làm nước sốt cho cá nướng.

Lợi ích của nụ bạch hoa

Ngày nay, nụ bạch hoa cực kỳ phổ biến ở Tây Âu vì chất lượng dinh dưỡng tuyệt vời và nhiều đặc tính có lợi của chúng:

1. Bình thường hóa lượng đường trong máu

Nụ hoa rất giàu chất xơ hữu ích, do đó, ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ glucose. Điều này có ảnh hưởng tích cực đến lượng đường trong máu và thậm chí nghiên cứu đã chỉ ra rằng nụ bạch hoa có đặc tính chống đái tháo đường cực kỳ mạnh mẽ. Do những đặc tính này, chúng có tác dụng giảm lượng đường trong máu, đó là lý do tại sao chúng rất hữu ích trong bệnh tiểu đường.

2. Loại bỏ chứng viêm

Quá trình viêm trong cơ thể là một loại phản ứng bảo vệ của cơ thể, cụ thể là do một số yếu tố có thể khác nhau. Trong trường hợp nụ bạch hoa, chúng làm chậm sự phát triển của ung thư và cụ thể hơn là tế bào ung thư. Chúng có thể giúp giảm quá trình viêm và các vấn đề sức khỏe khác. Chúng cũng giàu chất chống oxy hóa, giúp giảm thiểu quá trình viêm nhiễm.

3. Tăng cường mô xương

Nụ hoa rất giàu magiê và canxi, là những nguyên tố vi lượng rất quan trọng đối với hệ xương của chúng ta. Mặt khác, magiê còn đóng vai trò then chốt trong việc giữ cho các mô cơ hoạt động bình thường, chống co thắt.

4. Duy trì chức năng gan

Nụ hoa có chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng có liên quan đến hoạt động của gan, bảo vệ gan khỏi những tác động tiêu cực của một số yếu tố. Ngoài ra, do có chứa các chất chống oxy hóa, các chất độc hại được loại bỏ khỏi cơ thể, giúp giảm tải đáng kể cho cơ thể.

5. Tăng cường thành mạch

Nhờ thành phần hữu ích của chúng, nụ bạch hoa giúp duy trì trương lực mạch máu và canxi - để củng cố thành mạch.

6. Ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông

Chúng thường được hình thành do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa nhiều cholesterol. Đến lượt nó tích tụ trên thành mạch máu, cuối cùng dẫn đến tắc nghẽn. Nếu không có biện pháp xử lý kịp thời và đi khám bệnh có thể dẫn đến lưu thông máu kém, thậm chí là đột quỵ.

7. Mang lại tác động tích cực đến chức năng thận

Cây bạch hoa được các thầy lang sử dụng như một phương tiện hỗ trợ chức năng thận. Chúng cũng ngăn ngừa sự hình thành của sỏi.

8. Giúp cơ thể hấp thụ i-ốt

Nguyên tố vi lượng này cần thiết cho hoạt động của tuyến giáp và hơn thế nữa. Sự thiếu hụt của nó sẽ gây ra rối loạn hoạt động của cơ thể, dẫn đến một số bệnh.

9. Hỗ trợ công việc của hệ thần kinh

Capers rất giàu nhiều chất có lợi có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ hệ thần kinh. Do đó, chúng giúp giảm căng thẳng và ngăn ngừa trầm cảm.

Như đã đề cập, mụn bạch hoa đã được tôn sùng trong nhiều thiên niên kỷ như một loại thực phẩm quý giá và thậm chí là thuốc chữa bệnh. Có thể dễ dàng khắc phục chứng chán ăn bằng một ít nụ bạch hoa trước bữa ăn. Người ta tin rằng nhai nụ bạch hoa giúp giảm đau răng và như một loại thuốc an thần để giảm căng thẳng thần kinh.

Nước sắc từ hoa hòe đã được bào chế có thể giúp làm liền vết thương nhanh chóng, có tác dụng bồi bổ tim mạch.

Nước sắc của rễ cây cũng được coi là một loại thuốc giảm đau tốt, và nước sắc của vỏ cây được sử dụng trong các chứng thần kinh. Ngoài việc giảm đau răng, nụ bạch hoa có tác dụng tích cực đối với các bệnh về tuyến giáp, và dầu hạt bạch hoa được dùng để mát-xa. Các phần tươi của nụ bạch hoa có đặc tính đông máu, khử trùng và giảm đau đã được chứng minh.

Lợi ích cho phụ nữ từ việc tiêu thụ nụ bạch hoa

Nụ hoa rất giàu vitamin A, giúp móng tay, tóc chắc khỏe và cải thiện làn da. Thêm chúng vào chế độ ăn uống của phụ nữ giúp làm chậm quá trình lão hóa.

Trong khi mang thai

Ngay cả khi bạn sắp làm mẹ, điều này không có nghĩa là bạn không thể tiêu thụ nụ bạch hoa, nhưng với số lượng ít hơn. Như đã đề cập, chúng rất giàu canxi, là yếu tố cấu trúc hàng đầu của mô xương. Trong thời kỳ mang thai, người phụ nữ đặc biệt cần những sản phẩm giàu nguyên tố vi lượng này. Nụ hoa cũng giúp tăng khả năng miễn dịch, điều này rất quan trọng trong thời kỳ này đối với mỗi phụ nữ.

Khi cho con bú

Trong thời kỳ cho con bú, điều quan trọng là phải đặc biệt chú ý đến những gì bạn ăn. Điều quan trọng là thực đơn của bạn phải phong phú các loại thực phẩm giàu một số nguyên tố vi lượng và vitamin có giá trị, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe.

Tuy nhiên, điều rất quan trọng là phải đặc biệt cẩn thận với nụ bạch hoa, vì chúng có thể gây dị ứng cho trẻ sơ sinh. Bạn có thể đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình một cách từ từ và thận trọng, nhưng tốt nhất vẫn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước. Trong mọi trường hợp, không nên lạm dụng quá nhiều vì có thể dẫn đến sưng tấy, từ đó gây nguy hiểm cho em bé.

Lợi ích cho nam giới từ việc tiêu thụ nụ bạch hoa

Điều quan trọng đối với phái mạnh là duy trì tim và mô cơ khỏe mạnh. Thông thường tiêu thụ nụ bạch hoa sẽ hữu ích vì chúng giàu một số chất có giá trị có tác động tích cực đến các hệ thống này.

Lợi ích của nụ bạch hoa đối với trẻ em

Không phải tất cả trẻ em đều thích nụ bạch hoa. Tuy nhiên, chúng rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và não bộ. Đó là lý do tại sao nên đưa chúng vào chế độ ăn của trẻ từ khi còn nhỏ khoảng 3-4 tuổi để chúng quen và ăn chúng mà không gặp vấn đề gì.

Trong một số trường hợp hiếm hoi, nụ bạch hoa có thể gây ra phản ứng dị ứng. Đó là lý do tại sao chúng nên được cung cấp cho trẻ em theo từng phần nhỏ với các món ăn khác. Nếu không có các triệu chứng bất lợi như phát ban, mẩn đỏ hoặc ngứa xảy ra, có thể tăng liều.

Trong số những thứ khác, nụ bạch hoa có nhiều canxi và phốt pho. Những nguyên tố vi lượng này cần thiết cho cơ thể của trẻ để củng cố xương và mô cơ.

Capers để giảm cân

Nếu bạn theo một chế độ ăn kiêng nhất định để giảm cân, thì nụ bạch hoa ăn nó sẽ không làm tổn thương bạn theo bất kỳ cách nào. Chúng không chứa nhiều calo và giàu nguyên tố vi lượng giúp thúc đẩy quá trình phân hủy tế bào mỡ. Nhờ đó, không có lớp dầu nào được hình thành dưới da, vì vậy chúng thậm chí rất hữu ích nếu bạn muốn giảm cân.

Tác hại từ nụ bạch hoa

Mặc dù có tất cả những ưu điểm và lợi ích nhưng không phải lúc nào chúng cũng có thể ăn được, vì trong một số trường hợp, chúng có thể gây hại cho cơ thể. Trước hết, nụ bạch hoa không nên ăn đối với các bệnh về hệ tiết niệu ở giai đoạn cấp tính. Điều này là do thực tế là nụ bạch hoa ngâm có chứa một lượng lớn muối. Điều này dẫn đến việc giữ nước trong cơ thể, do đó có thể gây sưng tấy mô và làm căng hệ thống bài tiết.

Điều quan trọng không kém là chúng nên được tiêu thụ thận trọng trong thời kỳ mang thai, vì tiêu thụ quá nhiều có thể gây sưng tấy, đây là một tình trạng nguy hiểm cho em bé.

Capers được chống chỉ định trong loét dạ dày và viêm dạ dày. Cũng không được khuyến khích để tiêu thụ khi có bệnh về hệ tiêu hóa và đầy hơi hoặc có xu hướng mắc bệnh này.

Tiêu thụ nụ bạch hoa không được khuyến khích cho những người bị các vấn đề về thận, mật hoặc gan.

Xem thêm công thức nấu ăn với nụ bạch hoa.