Ớt Cựa Gà

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

ớt đỏ là một trong những loại gia vị được yêu thích và sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực Bulgaria. Hầu như không có món ăn, món ăn truyền thống nào ở nước ta mà không có ớt đỏ. Đặc trưng của hương vị mang lại cho loại gia vị này là màu sắc ngọt ngào, đó là lý do tại sao nó cực kỳ thích hợp để tạo hương vị cho các món rau, thịt gà, thịt lợn và thịt bò, và thậm chí cả cá. Trong những năm gần đây, ớt đỏ hun khói đã trở nên rất phổ biến, mang lại hương vị độc đáo cho các món ăn.

Lịch sử của loại gia vị này không được biết rất chi tiết, nhưng ớt đỏ ngọt ngào là người đầu tiên được sử dụng. Ở châu Âu, ớt đỏ không đến từ Phương Đông mà đến từ một hướng hoàn toàn khác với Bồ Đào Nha. Ở xứ sở của cam và rượu vang ngon, ớt đỏ xuất hiện vào thế kỷ 16, khi những người du lịch Bồ Đào Nha mang loại gia vị này từ Mexico. Hương vị của nó ngay lập tức được đánh giá cao, vì ớt đỏ là một loại gia vị cực kỳ đắt đỏ, ngang với giá tiêu đen.

Hơn nữa, lịch sử của ớt đỏ nghiền đã đánh dấu sự phát triển vượt bậc của nó khi du nhập vào Hungary. Điều này đã xảy ra ở đâu đó vào thế kỷ 19, khi đất nước này sử dụng nhiều ớt đỏ trong nấu ăn đến mức nó bắt đầu được coi là quê hương thứ hai của ông. Là một yếu tố chính của ẩm thực Hungary, một số món ăn địa phương nổi tiếng không thể thiếu ớt đỏ, bao gồm cả món Hungary goulash.

Tiêu đỏ cay đến từ họ Capsicum, được biết đến nhiều hơn với tên gọi ớt cay. Tên thực vật của cây là Capsicum annuum. Ớt đỏ cay, còn được gọi là ớt cayenne, được làm từ ớt chín và được sử dụng để nêm các món ăn, nước sốt và một số hỗn hợp gia vị.

Các loại ớt bột

Ớt đỏ được chia thành hai loại. Anh ấy là ớt đỏ ngọt ngào và tiêu đỏ cay. Cả hai loại đều là bột hoặc mảnh nhỏ, thu được bằng cách nghiền hoặc nghiền ớt đỏ hoặc ớt khô. Ớt đỏ ngọt được làm từ ớt đỏ ngọt và tạo cho các món ăn có vị hơi ngọt.

Lựa chọn và bảo quản ớt bột

Ớt đỏ là một trong những loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất, đó là lý do tại sao nó rất dễ tìm - nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Mua hạt tiêu trong túi thật kín. Lưu trữ nó ở một nơi khô ráo và tối.

Nấu với ớt bột

Ở Bulgaria, thực hành chiên một món ăn với dầu nóng và ớt đỏ được phổ biến rộng rãi. Do đó, đậu, đậu lăng, thậm chí cả trứng trở nên cực kỳ ngon miệng.

Thông thường, ớt đỏ tạo màu cho các món ăn từ màu cam đến màu ngói đặc trưng. Khá thường được sử dụng để rắc các sản phẩm khác nhau và món salad. Tuy nhiên, sau đó, hương thơm của nó không được giải phóng hoàn toàn và hiệu quả đạt được là về mặt thẩm mỹ hơn là hương vị.

Hương thơm của ớt đỏ được giải phóng hoàn toàn trong quá trình xử lý nhiệt. Tuy nhiên, phải cẩn thận, ngắn vừa phải, vì ở nhiệt độ cao, đường trong gia vị bị cháy và vị của nó trở nên đắng.

Ớt bột xông khói được thêm vào hầu hết các món ăn mà món thông thường được sử dụng. Nó tỏa ra một mùi thơm khói rất dễ chịu cho thực phẩm, nó có thể được ví như mùi thơm của món nướng. Nó rất thích hợp để nấu đậu, tạo cảm giác như đậu được nấu trên than hoa.

Ớt đỏ hun khói thích hợp làm hương liệu cho các loại thịt đỏ, cũng như các loại thịt nặng hơn, nhưng vẫn phải cẩn thận, vì quá nhiều sẽ tạo ra vị đắng, không dễ chịu cho lắm.

Nếu bạn định làm hương vị cho món hầm hoặc một món ăn tương tự khác với hạt tiêu hun khói, thì tốt hơn là nên thêm nó vào lúc bắt đầu nấu. Bằng cách này, mùi thơm sẽ tỏa ra tốt hơn. Ớt đỏ cổ điển nên được thêm vào khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, nhưng điều này không áp dụng cho phiên bản hun khói.

Trong trường hợp bạn chưa sử dụng ớt đỏ hun khói, tốt nhất nên bắt đầu với một lượng nhỏ để bạn có thể điều chỉnh theo hương vị của nó, sau đó bạn có thể tăng lên một chút.

Lợi ích của ớt đỏ

Những lợi ích đối với cơ thể con người của ớt đỏ không phải là một hoặc hai. Ớt là một nguồn tuyệt vời của vitamin A. Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin B6, vitamin C, vitamin K, mangan và chất xơ. Ớt đỏ có tính nóng giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và đẩy nhanh quá trình tống xuất chất nhờn.

Hạt tiêu có khả năng cung cấp thêm nhiệt lượng trong cơ thể, cải thiện lưu thông máu và giúp dễ dàng tiếp cận các vùng xa hơn của cơ thể, do đó loại bỏ chất nhờn hiệu quả cũng quan trọng không kém.

Ớt đỏ đã được chứng minh có lợi ích trong việc ngăn ngừa ung thư, đau tim, cũng như loét và các bệnh đường tiêu hóa khác.

Loét dạ dày do vi khuẩn gây ra, phản ứng đặc biệt tốt với ớt đỏ. Sự gia tăng của môi trường axit trong dạ dày là nguyên nhân khiến vết loét ngày càng trầm trọng hơn. Trong trường hợp này, gia vị Nam Mỹ được sử dụng như một loại thuốc. Ớt đỏ có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của các vết loét bằng cách tiêu diệt vi khuẩn, từ đó kích thích các tế bào niêm mạc dạ dày tiết ra dịch bảo vệ. Chính những loại nước ép này có tác dụng làm lành vết loét.

Ớt đỏ có tác dụng chữa bệnh tổng thể trên đường tiêu hóa. Không chỉ viêm loét dạ dày mà cả tá tràng cũng được điều trị bằng Capsicum. Gia vị này là một loại thuốc giảm đau mạnh và thậm chí có thể giúp phục hồi mô dạ dày và di chuyển máu với tốc độ nhanh hơn đến vùng mô. Ớt đỏ thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn được tiêu thụ với nó nhanh hơn.

Vì ớt đỏ rất giàu chất xơ và khoáng chất, nên nó là một loại gia vị thích hợp trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào để giảm cân.

Trong thời kỳ cảm lạnh và cúm, cơ thể có nhu cầu về vitamin C tăng lên, và ớt đỏ là một cách tuyệt vời để có được chất chống oxy hóa có giá trị. Cũng hữu ích trong trường hợp ốm đau, vì nó có đặc tính kích thích sự thèm ăn tốt. Chán ăn là một vấn đề chính của bệnh, vì cơ thể cần cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng, nhờ đó nó đối phó với vấn đề nhanh hơn.

Nội dung cao của carotenoid trong ớt đỏ vì vitamin A và zeaxanthin quyết định tác dụng có lợi của loại gia vị này đối với sức khỏe của mắt. Vitamin A được biết là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh mù lòa và thoái hóa điểm vàng, và zeaxanthin làm giảm nguy cơ nhiễm trùng mắt, nhưng cũng bảo vệ chống lại các bệnh truyền nhiễm khác nhau và một số vấn đề về hô hấp.

Người ta tin rằng hạt tiêu đỏ có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ. Điều này là do vitamin B6 có trong nó, giúp kích thích sản xuất hormone melatonin, có tác dụng duy trì chu kỳ giấc ngủ lành mạnh.

Một lợi ích sức khỏe khác của ớt bột là giảm chứng giãn tĩnh mạch nông.

Ớt đỏ cũng giúp chuyển nhiều oxy hơn đến các nang tóc, do đó kích thích sự phát triển của nó và đồng thời củng cố nó, ngăn ngừa rụng tóc.

Ớt đỏ ngọt cũng cải thiện tiêu hóa, tăng tiết nước bọt và axit dạ dày, từ đó phân hủy thức ăn nhanh hơn và giúp cung cấp nhanh hơn các chất dinh dưỡng cần thiết cho năng lượng.

Thường xuyên có nhiều lợi ích tiêu thụ ớt bột, vì vậy hãy đảm bảo hương vị món ăn của bạn bằng nó. Đặt cược vào một sản phẩm chất lượng để tận dụng tối đa các lợi ích về mặt ẩm thực và sức khỏe của nó.

Tác hại từ ớt bột

Bởi bản thân ớt đỏ không có hại cho sức khỏe, nhưng dạng cay của nó có thể gây nguy hiểm cho một số người. Ớt có thể gây kích ứng dạ dày và đau ở những người nhạy cảm hơn. Nó cũng nguy hiểm trong các tình trạng như viêm dạ dày, loét dạ dày, cho con bú, mang thai, các vấn đề về tim và thận, trĩ, viêm tụy, viêm túi mật và không dung nạp cá nhân.

Tiêu thụ quá nhiều thức ăn cay có thể dẫn đến loét và viêm dạ dày, vì vậy hãy cẩn thận với việc sử dụng ớt đỏ.