Cải Bắp

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cải bắp là một thành viên của gia đình họ cải, có các thành viên bao gồm cải xoăn, bông cải xanh và cải Brussels. Bắp cải có hình tròn và gồm nhiều lớp lá.

Bắp cải có từ lâu đời được sử dụng như một loại thực phẩm và một phương thuốc chữa bệnh. Nó được phát triển từ bắp cải dại. Bắp cải dại được du nhập vào châu Âu vào khoảng năm 600 trước Công nguyên bởi các nhóm người lang thang Celt. Nó được trồng ở Hy Lạp cổ đại và Đế chế La Mã, và được coi là một phương thuốc đặc biệt.

Bắp cải, ở dạng hiện đại, được phát triển và phân phối khắp châu Âu và đặc biệt là ở Bắc Đức, Ba Lan và Nga, nơi nó đang trở nên rất phổ biến trong các món ăn truyền thống địa phương. Đến lượt mình, người Ý đã giúp phát triển cải thảo Savoy. Nga, Ba Lan, Trung Quốc và Nhật Bản là một số nước sản xuất bắp cải hàng đầu hiện nay.

Một số người gọi bắp cải là “chanh bắc” vì hàm lượng vitamin C cao, nhiều hơn cả chanh và cam.

Thành phần và calo của bắp cải

Bắp cải là một nguồn tuyệt vời của Vitamin C. Nó cũng là một nguồn rất tốt của chất xơ, mangan, folate, vitamin B6, kali và axit béo omega-3. Bắp cải là nguồn cung cấp dồi dào thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), canxi, kali, magiê, vitamin A và protein.

Bắp cải chứa cũng là chất phytochemical được gọi là indoles và sulforaphane. 150 gam bắp cải chứa 33 calo, 1,53 gam protein và 0,65 gam chất béo.

Các loại bắp cải

Bắp cải trắng - đây là loại bắp cải phổ biến nhất ở Bulgaria. Nó đôi khi được gọi là bắp cải xanh. Đây là một loại rau có hương vị thơm ngon, có thể sử dụng quanh năm do tương đối dễ bảo quản. Bắp cải trắng cực kỳ hữu ích - nó chứa nhiều đường, axit amin, muối khoáng, vitamin. Nó chứa khoảng 92% nước. Muối kali trong bắp cải nhiều hơn muối natri nên ngăn cản quá trình giữ nước trong cơ thể.

Bắp cải đỏ - về hình dáng, mùi vị và thành phần hóa học gần với bắp cải trắng hơn đáng kể. Nó có màu tím đỏ đặc trưng, đó là do thuốc nhuộm có trong nó, từ nhóm anthocyanins. Nó xuất hiện vào thế kỷ 16 ở Tây Âu. Nó chứa khoảng 90% nước, vitamin B1, B2, C và PP. Nó rất giàu axit pantheonic, canxi, kali, phốt pho và magiê.

Cải Brussels - lần đầu tiên được chọn ở Bỉ vào thế kỷ 16. Nó rất giàu protein, và không nên nấu quá chín trong khi nấu, vì nó sẽ mất chất. Cách tốt nhất để bảo quản là đông lạnh.

Bắp cải Trung Quốc - có vị nhạt và hàm lượng vitamin A cao hơn. Bắp cải Trung Quốc có lá xoăn màu xanh nhạt và rất thích hợp để làm món salad bắp cải. Nó có một hương vị tươi mát và rất dễ chịu.

Súp lơ - khó trồng hơn những loại khác các loại bắp cải. Nó có nhiều ưu điểm hơn so với bắp cải trắng, tuy nhiên, nó hơi ít phổ biến hơn, mặc dù súp lơ trắng là một trong những loại rau xanh bắt buộc đối với món dưa chua truyền thống của chúng ta.

Bông cải xanh - rất giàu vitamin A và D. Việc tiêu thụ bông cải xanh đã tăng lên trong những năm gần đây, vì ngoài việc rất hữu ích, chúng còn nhanh chóng để chế biến và cực kỳ ngon.

Lựa chọn và bảo quản bắp cải

Cần chọn loại bắp cải này có lá cứng và rậm, có màu tươi bóng, không bị nứt, dập và có các khuyết tật trên bề mặt. Bạn nên tránh mua bắp cải đã cắt hoặc bào sẵn, vì khi đã cắt, bắp cải sẽ bắt đầu mất đi hàm lượng vitamin C quý giá.

Lựa chọn bắp cải tốt có liên quan đến thực tế là nên chọn bắp cải có đầu cứng, nặng. Cần tránh những bắp cải có gân lá bị biến màu hoặc bị sâu gây hại. Bạn nên tìm những loại bắp cải có thân cứng cáp, cắt ngắn để trông không bị khô.

Bảo quản bắp cải ở nơi thoáng mát sẽ giữ được độ tươi ngon và giúp bảo toàn hàm lượng vitamin C. Đầu bắp cải cần được cho nguyên con vào túi ni lông và bảo quản trong tủ lạnh. Bắp cải xanh và đỏ sẽ bảo quản theo cách này khoảng 2 tuần, còn bắp cải Savoy sẽ bảo quản được khoảng 1 tuần.

Bắp cải có chứa goitrogens, chất tự nhiên được tìm thấy trong một số loại thực phẩm có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Những người có vấn đề về tuyến giáp từ trước và chưa được điều trị nên tránh ăn bắp cải vì lý do này.

Ẩm thực sử dụng bắp cải

Bắp cải là một loại rau ngon chiếm một vị trí danh dự trên bàn ăn của người Bungari. Được sử dụng trong nhiều món thịt và rau, món salad và món khai vị. Ở Bulgaria, bắp cải trắng chủ yếu được sử dụng, được tìm thấy trong nhiều món dưa chua và salad nhẹ. Thịt lợn với bắp cải là một món ăn biểu tượng cho ẩm thực Bulgaria. Nó có thể được ăn sống hoặc hầm và nướng bắp cải - nó đều ngon như nhau.

Bắp cải đỏ và Trung Quốc chủ yếu được sử dụng trong món salad. Cải Brussels được nấu bằng cách hầm trong thời gian rất ngắn - khoảng 7 phút, sau đó có thể được tiêu thụ tùy theo khẩu vị / chỉ với bơ, các loại rau khác hoặc thịt. Bông cải xanh được bổ sung hoàn hảo bởi kem nấu ăn, các loại pho mát khác nhau và pho mát vàng.

Lợi ích của bắp cải

- Bắp cải tối ưu hóa giải độc tế bào và có khả năng thanh lọc;

- Các chất dinh dưỡng thực vật trong bắp cải là các hợp chất thực sự báo hiệu cho các gen để tăng sản xuất các enzym liên quan đến quá trình giải độc, quá trình thanh lọc mà các cơ quan được giải phóng khỏi các hợp chất có hại;

- Các loại rau như bắp cải, súp lơ, bông cải xanh, cải xoăn và cải Brussels có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết và các vấn đề về đường tiêu hóa nói chung;

- Bắp cải rất tốt cho sức khỏe phụ nữ. Nhiều nghiên cứu đã tập trung vào các chất dinh dưỡng thực vật có lợi trong bắp cải, đặc biệt là indole-3-carbonol (I3C), sulforaphane và indoles. Các hợp chất này kích hoạt và ổn định hoạt động chống oxy hóa và giải độc và dẫn đến loại bỏ các chất sinh ung thư. Các nghiên cứu xác nhận rằng những phụ nữ ăn nhiều rau thuộc họ Brasica, chẳng hạn như bắp cải, có nguy cơ ung thư vú thấp hơn nhiều;

- Nước ép bắp cải sống cực kỳ hiệu quả trong việc điều trị viêm loét dạ dày tá tràng;

- bắp cải đỏ giúp bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer;

- Nên bổ sung nó vào thực đơn của bạn, vì loại rau này rất giàu axit hữu cơ và chất dinh dưỡng quan trọng. Đây là những gì làm cho nó trở thành một thuốc dự phòng rất tốt chống lại bệnh beriberi;

- băp cải trăng hữu ích nhất khi được tiêu thụ tươi, vì nó lưu trữ tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng có giá trị trong đó. Nếu bạn bị tiểu đường thì nên đun sôi trước. Điều này làm giảm hàm lượng đường, nhưng tiếc là quá trình xử lý nhiệt cũng làm giảm các đặc tính dinh dưỡng hữu ích của nó;

- Theo thống kê, nam giới dễ mắc bệnh tim mạch hơn nữ giới. Đó là lý do tại sao điều đặc biệt quan trọng đối với phái mạnh là bổ sung bắp cải vào chế độ ăn uống của bạn, vì nó tăng cường sức mạnh của các mạch máu. Nếu bạn có bất kỳ bệnh tim nào, thì tốt hơn là không nên ăn các loại rau có nhiều axit oxalic. Bắp cải trắng chỉ có vậy và 100 gam sản phẩm chỉ chứa 1 gam axit này. Đó là lý do tại sao nó không chỉ hữu ích cho nam giới và còn là một chất dự phòng tuyệt vời chống lại chứng xơ vữa động mạch;

- Dưa cải bắp cung cấp năng lượng và hữu ích cho hiệu lực của tình dục mạnh mẽ hơn;

- Đối với sức khỏe của phụ nữ, axit tartaric trong thành phần của bắp cải kiểm soát sự phân phối hợp lý của chất béo và carbohydrate mà bạn nhận được với thức ăn;

- Bắp cải kích thích quá trình trao đổi chất, đặc biệt hữu ích nếu bạn muốn giảm cân;

- Ưu điểm của bắp cải đối với bà bầu chính là hàm lượng axit folic cao, cực kỳ hữu ích cho các bà mẹ tương lai; Vitamin B9 cũng rất quan trọng trong giai đoạn bạn dự định có con với người bạn đời của mình. Nói chung, axit folic được sản xuất với một lượng khá nhỏ trong cơ thể và có thể được lấy qua thực phẩm. Trong trường hợp này, bắp cải cực kỳ hữu ích cho phụ nữ;

- Trong thời kỳ cho con bú, phụ nữ cần sản phẩm chứa nhiều vitamin. Vẫn còn một huyền thoại rằng bắp cải gây đau bụng ở trẻ sơ sinh. Tuy nhiên, không có bằng chứng chính xác cho điều này và do đó, nếu em bé không có bất kỳ phản ứng bất lợi nào dưới dạng dị ứng, phát ban hoặc táo bón, thì loại rau này có thể được đưa vào chế độ ăn uống của phụ nữ một cách an toàn với số lượng hợp lý;

- Bắp cải rất tốt cho sức khỏe của hệ tim mạch.

Làm đẹp bằng bắp cải

Bắp cải được sử dụng và trong thẩm mỹ, vì nước ép của nó là một chất khử trùng phổ biến. Nó được thêm vào một số loại kem dưỡng da, mặt nạ và kem. Chủ yếu được áp dụng:

1. Để làm trắng tàn nhang và các đốm đồi mồi

Để thực hiện, bạn chỉ cần làm ướt khăn lau bằng nước ép bắp cải và đắp mặt nạ tự chế trong khoảng 6-7 phút.

2. Như một loại kem làm mềm da tay

Bạn có thể làm mặt nạ tự chế bằng cách thêm một thìa cà phê nước trái cây vào kem em bé. Thoa lên tay và bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt ngay lập tức, vì loại kem nâng cấp này sẽ giúp da tay và cơ thể mềm mại, mềm mại và đàn hồi.

3. Như một loại thuốc bổ cho khuôn mặt

Trộn nước ép dưa chuột và bắp cải theo tỷ lệ 1: 1 và đắp mặt nạ tự chế mỗi tuần một lần lên mặt.

4. Làm mặt nạ cho tóc hư tổn

Để thực hiện, bạn trộn một ít nước cốt xanh và chanh, sau đó đắp hỗn hợp trong 10 phút và rửa sạch bằng nước âm ấm.

Chống chỉ định sử dụng bắp cải

Có một số lý do và yếu tố mà bắp cải có thể bị cấm sử dụng. Đầu tiên, ngay cả một người khỏe mạnh cũng không nên lạm dụng sản phẩm này. Tác hại của bắp cải trắng nằm ở chỗ nó có dư thừa chất xơ và axit hữu cơ, có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa. Những người bị thiếu i-ốt trong cơ thể nên thận trọng khi tiêu thụ loại rau này. Nói chung, bạn không nên ăn bắp cải trong các bệnh lý sau:

- viêm dạ dày ruột;

- viêm tụy;

- viêm dạ dày với tăng axit dạ dày;

- bệnh tuyến giáp;

- hội chứng ruột kích thích;

- bệnh gan;

- sau một cơn đau tim.

Sự thật thú vị về bắp cải

1. Trong quá khứ dưa cải bắp và bắp cải lên men được cai trị trong phòng tắm với kích thước của một người đàn ông. Phần đầu được tẩm ướp nguyên con, điều này làm tăng thời hạn sử dụng của bắp cải theo người dân thời đó;

2. Bắp cải rất giàu protein, canxi, kali, phốt pho, magiê, natri và sắt;

3. Cải Brussels trông giống như một phiên bản thu nhỏ của loại bắp cải trắng nổi tiếng của chúng ta. Nó có đặc tính lợi tiểu, lợi mật và nhuận tràng, cũng như tác dụng chống viêm;

4. Tiêu thụ bắp cải dẫn đến tăng hình thành khí và chỉ xử lý nhiệt của nó mới có thể làm giảm tác dụng này;

5. Dưa cải và bắp cải tươi là phương tiện tốt nhất để điều trị chứng viêm và bệnh còi, đồng thời cũng làm sạch cơ thể các hạt nhân phóng xạ và kim loại nặng;

6. Bắp cải trắng rất giàu pectin, đường, protein, axit hữu cơ, dầu mù tạt, tinh bột, chất xơ, vi chất dinh dưỡng vĩ mô và một số vitamin quan trọng;

7. Về hàm lượng vitamin C, nó thậm chí còn vượt trội so với chanh và nhiều loại trái cây họ cam quýt khác.

Bắp cải là sản phẩm rất được ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới. Sở dĩ như vậy không chỉ vì bắp cải dễ trồng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, bắp cải có thể bảo quản được lâu, vừa tươi vừa chua.

Và nếu bạn có một mớ bắp cải tươi ngon, hãy chuẩn bị một trong những gợi ý của chúng tôi để có một món súp bắp cải hữu ích. Và vì ẩm thực truyền thống của chúng tôi là một cái gì đó luôn thu hút chúng tôi, hãy chuẩn bị cho những người thân yêu của bạn món gà với bắp cải theo một trong những công thức nấu ăn của chúng tôi.