Axit Ascorbic

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Axit ascorbic, còn được gọi là vitamin C và axit L-ascorbic, là một loại vitamin tan trong nước. Các muối natri, kali, canxi của nó thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm chống oxy hóa: E 300 ascorbic acid, E 301 natri ascorbate, E 302 calcium ascorbate, E 303 potassium ascorbate.

Nguồn axit ascorbic

Ở dạng tự nhiên, axit ascorbic được tìm thấy trong nhiều sản phẩm như trái cây họ cam quýt, khoai tây, bắp cải, hồng hông, ớt, quả lý chua đen, hành tây và các loại rau ăn lá. Các nguồn giàu vitamin này là dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất, quả mâm xôi đen, cà chua, bí ngô, bông cải xanh và dưa.

Các chế phẩm với axit ascorbic

Ảnh: 1

Sau khi hoạt động sẽ được lấy axit ascorbic, và cả sau chấn thương hoặc trong giai đoạn căng thẳng về thể chất hoặc tinh thần. Nó cũng khá hữu ích trong bệnh thiếu máu do thiếu sắt mở và đã được chứng minh. Có một số dạng vitamin C trên thị trường hiện nay:

1. Ở dạng bột dùng được cho cả người lớn và trẻ em. Dạng bào chế cực kỳ kinh tế và định mức hàng ngày được xác định bởi một người y tế. Chuẩn mực cho một người lớn và một đứa trẻ là khác nhau.

2. Dragees và thường định mức hàng ngày là 1-2 miếng mỗi ngày.

3. Ở dạng ống, chỉ được chỉ định bởi một người y tế và được thực hiện cả tiêm bắp và tiêm tĩnh mạch. Trong trường hợp này, tốc độ hấp thụ của nó được cơ thể nhanh hơn đáng kể so với hai loại còn lại.

Định mức hàng ngày bằng:

1. Phòng ngừa thiếu hụt vitamin C (thiếu hụt axit ascorbic trong cơ thể) - lên đến 100 mg;

2. Trong thời kỳ kế hoạch và trong những tuần đầu tiên của thai kỳ - 300 mg trong 10-14 ngày;

3. Mang thai từ 5 tuần - 100 mg;

4. Trong các bệnh truyền nhiễm và các bệnh khác - 500-1000 mg;

5. Ở mức tải mạnh về tinh thần và thể chất - 400-1000 mg;

6. Trẻ em dưới 12 tuổi - lên đến 100 mg.

Lịch sử của axit ascorbic

Năm 1970, Linus Pauling, người đoạt giải Nobel đã chứng minh rằng axit ascorbic có thể bảo vệ chống lại nhiều bệnh tật, bao gồm cả ung thư.

Loại vitamin này lần đầu tiên được chiết xuất bởi nhà khoa học người Hungary Albert St. George, người đã phát hiện ra nó trong ớt đỏ và nhận giải Nobel cho khám phá của mình.

Lợi ích của axit ascorbic

Axit ascorbic là một chất chống oxy hóacó thể kích hoạt các chất chống oxy hóa khác, có tác động tích cực đến việc sản xuất các enzym và một số hormone trong cơ thể. Axit liên kết với các gốc tự do, ngăn chặn chức năng phá hủy của chúng.

Vitamin có thể chống lại nicotine, khí xe hơi và các kim loại nặng tấn công cơ thể chúng ta hàng ngày.

Axit ascorbic giúp tăng sức đề kháng của cơ thể sống chống lại các loại virus và bệnh nhiễm trùng, cũng cải thiện hiệu suất và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Axit có khả năng ổn định quá trình đông máu, điều hòa lượng lipid, tham gia cấu tạo các mô liên kết và xương.

Vitamin C cải thiện tông màu tổng thể và rất được khuyến khích cho sự phát triển, làm tăng nguy cơ nhiễm vi rút và vi khuẩn, giảm khả năng miễn dịch, chảy máu, căng thẳng về thể chất và tinh thần, suy dinh dưỡng.

Cơ thể cần nó để tổng hợp carnitine, chất quan trọng cho việc vận chuyển năng lượng đến ty thể và sản xuất dopamine trong hệ thần kinh và tuyến thượng thận.

Axit ascorbic là cần thiết để tổng hợp collagen và đóng một vai trò cấu trúc trong xương, sụn và răng. Nó cũng rất quan trọng đối với quá trình oxy hóa phenylalanin và tyrosine và để chuyển folacin thành axit tetrahydrofolic.

Đây là loại axit duy nhất giúp tăng cường hoạt động của vitamin A và E.

Ngoài ra, vitamin C còn cải thiện hoạt động của các tế bào bạch cầu, có chức năng phát hiện và tiêu diệt virus, vi khuẩn và tế bào ung thư.

Vitamin C là chìa khóa cho hàm răng khỏe mạnh. Việc bình thường hóa axit ascorbic trong cơ thể ngay lập tức làm ngừng chảy máu nướu răng, nếu có. Lý do cho điều này là nó tăng cường các mạch nhỏ trong mô nướu. Một số nhà hóa sinh học người Mỹ thậm chí còn đánh răng hai lần một ngày chỉ bằng cách ăn nửa quả chanh, loại quả rất giàu axit này. Họ có hàm răng sạch hoàn toàn và hơi thở thơm tho nhờ các chất tự làm sạch trong miệng, bao gồm cả nước bọt. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải luôn phàn nàn tốt sau đó.

Vitamin C tiêu diệt vi khuẩncó khả năng gây sâu răng. Họ tin rằng cách giữ vệ sinh răng miệng này nhẹ nhàng hơn nhiều so với đánh răng bằng bàn chải. Một trong những bằng chứng mà họ sử dụng là thực tế đã tìm thấy hàm của những người sống cách đây hơn 5.000 năm, những người có hàm răng hoàn toàn khỏe mạnh, tuy nhiên vào thời điểm đó vẫn chưa có nha sĩ hay thuốc đánh răng. Tổ tiên của chúng ta chỉ sử dụng các phương pháp dân gian để giữ gìn vệ sinh răng miệng.

Axit ascorbic cũng giúp ổn định trọng lượng cơ thể. Điều này là do thực tế là nó tổng hợp một carnitine quan trọng như vậy từ axit amin lysine. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người dễ bị béo phì, vì nó giúp giảm trọng lượng dư thừa. Vitamin B11 là một loại điện tích bắt khách hàng của nó, cụ thể là các phân tử chất béo và đưa chúng đến các tế bào, nơi chúng được sử dụng như một nguồn năng lượng.

Vitamin C cũng ảnh hưởng đến trạng thái chung của tâm trí. Với sự trợ giúp của axit ascorbic, chúng ta kích thích sản xuất một số hormone, các chất kích thích thần kinh và trên hết là chất dẫn truyền thần kinh (các chất thần kinh kích thích), với sự trợ giúp của tất cả các cảm giác của chúng ta. Điều này có thể được so sánh với thực tế là giống như các tế bào khỏe mạnh luôn trẻ, cảm giác của các cấu trúc nội tiết tố khỏe mạnh luôn tích cực.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng thức dậy với cảm giác vui vẻ và tươi cười chào đón ngày mới là tiêu chuẩn. Trong trường hợp này, tất cả các hormone và chất dẫn truyền thần kinh được cho là hoạt động bình thường. Tất nhiên, chúng ta có thể cảm thấy buồn bã hoặc tức giận, nhưng không phải trong hầu hết thời gian trong ngày, khi nó không còn là tình trạng sức khỏe và không thể giải thích bằng lý do sinh lý thuần túy hoặc một sự kiện tầm thường trong ngày. Đây là một tín hiệu cho thấy có điều gì đó trong phòng thí nghiệm sinh hóa của cơ thể hệ thần kinh của chúng ta đã không ổn và việc nhờ đến một nhân viên y tế để được tư vấn là đúng.

Một phần quan trọng và thậm chí có lẽ đóng vai trò quan trọng nhất trong việc nâng cao tâm trạng của chúng ta là do vitamin C. Đó là lý do tại sao việc bổ sung vitamin này cùng với thức ăn hoặc nếu cần thiết là quan trọng đối với thuốc.

Phục hồi chức năng ngoại tiết của tuyến tụy và tuyến giáp.

Giảm nhu cầu về vitamin B1, B2, B9, A, E và axit pantothenic. Đồng thời, nó cải thiện sự hấp thụ sắt từ cơ thể với thực phẩm chúng ta ăn. Điều này giúp cải thiện quá trình tạo máu, đây không phải là một phần bổ sung nhỏ của vitamin C.

Axit ascorbic và muối natri (natri ascorbate), canxi và kali của nó được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như chất chống oxy hóa E300-E305, ngăn chặn quá trình oxy hóa sản phẩm.

Vitamin C cũng là một adaptogen, có nghĩa là nó giúp giảm thiểu nguy cơ mắc chứng loạn thần kinh không bình thường do một số yếu tố và căn nguyên khác nhau. Là một chất thích nghi, nó ảnh hưởng thành công đến việc tăng tốc thích nghi khi đi đường dài.

Khi nào cần tăng lượng vitamin C hàng ngày

Ảnh: 1

- trong một số bệnh, do các tình huống căng thẳng và do các tác động độc hại, chẳng hạn như khói thuốc lá;

- ở những người sống ở vùng có khí hậu nóng hoặc vùng cực bắc. Trong trường hợp này, nhu cầu hàng ngày của vitamin C mỗi ngày tăng lên từ 30 đến 50%;

- Người lớn hấp thụ acid ascorbic kém hơn người trẻ. Điều này có nghĩa là nhóm người này có nhu cầu về vitamin C tăng lên;

- uống nước tránh thai làm giảm lượng axit ascorbic trong máu;

- suy thận;

- những người hút thuốc và những người thường xuyên uống rượu và lạm dụng rượu.

Nên chia lượng vitamin C hàng ngày thành nhiều liều, tức là không dùng chúng cùng một lúc. Nếu không, nó sẽ không được hấp thụ tốt lắm và sẽ bị cơ thể tiêu hao khá nhanh. Tốt hơn hết là bạn nên duy trì sự cân bằng bằng cách thường xuyên dùng các sản phẩm giàu vitamin này. Đó là lý do tại sao tốt nhất nên chia định mức hàng ngày thành nhiều liều với khoảng thời gian tương đối bằng nhau.

Tác hại từ axit ascorbic

Axit ascorbic không độc hại, nhưng liều lượng quá lớn có thể gây ra cảm giác nóng rát khi đi tiểu và xuất hiện sỏi thận.

Một tác dụng phụ của quá liều vitamin có thể là sự xuất hiện của tiêu chảy thẩm thấu tạm thời - hậu quả của việc niêm mạc ruột non bị tổn thương.

Bệnh nhân ung thư đang xạ trị và hóa trị không nên dùng loại vitamin này.

Các triệu chứng của thiếu axit ascorbic

Bắt buộc và cần thiết liều dùng hàng ngày đối với mỗi người là từ 60 đến 100 miligam, và việc thiếu chất chống oxy hóa trong cơ thể có thể gây ra các bệnh như bệnh còi, trong đó nướu sưng và yếu đi, và răng rụng.

Thiếu axit cũng có thể dẫn đến chảy máu do sự suy giảm của các mạch máu, dẫn đến suy tim, mệt mỏi mãn tính và khó thở.

Một trong những sớm nhất các triệu chứng của thiếu vitamin C là những chấm xuất huyết trên da (chấm xuất huyết). Về sau, thiếu hụt vitamin sẽ gây đau chân, lấm tấm, chảy máu.

Nhiều yếu tố và thói quen làm tăng nhu cầu về lượng axit ascorbic - Hút thuốc, uống thuốc tránh thai hoặc làm việc thể dục, thể thao nặng.

Lượng axit ascorbic

Nếu chúng ta tiêu thụ axit ascorbic ở dạng tự nhiên - thông qua trái cây và rau quả, nó phải tươi hoặc rất cẩn thận với việc chuẩn bị chúng, vì xử lý nhiệt không đúng cách có thể phá hủy tác dụng hữu ích của nó.

Axit ascorbic bị phân hủy ở nhiệt độ trên 190 độ. Khi bảo quản trong tủ lạnh, trái cây và rau có chứa nó cũng bị phân hủy.

Nhiều loài động vật tự sản xuất axit bằng cách tổng hợp glucose từ thực vật, nhưng con người không có đủ enzym cho quá trình này. Vì vậy, nó là cần thiết để có được vitamin thông qua việc tiêu thụ trái cây và rau quả.

Vitamin không tích tụ trong cơ thể, vì vậy chúng ta cần nhận đủ lượng cần thiết của nó bằng cách tiêu thụ thực phẩm phù hợp.

Ngay sau khi uống, axit được hấp thụ bởi ruột và tiếp tục theo đường máu vào cơ thể, giúp xây dựng protein collagen và đóng vai trò chống oxy hóa.

Axit L-ascorbic

Axit L-ascorbic, tên hóa học của vitamin C, là chất có khả dụng sinh học cao nhất dạng axit ascorbic. Nó là một bổ sung phổ biến cho hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống.

Sản phẩm này là dạng bột mịn màu trắng hoặc hơi vàng, tan nhanh trong nước và có vị chua. Nó có thể được pha với nước hoặc nước hoa quả hoặc một loại nước giải khát khác.

Mặc dù mọi người đều nhận thức được nhiều lợi ích của việc ăn thực phẩm chứa vitamin C, nhưng không phải ai cũng đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng thiếu axit ascorbic rất nguy hiểm cho sức khỏe.